Giáo trình Hóa sinh học thực phẩm (Nghề Chế biến thuỷ sản Trung cấp)

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: PDF

Số trang: 111 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Giáo trình Hóa sinh học thực phẩm (Nghề Chế biến thuỷ sản Trung cấp)

Giáo trình Hóa sinh học thực phẩm (Nghề Chế biến thuỷ sản Trung cấp)

ỦY BAN NHẢN DÂN TÌNH ĐÔNG THẤP TRƯỜNG CAO DÂNG CỌNG ĐÔNG ĐÔNG THẤPGIÁO TRÌNHHÓA STNĨĨ nọc Tĩĩực PTTẤMMÔN nọc/ MÔ DUN: TTÓA SĨNĨĨ nọc TĨTựC PĨTẪM NGANh

Giáo trình Hóa sinh học thực phẩm (Nghề Chế biến thuỷ sản Trung cấp) h’nGHE: CHÉ B1ÉN THỦY SAN-TRINH DỌ: TRUNG CÁP(Ban hành kẽm theo Quyết định số /QĐ-CĐCĐ ngày tháng năm 2017 của Hiệu trường trường Cao đăng ('ông đồng

Dòng Tháp)Dồng Tháp, năm 2017Tl YÊN BỎ BÀN QUYÊNTài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thông tin có thê được phép dùng nguyên ban hoặc Giáo trình Hóa sinh học thực phẩm (Nghề Chế biến thuỷ sản Trung cấp)

trích dũng cho các mục đích về đào tạo và tham khảo.Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh doanh thiểu lành mạnh sè bị ng

Giáo trình Hóa sinh học thực phẩm (Nghề Chế biến thuỷ sản Trung cấp)

hiêm cấmLỜI GIỜI THIỆUNghề Che biên thúy sân là nghề chuyên về lĩnh vực bão quân và che biên thủy sân. hái sàn...đâm bao nhu cầu dinh dường và an toàn

Giáo trình Hóa sinh học thực phẩm (Nghề Chế biến thuỷ sản Trung cấp) h san xuất...ứng dụng cua nghề Chế biến thủy san Là vô cũng đa dạng, vì tất ca nhùng gì liên quan đến an toàn thực phẩm dều có thê ứng dụng kiên thức

ngành nghê học này. Vi thê đây mạnh và phát triền nghê Chè biên thủy san lã góp phần tạo ra các san phẩm có giá trị cao. dáp ứng nhu cầu cao cua thi t Giáo trình Hóa sinh học thực phẩm (Nghề Chế biến thuỷ sản Trung cấp)

rưởng.Bộ giáo trình lích hợp nhừng kiên thức, kỳ năng cân có của nghê, giúp học Viên sau khi học xong tham gia làm việc tại các cơ sỡ chè biên thực ph

Giáo trình Hóa sinh học thực phẩm (Nghề Chế biến thuỷ sản Trung cấp)

âm có thê lâm ra các san phẩm dạt tiêu chuẩn, dáp ứng nhu cầu da dạng cua các thị trường trong nước cùng như trên thè giới.Giáo trinh môn học Ilõa sin

Giáo trình Hóa sinh học thực phẩm (Nghề Chế biến thuỷ sản Trung cấp) e biến thực phâmChương 2: Enzyme.Chương 3: Glucid và sự phân giai glucid.Chương 4: Lipid và sự ôi hóa thực phâm.Chương 5: Vitamin và chất khoáng.Chươn

g 6: Sự oxi - hóa khứ sinh học - Chu trình Krebs.I rong quá trinh biền soạn giáo trinh này. chúng lòi đà khâo sát thực le ớ nhiều lài liệu, bài giang Giáo trình Hóa sinh học thực phẩm (Nghề Chế biến thuỷ sản Trung cấp)

và thực tể tại một số trường, xi nghiệp trong địa bân Tính. Ngoài ra còn cập nhật nhùng Qui chuẩn Việt Nam trong che biến, đánh giá thực phẩm. Dối tượ

Giáo trình Hóa sinh học thực phẩm (Nghề Chế biến thuỷ sản Trung cấp)

ng học là học sinh trung càp VỚI khá năng nhận thức và lu duy chậm nên cách viêt ngăn gọn, dề dàng tiếp thu. sư dụng cân xứng giừa lý thuyết và kỳ năn

Giáo trình Hóa sinh học thực phẩm (Nghề Chế biến thuỷ sản Trung cấp) sân”. Tuy nhiên thực tế săn xuất luôn biến dộng, những quy trình công nghệ thi liên tục thay dôi vì vậy khi biên soạn chúng lôi gặp phải nhùng khó khá

n nhài định. Tuy nhiên, tập thê biên soạn cùng đà cò gắng dế biên soạn giáo trinh này bám sát chương trình đào tạo.Chúng tôi xin chân thành cám ơn các Giáo trình Hóa sinh học thực phẩm (Nghề Chế biến thuỷ sản Trung cấp)

Cơ quan, đơn vị và cá nhân đà tạo điều kiện giúp đờ chúng tôi hoàn thành giáo trình này.Đồng Tháp, ngày tháng năm 2017Chú biên1MỤC LỤCTRANGcm ONG 1:

Giáo trình Hóa sinh học thực phẩm (Nghề Chế biến thuỷ sản Trung cấp)

PROTEIN..............................................161.Giới thiệu..................................................161.1.Vai trò sinh học...........

Giáo trình Hóa sinh học thực phẩm (Nghề Chế biến thuỷ sản Trung cấp) ...192.1Acid a min...............................................192.2Peptide..................................................24