GIÁO TRÌNHCÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN DẦU MỠ THỰC PHẨM
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: GIÁO TRÌNHCÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN DẦU MỠ THỰC PHẨM
GIÁO TRÌNHCÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN DẦU MỠ THỰC PHẨM
TRƯỞNG ĐẠI HỌC CĂN THƠKHOA NÒNG NGHIỆP & SINH HỌC ỨNG DỤNGGIÁO TRÌNHCỎNG NGHỆ CHẼ BIẾN DẦU MỠ THỰC PHÃMMà số: CB 351Biên soạn: Th.s. TRĂN THANH TRÚCNĂ GIÁO TRÌNHCÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN DẦU MỠ THỰC PHẨM ĂM 2005MỤC LỤCTRANGCHƯƠNG I. THÀNH PHẦN VÀ TÍNH CHÃT CÚA DÂU MỠ..........................................11.1.................................................................................Tông quan vè dâu mờ..................................................................11.2..................... GIÁO TRÌNHCÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN DẦU MỠ THỰC PHẨM ............................................................Thanh phan hoa học cua dau mơ..........1.2.1.Các (hành phần chính.........................GIÁO TRÌNHCÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN DẦU MỠ THỰC PHẨM
..................................21.2.2...............................................................................Các (hành phần phụ.............TRƯỞNG ĐẠI HỌC CĂN THƠKHOA NÒNG NGHIỆP & SINH HỌC ỨNG DỤNGGIÁO TRÌNHCỎNG NGHỆ CHẼ BIẾN DẦU MỠ THỰC PHÃMMà số: CB 351Biên soạn: Th.s. TRĂN THANH TRÚCNĂ GIÁO TRÌNHCÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN DẦU MỠ THỰC PHẨM h chất vật lý...............................................................111.3.2.Tính chất hóa học của dâu mờ...................................................111.4.Phân loại dâu mỡ thực phàm......................................................131.4.1.Nhóm chất béo sừa.......................... GIÁO TRÌNHCÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN DẦU MỠ THỰC PHẨM ....................................131.4.2.Nhóm acid lauric (dău dừa và dàu hạt cọ).......................................131.4.3.Nhóm bơ thực vật (bGIÁO TRÌNHCÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN DẦU MỠ THỰC PHẨM
ơ cacao)....................................................131.4.4.Nhóm mờ động vật (mờ heo)......................................................131TRƯỞNG ĐẠI HỌC CĂN THƠKHOA NÒNG NGHIỆP & SINH HỌC ỨNG DỤNGGIÁO TRÌNHCỎNG NGHỆ CHẼ BIẾN DẦU MỠ THỰC PHÃMMà số: CB 351Biên soạn: Th.s. TRĂN THANH TRÚCNĂ GIÁO TRÌNHCÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN DẦU MỠ THỰC PHẨM ấp, dâu hướng dương).141.4.7.Nhóm acid linolenic (dău đậu nành, dău hạt lanh)...............................141.4.8.Nhóm acid erulic (C22:1)....................................................141.4.9.Nhóm hydroxy acid...........................................................14CHƯƠNG 2. NGUYÊN LIỆU GIÁO TRÌNHCÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN DẦU MỠ THỰC PHẨM CHẼ BIẼN DÂU MỠ.................................................152.1.Hạt chứa dâu (seed oils).....................................................152GIÁO TRÌNHCÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN DẦU MỠ THỰC PHẨM
.2...............................................................................Cây chứa dàu (oils from oil-bearing trees)...........................TRƯỞNG ĐẠI HỌC CĂN THƠKHOA NÒNG NGHIỆP & SINH HỌC ỨNG DỤNGGIÁO TRÌNHCỎNG NGHỆ CHẼ BIẾN DẦU MỠ THỰC PHÃMMà số: CB 351Biên soạn: Th.s. TRĂN THANH TRÚCNĂ GIÁO TRÌNHCÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN DẦU MỠ THỰC PHẨM ............................222.4..............................................................................DaTRƯỞNG ĐẠI HỌC CĂN THƠKHOA NÒNG NGHIỆP & SINH HỌC ỨNG DỤNGGIÁO TRÌNHCỎNG NGHỆ CHẼ BIẾN DẦU MỠ THỰC PHÃMMà số: CB 351Biên soạn: Th.s. TRĂN THANH TRÚCNĂGọi ngay
Chat zalo
Facebook