Đồ án công nghệ sản xuất chocolate

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: PDF

Số trang: 49 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Đồ án công nghệ sản xuất chocolate

Đồ án công nghệ sản xuất chocolate

CNSX ChocolateGVHD: PGS.TS Leâ Vaẻn Vieât MaảnMUĨC LUÍCA.Nguyeân lieàu............................................21.Boat cacao.......................

Đồ án công nghệ sản xuất chocolate........................22.Bô cacao................................................33.Nòóong..................................................54.sỏõa.

...................................................55.Caùc nguyeân lieău khaùc................................5B.Quy trình coâng ngheà saùn xuaát Choc Đồ án công nghệ sản xuất chocolate

olate...............71.Sò noà quy trình coâng ngheă............................72.Thuyeát minh quy trình coâng ngheă......................82.1.Phoái t

Đồ án công nghệ sản xuất chocolate

roân :........................................82.2.Nghieàn mòn :.......................................122.3.Naúo troẳn nhieăt:.......................

CNSX ChocolateGVHD: PGS.TS Leâ Vaẻn Vieât MaảnMUĨC LUÍCA.Nguyeân lieàu............................................21.Boat cacao.......................

Đồ án công nghệ sản xuất chocolate...................................262.7.Noùng goùi :........................................29c. Chocolate thaonh phaẳm..............................

....321.Phaán loaĩi.............................................322.Thaonh phaàn dinh dồôõng cuũa chocolate................333.Giaù trò dinh dồôõng cu Đồ án công nghệ sản xuất chocolate

ũa chocolate....................354.Caùc chae tieâu naùnh giaù saún phaâm chocolate........35Hởôùng phaùt trieân mòùi................................4

Đồ án công nghệ sản xuất chocolate

2D. Taơi lieău tham khaùo...................................431CNSX Chocolate GVHD: PGS.TS Leâ Vaẻn Vieả£MaânA.NGUYEÂN LIEĂU:Trong coâng ngheà saùn xu

CNSX ChocolateGVHD: PGS.TS Leâ Vaẻn Vieât MaảnMUĨC LUÍCA.Nguyeân lieàu............................................21.Boat cacao.......................

Đồ án công nghệ sản xuất chocolateoo sỏĩ phoái troán cuùa caùc thaonh phaàn noù, ta seỏ coù hỏôĩc nhieàu loaíi chocolate khaùc nhau.Thaonh phaàn hoùa hoĩc cuùa caùc loaĩi chocolateTabl

e I:Typical Chocolate Formulations.---------Typical Percentage of Component in-ComponentMilk ChocolateDark ChocolateBittersweet ChocolateCocoa mass11. Đồ án công nghệ sản xuất chocolate

839.660.7(cocoa solids andcocoa butter)

CNSX ChocolateGVHD: PGS.TS Leâ Vaẻn Vieât MaảnMUĨC LUÍCA.Nguyeân lieàu............................................21.Boat cacao.......................