NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT VIÊN SỦI HÒA TAN TỪ TRÁI QUÁCH CÓ BỔ SUNG VITAMIN C

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: PDF

Số trang: 50 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT VIÊN SỦI HÒA TAN TỪ TRÁI QUÁCH CÓ BỔ SUNG VITAMIN C

NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT VIÊN SỦI HÒA TAN TỪ TRÁI QUÁCH CÓ BỔ SUNG VITAMIN C

ISO 9001 : 2008TRƯỜNG ĐẠI HỌC TRÀ VINHHỘI DÒNG KHOA HỌCBÁO CÀO TÔNG KÉTDẺ TÀI NGHIÊN CÚ I KHOA HỌC C ÁP TRƯỜNGNGHIÊN CỨU SẢN XUÁT VIÊN SỦI HÒA TAN TỪ

NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT VIÊN SỦI HÒA TAN TỪ TRÁI QUÁCH CÓ BỔ SUNG VITAMIN C TRÁI QUÁCH CÓ BỐ SUNG VITAMIN cChù nhiệm dề tài:TRVM ỌUÓC TOÁNDồng chù nhiệm dề tài: TRÀN THỊ MỸ TĂNGChức danh:Sinh viênDưn vị:Lóp DA13CNTP, Khoa Nôn

g nghiệp - Thủy sànTrà I ’inh, ngày tháng năm 2017ISO 9001 : 2008TRƯỜNG DẠI HỌC TRÀ VĨNHHỘI ĐỒNG KHOA HỌCBÁO C ÁO TÔNG KÉTDẺ TÀI NGHIÊN c in KHOA nọc NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT VIÊN SỦI HÒA TAN TỪ TRÁI QUÁCH CÓ BỔ SUNG VITAMIN C

CẤP TRƯỜNGNGHIÊN cứu SẢN XUẤT VIÊN SỦI HÒA TAN TỪ TRÁI QUÁCH CÓ BỒ SUNG VITAMIN cXác nhận của CO’ quan chú quản(Kỹ, đóng dẩn, ghi rõ họ rên)Chu nhiệm

NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT VIÊN SỦI HÒA TAN TỪ TRÁI QUÁCH CÓ BỔ SUNG VITAMIN C

đề tài í K ý, ghi I'õ họ tên)Trầm Quốc l oànTrần Thị Mỹ TiíngTrà I 'inh, ngày tháng nănt 2017TÓM TATMục tiêu cua nghiên cứu nhằm xác đinh công thức ph

ISO 9001 : 2008TRƯỜNG ĐẠI HỌC TRÀ VINHHỘI DÒNG KHOA HỌCBÁO CÀO TÔNG KÉTDẺ TÀI NGHIÊN CÚ I KHOA HỌC C ÁP TRƯỜNGNGHIÊN CỨU SẢN XUÁT VIÊN SỦI HÒA TAN TỪ

NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT VIÊN SỦI HÒA TAN TỪ TRÁI QUÁCH CÓ BỔ SUNG VITAMIN C ng ứng là: acid citric (14%, 16%, 18%), natribicarbonate (10%, 14%, 18%), saccharose (45%, 50%, 55%) và PEG 6000 (4%, 5%, 6%). Bốn yếu tổ trên dược ph

ối trộn thành 9 công thức sàn phàm theo thiết kê Graeco Latin square. Moi còng thức dược khao sát các liêu chuẩn kỹ thuật dôi với viên sui: (ỉ)-lưu lí NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT VIÊN SỦI HÒA TAN TỪ TRÁI QUÁCH CÓ BỔ SUNG VITAMIN C

nh cùa hon họp bột quách (trước khi nén viên). (2)-mức dộ dong dêu và (3)-lhời gian tan rà (sau khi nên viên); sau dó. viên sui thành phàm sè dược ngư

NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT VIÊN SỦI HÒA TAN TỪ TRÁI QUÁCH CÓ BỔ SUNG VITAMIN C

ời liêu dùng dành giã về (4)-mức dộ ưa thích.Ker quá nghiên cứu chị ra rang 8 (trong rong số 9) còng thức có lưu tinh tot, nghĩa là có khá năng nén vi

ISO 9001 : 2008TRƯỜNG ĐẠI HỌC TRÀ VINHHỘI DÒNG KHOA HỌCBÁO CÀO TÔNG KÉTDẺ TÀI NGHIÊN CÚ I KHOA HỌC C ÁP TRƯỜNGNGHIÊN CỨU SẢN XUÁT VIÊN SỦI HÒA TAN TỪ

NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT VIÊN SỦI HÒA TAN TỪ TRÁI QUÁCH CÓ BỔ SUNG VITAMIN C phút). Dựa trên đánh giá sơ bộ, chùng tôi chọn ra 6 (trong 8) công thức đê tiến hành kháo sát mửc độ yêu thích cùa người tiêu dùng, sừ dụng phương phá

p ỈPM. Ker quà cho thấy còng thức 2 (A.Citric Ỉ4%>, NaHCÒỊ 14%, saccharose 50%, PEG 6000 5%, bột quách 16% và viĩ.c ì%) và công thức 5 (A.Citric 16%, NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT VIÊN SỦI HÒA TAN TỪ TRÁI QUÁCH CÓ BỔ SUNG VITAMIN C

NaHCOì 14%, saccharose 50%, PEG 6000 4%>, bột quách 15% và vit.c ỉ %) được người tiêu dùng ưa thích nhất. Tuy nhiên, công thức 2 được chọn hỡi vì 2 lý

NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT VIÊN SỦI HÒA TAN TỪ TRÁI QUÁCH CÓ BỔ SUNG VITAMIN C

do: thứ nhất, chúng tôi mong muon sân phàm tạo ra mang rinh đặc trưng vùng mien nên còng thức 2 được chọn vi có hàm lượng bột quách cao hơn các công

ISO 9001 : 2008TRƯỜNG ĐẠI HỌC TRÀ VINHHỘI DÒNG KHOA HỌCBÁO CÀO TÔNG KÉTDẺ TÀI NGHIÊN CÚ I KHOA HỌC C ÁP TRƯỜNGNGHIÊN CỨU SẢN XUÁT VIÊN SỦI HÒA TAN TỪ

NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT VIÊN SỦI HÒA TAN TỪ TRÁI QUÁCH CÓ BỔ SUNG VITAMIN C Chủng lói hy vọng rang ket qua cua nghiên cứu sè hừu ích cho những công ty thực phẩm và dược phàm muon da dạng hóa sân phàm mang lính dạc thù cua dịa

phương.Từ khóa: viên sùi quách, trái quách, viên nén sui bọt. công thức phổi trộn, phương pháp IPM.iABSTRACTThis study aimed to formulate wood apple f NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT VIÊN SỦI HÒA TAN TỪ TRÁI QUÁCH CÓ BỔ SUNG VITAMIN C

lavor effervescent tablets in a pilot study. Four factors with three levels each were investigated, including: acid citric (14%, 16%, 18%), natribicar

NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT VIÊN SỦI HÒA TAN TỪ TRÁI QUÁCH CÓ BỔ SUNG VITAMIN C

bonate (10%, 14%, 18%)), saccharose (45%, 50%, 55%), and PEG 6000 (4%, 5%), 6%). Nine profiles were constructed following a fractional factorial desig

ISO 9001 : 2008TRƯỜNG ĐẠI HỌC TRÀ VINHHỘI DÒNG KHOA HỌCBÁO CÀO TÔNG KÉTDẺ TÀI NGHIÊN CÚ I KHOA HỌC C ÁP TRƯỜNGNGHIÊN CỨU SẢN XUÁT VIÊN SỦI HÒA TAN TỪ

NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT VIÊN SỦI HÒA TAN TỪ TRÁI QUÁCH CÓ BỔ SUNG VITAMIN C ession process), (2) - weight variation and (3) - disintegration time (after compression process); and then, (4) - wood apple effervescent tablet were

rated for overall liking by 105 consumers.The results showed that (S’ over 9 profiles have a good flow property, meaning that it is capable of compre NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT VIÊN SỦI HÒA TAN TỪ TRÁI QUÁCH CÓ BỔ SUNG VITAMIN C

ssing tablets. The weight variation among tablets is less than 5%. hl addition to that, the disintegration time of an effervescent tablet, about 1000

NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT VIÊN SỦI HÒA TAN TỪ TRÁI QUÁCH CÓ BỔ SUNG VITAMIN C

mg into 200 mL waler, is less than 300 seconds (5 minutes). Based on the preliminary evaluation of our internal sensory panel, six over eight profiles

ISO 9001 : 2008TRƯỜNG ĐẠI HỌC TRÀ VINHHỘI DÒNG KHOA HỌCBÁO CÀO TÔNG KÉTDẺ TÀI NGHIÊN CÚ I KHOA HỌC C ÁP TRƯỜNGNGHIÊN CỨU SẢN XUÁT VIÊN SỦI HÒA TAN TỪ

NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT VIÊN SỦI HÒA TAN TỪ TRÁI QUÁCH CÓ BỔ SUNG VITAMIN C accharose 50%, PEG 6000 5%, wood apple flavor 16% and vil.c 1%) and profile 5 (A.Cilric 16%, NalICOị 14%, saccharose 50%, PEG 6000 4%, wood apple flav

or 15% and vil.c 1%) got maximum liking score rated by the consumers. The profile 2 was chosen by two reasons: first, it has the wood apple powder con NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT VIÊN SỦI HÒA TAN TỪ TRÁI QUÁCH CÓ BỔ SUNG VITAMIN C

tent higher than other profiles, thus we expected this profile could be considered as the unique food of Tra Vinh province: and second, the perceived

NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT VIÊN SỦI HÒA TAN TỪ TRÁI QUÁCH CÓ BỔ SUNG VITAMIN C

intensities oj all attributes of this profile were fitted to ideal intensities of all attributes evaluated by the consumers. We expect that the result

ISO 9001 : 2008TRƯỜNG ĐẠI HỌC TRÀ VINHHỘI DÒNG KHOA HỌCBÁO CÀO TÔNG KÉTDẺ TÀI NGHIÊN CÚ I KHOA HỌC C ÁP TRƯỜNGNGHIÊN CỨU SẢN XUÁT VIÊN SỦI HÒA TAN TỪ

NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT VIÊN SỦI HÒA TAN TỪ TRÁI QUÁCH CÓ BỔ SUNG VITAMIN C ablet from wood apple, wood apple, effervescent tablet, mixing formula. Ideal Profile Methodii

ISO 9001 : 2008TRƯỜNG ĐẠI HỌC TRÀ VINHHỘI DÒNG KHOA HỌCBÁO CÀO TÔNG KÉTDẺ TÀI NGHIÊN CÚ I KHOA HỌC C ÁP TRƯỜNGNGHIÊN CỨU SẢN XUÁT VIÊN SỦI HÒA TAN TỪ