Giáo trình Quản lý chất lượng thực phẩm theo HACCP (Nghề Chế biến và bảo quản thủy sản, Chế biến thục phẩm)

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: PDF

Số trang: 91 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Giáo trình Quản lý chất lượng thực phẩm theo HACCP (Nghề Chế biến và bảo quản thủy sản, Chế biến thục phẩm)

Giáo trình Quản lý chất lượng thực phẩm theo HACCP (Nghề Chế biến và bảo quản thủy sản, Chế biến thục phẩm)

ỦY BAN NHÀN DÂN TÍNH SÓC TRĂNG TRƯỜNG CAO ĐANG NGHE SÓC TRẢNGGIÁO TRÌNHQUẤN LÝ CHAT LƯỢNG THựC PHẢM THEO HACCPNghề: Chế biến & Bão quân thủy sàn. Chế

Giáo trình Quản lý chất lượng thực phẩm theo HACCP (Nghề Chế biến và bảo quản thủy sản, Chế biến thục phẩm) biến thục phẩmTrình độ: Cao đãng - Trung cấp(Ban hành theo Quyết đinh sổ /QĐ-CĐN. ngày của Hiệu trường trường Cao đấng Nghề sóc Trảng)Sóc Trăng, thán

g 8 nãm 2019TUYÊN BÓ BẤN QUY'ÉNTài liệu nảy thuộc loại sách giáo trình nen các nguồn thông tin có thê được phép dũng nguyên bân hoặc trích dùng cho cá Giáo trình Quản lý chất lượng thực phẩm theo HACCP (Nghề Chế biến và bảo quản thủy sản, Chế biến thục phẩm)

c mục đích vê đào tạo vã tham kháo.Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh doanh thiều lành mạnh sỏ bị nghiêm cảm.LỜI GIỜI

Giáo trình Quản lý chất lượng thực phẩm theo HACCP (Nghề Chế biến và bảo quản thủy sản, Chế biến thục phẩm)

THIỆUGiáo trinh "Quan lý chất lượng thực phàm theo Haccp” dược biên soạn dựa trên cơ sơ chi tiết hóa chương trinh môn học "Quan lý chất lượng thực ph

ỦY BAN NHÀN DÂN TÍNH SÓC TRĂNG TRƯỜNG CAO ĐANG NGHE SÓC TRẢNGGIÁO TRÌNHQUẤN LÝ CHAT LƯỢNG THựC PHẢM THEO HACCPNghề: Chế biến & Bão quân thủy sàn. Chế

Giáo trình Quản lý chất lượng thực phẩm theo HACCP (Nghề Chế biến và bảo quản thủy sản, Chế biến thục phẩm) n, cập nhật câc nội dưng mới vã những kinh nghiệm thực tế giang dạy tại trường Cao dăng Nghề Sóc Trăng.Qưan lỷ chất lượng thực phàm theo Ilaccp lã môn

học bắt buộc thuộc khổi kiển thức chuyên mòn nghề trong danh mục các môn học. mỏ dun dão tạo bắt buộc cua nghề Chế biến và bao quan thúy san: Chế biế Giáo trình Quản lý chất lượng thực phẩm theo HACCP (Nghề Chế biến và bảo quản thủy sản, Chế biến thục phẩm)

n thực phàm. Giáo trình dược biên soạn dựa trên tòng hợp các tài liệu liên quan, với mong muổn cung cấp cho sinh viên nhùng kiến thức cơ ban về cơ sơ

Giáo trình Quản lý chất lượng thực phẩm theo HACCP (Nghề Chế biến và bảo quản thủy sản, Chế biến thục phẩm)

lý luận có thê ứng dụng vào thực tế sau khi ra trường.Giáo trinh “Quán lý chất lượng thực phàm theo IIaccp"dược dũng lãm tài liệu giang dạy và học tập

ỦY BAN NHÀN DÂN TÍNH SÓC TRĂNG TRƯỜNG CAO ĐANG NGHE SÓC TRẢNGGIÁO TRÌNHQUẤN LÝ CHAT LƯỢNG THựC PHẢM THEO HACCPNghề: Chế biến & Bão quân thủy sàn. Chế

Giáo trình Quản lý chất lượng thực phẩm theo HACCP (Nghề Chế biến và bảo quản thủy sản, Chế biến thục phẩm) ng lãm tài liệu tham khảo cho các học sinh sinh viên dang học tập ờ các trinh độ trung cấp. cao đãng cùng như mọi dối tượng quan tàm.Sóc Trăng, ngày 0

9 tháng ý năm 20 ì 9Chủ biênMục lụcCHƯƠNG TRÌNH MỎ ĐUN...........................................6BÀI 1. GIỚI THIÊU CHƯNG HACCP....................... Giáo trình Quản lý chất lượng thực phẩm theo HACCP (Nghề Chế biến và bảo quản thủy sản, Chế biến thục phẩm)

.........131.Lịch sử HACCP...........................................132.Định nghĩa HACCP........................................133.Lý do áp dụng HAC

Giáo trình Quản lý chất lượng thực phẩm theo HACCP (Nghề Chế biến và bảo quản thủy sản, Chế biến thục phẩm)

CP.....................................134.Lợi ích cúa việc áp dụng HACCP............................145.Điều kiện chung đề áp dụng HACCP.............

ỦY BAN NHÀN DÂN TÍNH SÓC TRĂNG TRƯỜNG CAO ĐANG NGHE SÓC TRẢNGGIÁO TRÌNHQUẤN LÝ CHAT LƯỢNG THựC PHẢM THEO HACCPNghề: Chế biến & Bão quân thủy sàn. Chế

Giáo trình Quản lý chất lượng thực phẩm theo HACCP (Nghề Chế biến và bảo quản thủy sản, Chế biến thục phẩm) rí xây dựng nhà xưởng...............................171.2. Thiết kế. bố trí nhà xướng..............................171.3. Kết cấu nhà xướng...........

............................172.Điều kiện trang thiết bị..................................182.1.Thiết bị. dụng cụ chế biến............................ Giáo trình Quản lý chất lượng thực phẩm theo HACCP (Nghề Chế biến và bảo quản thủy sản, Chế biến thục phẩm)

.182.2.Dụng cụ dựng chất phế thãi.............................182.3.Thiết bị kiếm soát, giám sát thực phầm.................192.4.Thiết bị bào quán thự

Giáo trình Quản lý chất lượng thực phẩm theo HACCP (Nghề Chế biến và bảo quản thủy sản, Chế biến thục phẩm)

c phẩm............................192.5.Phương tiện vệ sinh cá nhàn và khu vực vệ sinh.........19

ỦY BAN NHÀN DÂN TÍNH SÓC TRĂNG TRƯỜNG CAO ĐANG NGHE SÓC TRẢNGGIÁO TRÌNHQUẤN LÝ CHAT LƯỢNG THựC PHẢM THEO HACCPNghề: Chế biến & Bão quân thủy sàn. Chế