ỨNG DỤNG VI SINH VẬTTRONG SẢN XUẤT BÁNH M Ì Nấm men SX banh mi
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: ỨNG DỤNG VI SINH VẬTTRONG SẢN XUẤT BÁNH M Ì Nấm men SX banh mi
ỨNG DỤNG VI SINH VẬTTRONG SẢN XUẤT BÁNH M Ì Nấm men SX banh mi
BÓ GIÁO DỤC VÀ ĐẢO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HOC NỘNG LẬM TP. HÓ CHÍ MINH KHOA MÓI TRƯỜNG VÀ TÀI NGUYÊNBÀĨ BÁO CÁO Vĩ SĨNH MÔT TRƯỜNGDÈ TÀI:ỨNG DỤNG VISINH VẬT T ỨNG DỤNG VI SINH VẬTTRONG SẢN XUẤT BÁNH M Ì Nấm men SX banh miTRONG SẢN XU Ả T BẢNH MÌG V HƯỚNG DAN: LÊ QƯÕC TU ANNHÓM 4.1 -LỚPDH08DL:1Phạm Quốc Khánh2Trần Huỳnh Thanh Danh3Nguyễn Hoàng Khánh Ngọc4Đinh Thị Minh Nguyệt5Mai Thị Ngọc Nhàn6Phạm Thị Thu Thào7Nguyền Thị Phương ThủyTP HCM - THẢNG 10/2009Khoa Mòi 1rương va lai ỉXgnyenTrường ĐH Nòng Làm TP HCM-■ -—:—-- ỨNG DỤNG VI SINH VẬTTRONG SẢN XUẤT BÁNH M Ì Nấm men SX banh mi———:—----- —m:—--------;—/ Giói thiệu:\Mac dứ sư hiểu biết cùa con người về nấm men vã nhưng tinh chất cùa nó mời được hơn 150 năm, nhung ngay tờ thờiỨNG DỤNG VI SINH VẬTTRONG SẢN XUẤT BÁNH M Ì Nấm men SX banh mi
cố đai. người ta đà biết dùng bôt nói (có lẽ gom quần thè vi sinh vàt tao axit lactic và vải lòai nấm men). Đèn dầu thế ki 19, nấm men bia, nấm men tBÓ GIÁO DỤC VÀ ĐẢO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HOC NỘNG LẬM TP. HÓ CHÍ MINH KHOA MÓI TRƯỜNG VÀ TÀI NGUYÊNBÀĨ BÁO CÁO Vĩ SĨNH MÔT TRƯỜNGDÈ TÀI:ỨNG DỤNG VISINH VẬT T ỨNG DỤNG VI SINH VẬTTRONG SẢN XUẤT BÁNH M Ì Nấm men SX banh mili tàm dê lách nấm men ra khỏi môi trướng tâng trưởng (Mỹ) dà dược dũng dè san xuẩt men bánh mi. Lúc bấy giờ Pasteur cho lảng nấm men có thè được nuôi trong dung dịch đường mía với ainoniac, lã nguồn Nilơ duy nhất mới được ứng dụng Sau đại chiền thứ ĩ vã thứ Tĩ, việc san xuầl nấm men Sucharomyces vã ỨNG DỤNG VI SINH VẬTTRONG SẢN XUẤT BÁNH M Ì Nấm men SX banh mi Candida phát triển manh Có nhiêu bang sáng chế đánh dầu nhùng liến bọ về kĩ thuật nuôi trong giai đoan nãy. chu yểu là ờ Dan Mach và Dữc Sau đó. cungỨNG DỤNG VI SINH VẬTTRONG SẢN XUẤT BÁNH M Ì Nấm men SX banh mi
VỜI sư phát triền chung cùa kĩ thuât lên men việc cái tièn trang thiết bị vã chúng nấm men đà có ánh hường lớn trong qua trinh sân xuất nấm men hiện BÓ GIÁO DỤC VÀ ĐẢO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HOC NỘNG LẬM TP. HÓ CHÍ MINH KHOA MÓI TRƯỜNG VÀ TÀI NGUYÊNBÀĨ BÁO CÁO Vĩ SĨNH MÔT TRƯỜNGDÈ TÀI:ỨNG DỤNG VISINH VẬT T ỨNG DỤNG VI SINH VẬTTRONG SẢN XUẤT BÁNH M Ì Nấm men SX banh minh mi61.13.Nguyên liệu phụ gia61.13.1.Nhiệm vụ cua các chãi trong phụ gia:7Ĩ.B.2. Tính năng của phụ gia trong cõng nghệ lãm bánh mì ở Việt Nam:II.GIÓI THIỆU CHUNG VÊ VI SINH VẬT (NẤM MEN) TRONGSẤN XUẤT BÁNH MÌ SACCHAROMVCES 811A. l ên gọi811.13.Phân loại8Tĩ.c. Đặc diêm hĩnh thái vả kích thước9 ỨNG DỤNG VI SINH VẬTTRONG SẢN XUẤT BÁNH M Ì Nấm men SX banh miBÓ GIÁO DỤC VÀ ĐẢO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HOC NỘNG LẬM TP. HÓ CHÍ MINH KHOA MÓI TRƯỜNG VÀ TÀI NGUYÊNBÀĨ BÁO CÁO Vĩ SĨNH MÔT TRƯỜNGDÈ TÀI:ỨNG DỤNG VISINH VẬT TGọi ngay
Chat zalo
Facebook