Luận văn công nghệ chế biến mứt jam nho
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Luận văn công nghệ chế biến mứt jam nho
Luận văn công nghệ chế biến mứt jam nho
CNCB Mứt Jam NhoGVHD: PGS.TS Lê Vãn Việt MầnMỤC LỤCPHẦN II: QUY TRÌNH CÕNG NGHỆ.............................................................25PHẦN III Luận văn công nghệ chế biến mứt jam nhoI: GIẢI THÍCH QUY TRÌNH CÕNG NGHỄ.................................................27PHẦN IV: 50 SÁNH HAI QUI TRÌNH...........................................................43PHẦN V: TIÊU CHUẨN CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM...................................................445.1.Chi tiêu hõa học:............. Luận văn công nghệ chế biến mứt jam nho...................................................445.2.Chi tiêu hóa lý:.................................................................445.3.Chi tiLuận văn công nghệ chế biến mứt jam nho
êu càm quan:...............................................................44DANH MỤC BẢNGBâng 1. Thánh phàn dinh dường trong 100g nho................CNCB Mứt Jam NhoGVHD: PGS.TS Lê Vãn Việt MầnMỤC LỤCPHẦN II: QUY TRÌNH CÕNG NGHỆ.............................................................25PHẦN III Luận văn công nghệ chế biến mứt jam nhoân cua một số acid hữu cơ chính trong dịch nho đỏ................................12Bàng 4: Các tiêu chuấn câm quan cùa đường saccharose...........................................16Báng 5: Chỉ tiêu hóa lý cùa đường saccharose...................................................17Báng 6: Quy định vê thà Luận văn công nghệ chế biến mứt jam nhonh phần acid citric dùng trong thựcphấm (TCVN 5516 - 1991).............17Bâng 7: Tiêu chuẩn vẻ đỏ tinh sach của pectin sừ dung trongchế biến..........Luận văn công nghệ chế biến mứt jam nho
.................20Báng 8: Chỉ tiêu lựa chọn kali sorbate.........................................................23Trang thái........................CNCB Mứt Jam NhoGVHD: PGS.TS Lê Vãn Việt MầnMỤC LỤCPHẦN II: QUY TRÌNH CÕNG NGHỆ.............................................................25PHẦN III Luận văn công nghệ chế biến mứt jam nho...........................................................33Hình 10: Thiết bi rót nóng sàn phấm đăc..............................................................35Hình 11 : Thiết bị: Máy MOG sorter- Thiết bị phân loại tách cuống tự động............................38Hình 12: Thiết bị nghiên xé...... Luận văn công nghệ chế biến mứt jam nho....................................................................39Hình 13: Thiết bi cỏ đảc chân không hình cẳu hai vỏ.............................Luận văn công nghệ chế biến mứt jam nho
.....................42PHẤN I: GIỚI THIẸƯ VÀ PHÂN LOẠII. GIỚI THIỆU VÀ PHÂN LOẠI MÚI QUẢ1.1.Giới thiệuMút quà lã các săn phàm che biển tir quả tươi hoCNCB Mứt Jam NhoGVHD: PGS.TS Lê Vãn Việt MầnMỤC LỤCPHẦN II: QUY TRÌNH CÕNG NGHỆ.............................................................25PHẦN III Luận văn công nghệ chế biến mứt jam nholượng đường khá lớn của quả. người ta còn bò sung thẽni một lượng khá lớn đường tinh khiết. Mứt quà được phân làm 3 loại: unit đông, min khò, và min lim Trong bài này. chúng tôi xin giới thiệu về min đòng tứ nguyên liệu lá puree quà nho (mứt jam nho)1.2.Mứt đông :r .\ỉứĩ đông : là mứt che biên từ nư Luận văn công nghệ chế biến mứt jam nhoớc quà hoặc xuô quà. Người ta thường dũng nước quả trong suốt.❖Nguyên liệu lã nước quả hay xirò, ta có săn phẩm Là min đỏng tứ nước quả hay còn gọi lãLuận văn công nghệ chế biến mứt jam nho
jelly.❖Nguyên liệu là puree quả, ta thu được sàn phầm Là jam*> Nguyên liệu Là qua nrơi. đè nguyên hay cát miếng, ta có sàn phâin là marmalade.3CNCB Mứt Jam NhoGVHD: PGS.TS Lê Vãn Việt MầnMỤC LỤCPHẦN II: QUY TRÌNH CÕNG NGHỆ.............................................................25PHẦN IIICNCB Mứt Jam NhoGVHD: PGS.TS Lê Vãn Việt MầnMỤC LỤCPHẦN II: QUY TRÌNH CÕNG NGHỆ.............................................................25PHẦN IIIGọi ngay
Chat zalo
Facebook