Đồ án quy trình sản xuất bánh nhân mứt

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: PDF

Số trang: 58 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Đồ án quy trình sản xuất bánh nhân mứt

Đồ án quy trình sản xuất bánh nhân mứt

MỤC LỤCPhẩn 1....................................................................................1NGUYÊN LIỆU SÂN XUÁT BÁNH BISCUIT NHẢN MÚT..........

Đồ án quy trình sản xuất bánh nhân mứt.......................................11.1.NGUYỀN LIỆU SÁN XUÁT vo BÁNH.....................................................11.1.1.Bột mì:...........

.........................................................11.1.1.1.Thành phẩn hoá học cứa bột mì:..........................................11.1.1.2.Chi Đồ án quy trình sản xuất bánh nhân mứt

tiêu chất lượng cũa bột mi..........................................71.1.2.Đường.....................................................................

Đồ án quy trình sản xuất bánh nhân mứt

.81.1.3.Chất béo...................................................................91.1.3.1.Shortening................................................

MỤC LỤCPhẩn 1....................................................................................1NGUYÊN LIỆU SÂN XUÁT BÁNH BISCUIT NHẢN MÚT..........

Đồ án quy trình sản xuất bánh nhân mứt..........................121.1.5.Tinh bột khoai mì.........................................................141.1.6.Trứng.............................

........................................151.1.6.1.Cấu tạo................................................................151.1.6.2.Thành phần hoá học. Đồ án quy trình sản xuất bánh nhân mứt

....................................................151.1.6.3.Vai trò cùa trứng......................................................151.1.7.Sừa......

Đồ án quy trình sản xuất bánh nhân mứt

.................................................................151.1.7.1.Sữa đặc có đường.......................................................171.

MỤC LỤCPhẩn 1....................................................................................1NGUYÊN LIỆU SÂN XUÁT BÁNH BISCUIT NHẢN MÚT..........

Đồ án quy trình sản xuất bánh nhân mứt.........191.1.9.Muỗi......................................................................211.1.10.Các nguyên liệu khác..............................

........................211.1.11.Các chất phụ gia..........................................................211.1.11.1.Bộtnổi.......................... Đồ án quy trình sản xuất bánh nhân mứt

......................................211.1.11.2.Chất tạo màu..........................................................231.1.11.3.Chất tạo mùi........

Đồ án quy trình sản xuất bánh nhân mứt

..................................................231.1.11.4.Chất nhũ hóa..........................................................231.1.11.5.Chất chố

MỤC LỤCPhẩn 1....................................................................................1NGUYÊN LIỆU SÂN XUÁT BÁNH BISCUIT NHẢN MÚT..........

Đồ án quy trình sản xuất bánh nhân mứtGUYÊN LIỆU SÁN XUÁT NHẢN MÚT ( NHÂN BÁNH)......................................25Trang 1GVHD: Ths. Trần Thị Thu TràBánh biscuit nhân mứt1.2.1.Yêu cầu

cúa nhân mứt..............................................251.2.2.Nguyên liệu.......................................................251.2.2.1.Trái cây Đồ án quy trình sản xuất bánh nhân mứt

........................................................251.2.2.2.Chất tạo vị, chắt tạo màu mủi...................................26

MỤC LỤCPhẩn 1....................................................................................1NGUYÊN LIỆU SÂN XUÁT BÁNH BISCUIT NHẢN MÚT..........