Tiểu luận công nghệ sản xuất bánh kẹo các hợp chất chống oxy hóa trong sản xuất bánh kẹo
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Tiểu luận công nghệ sản xuất bánh kẹo các hợp chất chống oxy hóa trong sản xuất bánh kẹo
Tiểu luận công nghệ sản xuất bánh kẹo các hợp chất chống oxy hóa trong sản xuất bánh kẹo
HỌC VIỆN NÕNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHÃMTIẾU LUẬN CÒNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH KẸOCÁC HỢP CHAT CHỐNG OXY HÓA TRONG SẢN XUẤT BÁNH KẸOGiáng viê Tiểu luận công nghệ sản xuất bánh kẹo các hợp chất chống oxy hóa trong sản xuất bánh kẹoên hướng dẫn: TS. Giang Trung KhoaNhóm thực hiện:Nhóm môn học: Thời gian học :72Thứ 2, tiết 6, tuân 1,2,5,6,7Thứ 4, tiết 9, tuần 1,2,5,6,71Hà Nội, 2020MỤC LỤCCHƯƠNG 2: Cơ SỞLÝ THUYẺT.......................................................62.1.Khái niệm................................................. Tiểu luận công nghệ sản xuất bánh kẹo các hợp chất chống oxy hóa trong sản xuất bánh kẹo....................62.2.Phân loại.....................................................................62.3.Cơ sờ lý thuyêt...........................Tiểu luận công nghệ sản xuất bánh kẹo các hợp chất chống oxy hóa trong sản xuất bánh kẹo
....................................72.3.1.Sự thủy phân chắt béo.....................................................72.3.2.Sự oxy hóa chắt béo.......HỌC VIỆN NÕNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHÃMTIẾU LUẬN CÒNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH KẸOCÁC HỢP CHAT CHỐNG OXY HÓA TRONG SẢN XUẤT BÁNH KẸOGiáng viê Tiểu luận công nghệ sản xuất bánh kẹo các hợp chất chống oxy hóa trong sản xuất bánh kẹocác phụ gia chòng oxy hóa được sử dụng trong còng nghiệp thực phẩm.....................................................................9CHƯƠNG 3: NHÓM CHÂT CHÕNG OXY HÓA Tự NHIÊN............................................103.1.Vitamin E (Tocopherol).................................................. Tiểu luận công nghệ sản xuất bánh kẹo các hợp chất chống oxy hóa trong sản xuất bánh kẹo....103.1.1.Khái niệm................................................................103.1.2.Cấu tạo..................................................Tiểu luận công nghệ sản xuất bánh kẹo các hợp chất chống oxy hóa trong sản xuất bánh kẹo
................103.1.3.Cơ chế tác động..........................................................113.1.4.Độc tô và liều dùng..........................HỌC VIỆN NÕNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHÃMTIẾU LUẬN CÒNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH KẸOCÁC HỢP CHAT CHỐNG OXY HÓA TRONG SẢN XUẤT BÁNH KẸOGiáng viê Tiểu luận công nghệ sản xuất bánh kẹo các hợp chất chống oxy hóa trong sản xuất bánh kẹong sàn phẩm bánh kẹo..................123.2.Anthocyanin..................................................................133.2.1.Khái niệm................................................................133.2.2.Cấu tạo................................................................................... Tiểu luận công nghệ sản xuất bánh kẹo các hợp chất chống oxy hóa trong sản xuất bánh kẹo........143.2.3.Cơ chế tác động..........................................................143.2.4.Cơ chế chống oxi hóa của Anthocyanin:................Tiểu luận công nghệ sản xuất bánh kẹo các hợp chất chống oxy hóa trong sản xuất bánh kẹo
....................143.2.5.Vai trò trong sản xuất bánh kẹo..........................................153.2.6.Mức sù' dụng phụ gia tối đa trong sàn phẩHỌC VIỆN NÕNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHÃMTIẾU LUẬN CÒNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH KẸOCÁC HỢP CHAT CHỐNG OXY HÓA TRONG SẢN XUẤT BÁNH KẸOGiáng viêHỌC VIỆN NÕNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHÃMTIẾU LUẬN CÒNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH KẸOCÁC HỢP CHAT CHỐNG OXY HÓA TRONG SẢN XUẤT BÁNH KẸOGiáng viêGọi ngay
Chat zalo
Facebook