Đồ án thiết kế nhà máy sản xuất cider với năng suất 30 triệu lítnăm

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: PDF

Số trang: 100 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Đồ án thiết kế nhà máy sản xuất cider với năng suất 30 triệu lítnăm

Đồ án thiết kế nhà máy sản xuất cider với năng suất 30 triệu lítnăm

ĐẠI HOC ĐÀ NĂNGCỘNG HÒA XÂ HỘI CHÙ NGHĨ A VIỆT NAMTRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOAĐộc lập - Tụ đo - Hạnh phúcKHOA HOA--—0O0--—-—NHIỆM VỤ ĐO ẢN TOT NGHIỆPHo tê

Đồ án thiết kế nhà máy sản xuất cider với năng suất 30 triệu lítnămên sinh viên: NGUYỀN TÁN SANGsố the sinh viên: 107180038Lóp: 18H2AKhoa: HóaNgành: Công Nghệ Thực Phẩm1.Tên đề tài đổ án:Thiết kế nhà máy sãn xuất Cide

r vói năng suất 30 triệu lít năm.2.Đe tài thuộc diên: □ Có ký kết thỏa thuận sở hữu trí tuệ đồi với kết quá thực hiện3.Các số liệu và dừ liệu ban đầu: Đồ án thiết kế nhà máy sản xuất cider với năng suất 30 triệu lítnăm

Năng suất nhà máy sân xuất cider 30 triệu lit sân phẩm/ nămNồng độ dịch trích tử táo trước khi lên men: 10 - 12°BxNồng độ chất khô sau khi phổi trộn.

Đồ án thiết kế nhà máy sản xuất cider với năng suất 30 triệu lítnăm

18°BxDịch nam men: Saccharomvces cerevisiae 5% Ti lệ dịch nấm men bổ sung vào: 0.01%Giá trị pH trước kin lên men: 3.3 - 4.1 Độ cồn của săn phàm: 4.5%Q

Đồ án thiết kế nhà máy sản xuất cider với năng suất 30 triệu lítnăm biến động. Mồi năm có 2 mùa rò rệt: mùa mưa kéo dài tử tháng 8 đến tháng 12 và mùa khô từ thảng 1 đen tháng 7. Nhiệt độ trung binh hàng năm khoáng 25

,9°c [2], Do đặc điêm khi hậu nóng bức vào mùa hè nên nhu cầu về giai khát rat cao. đây cùng chinh là một trong những nguồn tiêu thụ sân phàm cho nhã Đồ án thiết kế nhà máy sản xuất cider với năng suất 30 triệu lítnăm

máy.1.1.3.Nguồn nguyên liệuNguyên liệu chính đê sán xuat cider là táo đó. Tuy nhiên khi hậu của nước ta không thể trồng được giống táo này nên các ngu

Đồ án thiết kế nhà máy sản xuất cider với năng suất 30 triệu lítnăm

yên liệu đế sân xuất cider sê được nhập từ nước ngoài về câng biên và sau đó được vận chuyên về nhà máy băng các xe container hoặc xe tái lớn. Đà Nang

Đồ án thiết kế nhà máy sản xuất cider với năng suất 30 triệu lítnămji đó nhập ờ YênĐài. tinh Sơn Đòng. Trung Quốc.1.1.4.Hệ thống giao thông vận tàivề giao thông nội khu. hệ thống giao thòng nội khu được thiết ke VÓI đ

ường trụ chính rông 24,5m và đường true nôi bò có 2 loại rộng 15m và rộng 10,5m Đường nội khu được thiết kế theo dạng ò bàn cờ đám bão tiếp cận dễ dàn Đồ án thiết kế nhà máy sản xuất cider với năng suất 30 triệu lítnăm

g đen từng lò đất trong khu công nghiệp[2]-về giao thông ngoại khu. hê thống cơ sớ hạ tầng, đường xá. cầu cống, bến câng ờ Đà Năng đang phát triển vói

Đồ án thiết kế nhà máy sản xuất cider với năng suất 30 triệu lítnăm

một tốc độ nhanh chóng. Khu còng nghiệp Hòa Khánh nằm dọc Quốc lộ 1A. có mang lưới kết nối giao thông tiện lợi. dẻ dàng tiếp cận các VI trí trọng yếu

Đồ án thiết kế nhà máy sản xuất cider với năng suất 30 triệu lítnămbay quốc tế Đà Năng 10km. cách trung tàm thành phố lókm và cách ga đường sắt 9km [2], Nhờ vậy, việc vận chuyên nguyên liệu, trang thiết bị cho nhà máy

và tiêu thụ sân phàm hêt sức thuận lơi.1.1.5.Nguồn cung cấp điệnNhà máy sư dụng điện đế chạy các máy móc. thiết bị. đông cơ và hệ thống chiếu sáng. N Đồ án thiết kế nhà máy sản xuất cider với năng suất 30 triệu lítnăm

guồn điện cung câp tử lưới điện quốc gia thòng qua trạm biên áp 500KV Hòa Cam. quận câm Lệ. Khu công nghiệp được xay dựng hai trạm biến áp trung gian

Đồ án thiết kế nhà máy sản xuất cider với năng suất 30 triệu lítnăm

110/22KV - 40MVA và 22KV. 0.4KV - 0.23KV. Hệ thống đường dây điện được đầu tưhoàn chinh đâm hão đâu nối đên từng nhà máy trong khu công nghiệp [2].Ngo

Đồ án thiết kế nhà máy sản xuất cider với năng suất 30 triệu lítnămđược nhu cần san xuất ở những mùa cao điểm.1.1.6.Nguồn cung cup hoi vù nhiên liệuHoi dược sừ dụng vào nhiều mục dich khác nhau ờ các công đoạn. Nguồn

hơi dốt cung cầp cho các phân xướng sán xuàl được lấy lừ lo hơi riêng của nhà máy. Nhiên liệu sư dụng cho lò hơi lã dầu FO dược mua từ các trạm cung c Đồ án thiết kế nhà máy sản xuất cider với năng suất 30 triệu lítnăm

ấp xăng dầu cùa thành phố/. 1.7. Nguồn cung cup nưửcNước dùng trong nhã máy với rất nhiều mục đích khác nhau như: nước dùng trong công nghệ, nước dùng

Đồ án thiết kế nhà máy sản xuất cider với năng suất 30 triệu lítnăm

đê vệ sinh máy móc, ihict bị, nhà xướng, nước sinh hoạt cho công nhân. ... Nguồn cung cấp nước sạch từ nhả mây nước sàn bay với còng suất 30000111' n

Đồ án thiết kế nhà máy sản xuất cider với năng suất 30 triệu lítnămng trong công nghệ sân xuất thực phẩm nói chung và cider nói riêng cần phái đáp ứng đầy đu các chi tiêu nghiêm ngặt về chất lượng của cider. Do vậy. n

hà mảy có một hệ thống xử lý nước riêng trước khi đưa vào sản xuất.1.1.8. Hệ thong xư lý nước thàiLượng nước thãi của nhà máy sản xuất cider khá kin. Đồ án thiết kế nhà máy sản xuất cider với năng suất 30 triệu lítnăm

chưa nhiều lạp chất nếu không được xứ lý sẽ gây hại cho môi trường, ảnh hương đến các khu dân cu lân cận. Vì vậy, việc xữ lý nước thãi là một trong nh

Đồ án thiết kế nhà máy sản xuất cider với năng suất 30 triệu lítnăm

ững moi quan lâm của nhà máy. Toàn bộ nước thai được dira vào hệ thống xư lý nước thai riêng cua nhà máy trước kill thai ra môi Irưìmg.