Luận án tiến sĩ HUS nghiên cứu các quá trình hóa học nhằm nâng cao tỷ lệ gạo làm nguyên liệu thay thế trong công nghệ sản xuất bia luận án TS hoá học62 44 27 01

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: PDF

Số trang: 167 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Luận án tiến sĩ HUS nghiên cứu các quá trình hóa học nhằm nâng cao tỷ lệ gạo làm nguyên liệu thay thế trong công nghệ sản xuất bia luận án TS hoá học62 44 27 01

Luận án tiến sĩ HUS nghiên cứu các quá trình hóa học nhằm nâng cao tỷ lệ gạo làm nguyên liệu thay thế trong công nghệ sản xuất bia luận án TS hoá học62 44 27 01

https: //k hothu vĩ en .comĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC Tự NHIÊNNGUYÊN THỊ THU VINHNGHIÊN CÚT) CÁC QUÁ TRÌNH IIOÁ HỌC NHÀM NÂNG CAO

Luận án tiến sĩ HUS nghiên cứu các quá trình hóa học nhằm nâng cao tỷ lệ gạo làm nguyên liệu thay thế trong công nghệ sản xuất bia luận án TS hoá học62 44 27 01 O TÝ LỆ GẠO LÀM NGUYÊN LIỆU THAY THẾ TRONG CÔNG NGHỆ SÁN XUẤT BIACHUYÊN NGÀNH HOÁ HỮU cơ MÃ SỐ: 1.04.02LUẬN ÁN TIẾN Sĩ HOÁ nọcNgười hướng (iản khoa họ

c:V-tế/ 5ĨPGS.TS. LêĐứcNgọcTS. Nguyễn Văn ViệtHà Nôi - 2002MỤC LỤCMỚ ĐẨUICHƯƠNG I:TÓNG QUAN31.1.Tình hình sân xuất bia trên thê giới31.1.1.Lịch sử phá Luận án tiến sĩ HUS nghiên cứu các quá trình hóa học nhằm nâng cao tỷ lệ gạo làm nguyên liệu thay thế trong công nghệ sản xuất bia luận án TS hoá học62 44 27 01

t triển của ngành sàn xuất bìa trên thê giới31.1.2.Xu hướng phát triển cùa ngành bia tới nãm 200551.2.'lình hình phát triển cúa ngành bia ớ Việt Nam61

Luận án tiến sĩ HUS nghiên cứu các quá trình hóa học nhằm nâng cao tỷ lệ gạo làm nguyên liệu thay thế trong công nghệ sản xuất bia luận án TS hoá học62 44 27 01

.3.Malt đại mạch - nguyên liệu chính để sàn xuất bia71.3.1. Thành phán hoá học cùa malt (lại mạchX1.3.2. Hộ cnzim thuỳ phân có trong mah đại mạch131.4

https: //k hothu vĩ en .comĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC Tự NHIÊNNGUYÊN THỊ THU VINHNGHIÊN CÚT) CÁC QUÁ TRÌNH IIOÁ HỌC NHÀM NÂNG CAO

Luận án tiến sĩ HUS nghiên cứu các quá trình hóa học nhằm nâng cao tỷ lệ gạo làm nguyên liệu thay thế trong công nghệ sản xuất bia luận án TS hoá học62 44 27 01 n liêu thay thố trong sán xuất bia IX1.5.Việc sử dụng gạo Làm nguyên liệu thay thê19trong sản xuất bia1.5.1. Lý do sừ dụng gao làm nguyên liêu thay th

ô19í .5.2. Thành phần và tính chất cùa gạo201.5.3.Sừ dụng cn/.im trong sản xuất bia241.6.Các quá trình hóa học trong sân xuát nia251.6.1.Sơ đổ công ng Luận án tiến sĩ HUS nghiên cứu các quá trình hóa học nhằm nâng cao tỷ lệ gạo làm nguyên liệu thay thế trong công nghệ sản xuất bia luận án TS hoá học62 44 27 01

hê sàn xuất bia251.6.2.Quá trình dường hoá nguyỡn liêu261.6.3.Quá trình lên men dịch đường39CHƯƠNG II:NGUYÊN LIỆU VÁ CÁC PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN cứu512.1.N

Luận án tiến sĩ HUS nghiên cứu các quá trình hóa học nhằm nâng cao tỷ lệ gạo làm nguyên liệu thay thế trong công nghệ sản xuất bia luận án TS hoá học62 44 27 01

guyên liệu và hoá chất512.2.Các phương pháp nghiên cứu512.2.1.Các phương pháp xác định chát lượng lúa gạo51

https: //k hothu vĩ en .comĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC Tự NHIÊNNGUYÊN THỊ THU VINHNGHIÊN CÚT) CÁC QUÁ TRÌNH IIOÁ HỌC NHÀM NÂNG CAO