Giáo trình công nghệ lên men thực phẩm
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Giáo trình công nghệ lên men thực phẩm
Giáo trình công nghệ lên men thực phẩm
MỤC LỤCMục lục................................................................ILời nói đầu............................................................ Giáo trình công nghệ lên men thực phẩm .6Danh mục chừ và ký hiệu viết tat.......................................7Chương 1. KHÁI QUÁT VỀ LÉN MEN TIỊƯC PHÀM..............................81.GIỚI THỊÊU CHƯNG VÊ LÊN MEN.........................................82.CÁC QUÁ TRÌNH LÊN MEN TRONG SAN XƯÁT THỤC PHÀM......................92.1.Quá trin Giáo trình công nghệ lên men thực phẩm h Icn men rượu............................................92.2.Quá trình lên men lactic.........................................102.3.Quá trình lên meGiáo trình công nghệ lên men thực phẩm
n propionic......................................142.4.Quá trình lên men acetic.........................................142.5.Quá trình lên men butyriMỤC LỤCMục lục................................................................ILời nói đầu............................................................ Giáo trình công nghệ lên men thực phẩm .................................164.1. l àng then gian bão quán, sứ dụng thực phàm.......................164.2.l ạo ra sự đa dạng thực phàm......................................164.3.Cái thiện cám quan thực phẩm.....................................174.4.l àng khà năng liều hóa hàp thu.............. Giáo trình công nghệ lên men thực phẩm .....................174.5.Tăng súc dể kháng................................................174.6.l ạo ra chài dinh dường.............................Giáo trình công nghệ lên men thực phẩm
..............174.7.Loại trử vi khuẩn và các dộc tố..................................18CÂU HOI ÒN TẠP.................................................MỤC LỤCMục lục................................................................ILời nói đầu............................................................ Giáo trình công nghệ lên men thực phẩm ..191.KHAI QUÁT CHUNG........■...........................................191.1. Sơ hrợc về ngũ cốc................................................191.2.Một số ngừ cốc phố biến..........................................201.3.Cấu lạo và thành phần cùa hạt ngù cốc............................221.4.Các ch Giáo trình công nghệ lên men thực phẩm ất dinh dường, kháng dinh dường và dộc tố trong ngũ cốc....251.5.Ngũ cốc lên men..................................................272.CÔNG NGHẸ SAN XUGiáo trình công nghệ lên men thực phẩm
AT MẠT TINH BỌT....................................292.1.Nguyên liệu sàn xuất mật linh bọt................................302.2.Sân phẩm cùa sự thúy pMỤC LỤCMục lục................................................................ILời nói đầu............................................................ Giáo trình công nghệ lên men thực phẩm ệ sán xuất mật tinh bột............372.5.Còng nghệ sân xuất sirò có chửa maltose, sirò giàu fructose......413.CÓNG NGHỆ SÁN XƯÁT BÁNH MỲ.........................................453.1.Nguyên liệu sân xuất bánh mỳ.....................................45 Giáo trình công nghệ lên men thực phẩm MỤC LỤCMục lục................................................................ILời nói đầu............................................................Gọi ngay
Chat zalo
Facebook