Nghiên cứu thu nhận, biến tính gelatin từ phế liệu thủy sản và ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: PDF

Số trang: 275 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Nghiên cứu thu nhận, biến tính gelatin từ phế liệu thủy sản và ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm

Nghiên cứu thu nhận, biến tính gelatin từ phế liệu thủy sản và ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm

BỘ GIÁO DỰC VẢ DÀO TẠO ĐẠI HỌC ĐÀ NẤNGCHÂU TĨTÀNĨĨ TĨĨÈNNGHIÊN cú t THV nhận; B1ÉN TÍNH GELATIN TỪ PHẾ LTỆU THỦY SẢN VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHIỆP THỤ

Nghiên cứu thu nhận, biến tính gelatin từ phế liệu thủy sản và ứng dụng trong công nghiệp thực phẩmỤC PHẢMLUẬN ÁN T1ÉN sì KỲ THUẬTĐÀ NẰNG - 2019BỘ GIÁO DỰC VÀ ĐẢO TẠO DẠI HỌC DÀ NÀNGCHÂU THÀNH HIÊNNGHIÊN cứu THU NHẬN, B1ÉN TÍNH GELATIN TÙ PHÉ LIỆU T

HỦY SẢN VÀ ÚNG DỤNG TRONG CÔNG NGHĨỆP THựC PHẮMChuyên ngành: Công nghệ thực phíìm Mà số: 62.54.01.01LUẬN ÁN TIÉN Sĩ KỸ THUẶTNGl ÒI IICÓNG DẪN KHOA HỌC Nghiên cứu thu nhận, biến tính gelatin từ phế liệu thủy sản và ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm

1PGS.TS DẠNG MINH NHẠT2PGS.TS TRẦN THỊ XÔĐÀ NẲNG - 2019LỜI CAM DOANTôi cam đoan đày lã công trinh nghiên cứu của riêng lõi. Các số liệu, kết quá nêu t

Nghiên cứu thu nhận, biến tính gelatin từ phế liệu thủy sản và ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm

rong luận án ìà trung thực và chưa rừng dược ai công bó trong bất kỳ cóng trinh nào khác. Việc tham kháo các nguồn tài liệu đà được trích dần và ghi n

Nghiên cứu thu nhận, biến tính gelatin từ phế liệu thủy sản và ứng dụng trong công nghiệp thực phẩmMỤC LỤC..................................................................iiDANH MỤC CHỮ VÀ KÝ IIIẸU VIÉT TẤT........................................iv

DANH MỤC CẤC BẢNG.........................................................VDANH MỤC CÁC HÌNH.......................................................vii Nghiên cứu thu nhận, biến tính gelatin từ phế liệu thủy sản và ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm

MÒ DẢU....................................................................1CHƯƠNG 1. TONG Ọ VAN TÀI LIẸU.............................................5

Nghiên cứu thu nhận, biến tính gelatin từ phế liệu thủy sản và ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm

1.1.Tòng quan về collagen và gelatin.....................................5I. I. I. Tong quan về collagen......................................51.1.2.Q

Nghiên cứu thu nhận, biến tính gelatin từ phế liệu thủy sản và ứng dụng trong công nghiệp thực phẩmgelatin tir cá...................................I"ỉ1.2.rồng quan về gelatin biến lính......................................201.2.1.Tác nhân biến tinh

..........................................201.2.2.Cơ che tạo liên kết ngang trong quá trinh biến tinh.........21 Nghiên cứu thu nhận, biến tính gelatin từ phế liệu thủy sản và ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm