DINH DƯỠNG VÀ AN TOÀN THỰC PHẨM TÌM HIỂU VỀ độ độc 3 MCPD TRONG THỰC PHẨM

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: PDF

Số trang: 56 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: DINH DƯỠNG VÀ AN TOÀN THỰC PHẨM TÌM HIỂU VỀ độ độc 3 MCPD TRONG THỰC PHẨM

DINH DƯỠNG VÀ AN TOÀN THỰC PHẨM TÌM HIỂU VỀ độ độc 3 MCPD TRONG THỰC PHẨM

BỌ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC sư PHẠM KỲ THUẬT TP. HCM KHOA ( ỎNG NGHẸ HÓA HỌC VÀ THỤC PHÀMHCMUTEMÒN HỌC: DINH DƯỠNG VÀ AN TOÀN THựC PHẤMTÌM H

DINH DƯỠNG VÀ AN TOÀN THỰC PHẨM TÌM HIỂU VỀ độ độc 3 MCPD TRONG THỰC PHẨM HIÊU VÈ Độ ĐỘC 3-MCPD TRONGTHỰC PHÂMGVHD: Ths. Nguyễn Đặng Mỹ DuyênSVTH:MSSVNguyễn Hoàng Vĩnh Phước18116;Trần Thị Phượng18116’MSSV1811615018116159Phạm

Lê Diễm Quỳnh Trần Thị Thu Hưừng Trần Thị Thu Hường181162031811617518116175Lóp thứ 6, tiết 1-2, phòng A105 Thành phố Hồ Chí Minh, tháng 11 nãm 2020.M DINH DƯỠNG VÀ AN TOÀN THỰC PHẨM TÌM HIỂU VỀ độ độc 3 MCPD TRONG THỰC PHẨM

ỤC LỤCLỜI MỞ ĐÀU.............................................................1PHÁN NỘI DƯNG..........................................................2

DINH DƯỠNG VÀ AN TOÀN THỰC PHẨM TÌM HIỂU VỀ độ độc 3 MCPD TRONG THỰC PHẨM

1Khái quát về 3-MCPD..................................................21.1Tính chất vật lí..............................................31.2Tính chất

BỌ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC sư PHẠM KỲ THUẬT TP. HCM KHOA ( ỎNG NGHẸ HÓA HỌC VÀ THỤC PHÀMHCMUTEMÒN HỌC: DINH DƯỠNG VÀ AN TOÀN THựC PHẤMTÌM H

DINH DƯỠNG VÀ AN TOÀN THỰC PHẨM TÌM HIỂU VỀ độ độc 3 MCPD TRONG THỰC PHẨM ..................................41.2.3Phản ứng....................................................52Cơ chế hành thành 3-MCPD........................

.....................72.1Sư hình thành 3-MCPD tử glycerol.............................112.2Sự hình thành 3-MCPD từ allyl alcohol...................... DINH DƯỠNG VÀ AN TOÀN THỰC PHẨM TÌM HIỂU VỀ độ độc 3 MCPD TRONG THỰC PHẨM

..122.3Sự hình thành 3-MCPD từ lipid và hydrochloric acid...........132.4Sư hình thành 3-MCPD từ carbohydrates VỚI dung dịch hydrochloric acid. .152.5

DINH DƯỠNG VÀ AN TOÀN THỰC PHẨM TÌM HIỂU VỀ độ độc 3 MCPD TRONG THỰC PHẨM

Hình thành trong polyamidoamine-epichlorohydrin resin (PAAE).1533-MCPD trong thực phẩm..............................................163.1Săn phàm lên

BỌ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC sư PHẠM KỲ THUẬT TP. HCM KHOA ( ỎNG NGHẸ HÓA HỌC VÀ THỤC PHÀMHCMUTEMÒN HỌC: DINH DƯỠNG VÀ AN TOÀN THựC PHẤMTÌM H

DINH DƯỠNG VÀ AN TOÀN THỰC PHẨM TÌM HIỂU VỀ độ độc 3 MCPD TRONG THỰC PHẨM trong sàn xuất nước tương acid-HVP. 173.1.3Tiêu chuẩn sử dụng.........................................20

BỌ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC sư PHẠM KỲ THUẬT TP. HCM KHOA ( ỎNG NGHẸ HÓA HỌC VÀ THỤC PHÀMHCMUTEMÒN HỌC: DINH DƯỠNG VÀ AN TOÀN THựC PHẤMTÌM H