(Luận văn thạc sĩ) nghiên cứu chế độ sấy nấm vân chi (trametes versicolor) và bước đầu ứng dụng trong chế biến trà túi lọc
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: (Luận văn thạc sĩ) nghiên cứu chế độ sấy nấm vân chi (trametes versicolor) và bước đầu ứng dụng trong chế biến trà túi lọc
(Luận văn thạc sĩ) nghiên cứu chế độ sấy nấm vân chi (trametes versicolor) và bước đầu ứng dụng trong chế biến trà túi lọc
iLỜI CAM ĐOANTòi xin cam đoan đe tài : “Nghiên cứu chế độ say nấm vân chi (Trametes versicolor) và bước đầu ứng dụng trong chế hiến trà túi lọc” là cô (Luận văn thạc sĩ) nghiên cứu chế độ sấy nấm vân chi (trametes versicolor) và bước đầu ứng dụng trong chế biến trà túi lọc ông trinh nghiên cứu cùa cá nhân tôi. Các số liêu thực nghiệm, kết quà nêu trong Luận văn là trung thực và chưa từng được còng bố trong các công trinh khoa học nào khác cho tới thời điềm này.Neu không đúng như đà nêu trên tòi xin chịu hoàn toàn trách nhiệm về đề tài của minh.ộuáng Bình, ngày 20 thản (Luận văn thạc sĩ) nghiên cứu chế độ sấy nấm vân chi (trametes versicolor) và bước đầu ứng dụng trong chế biến trà túi lọc g 8 năm 20ỉ 7Tác già Luận vànNGUYÊN NINH HẤIiiLỜI CẤM ƠNLuận van thạc sỳ chuyên ngành còng nghe thực phàm với đê lài “Nghiên cứu chế độ sẩy nấm vân ch(Luận văn thạc sĩ) nghiên cứu chế độ sấy nấm vân chi (trametes versicolor) và bước đầu ứng dụng trong chế biến trà túi lọc
i (Trametes versicolor) vả bước đầu ững dụng trong chế biếu trà túi lọc” lã kết qua cua quá trinh cố gắng không ngùng cua ban thân và dược sự giúp đờ,iLỜI CAM ĐOANTòi xin cam đoan đe tài : “Nghiên cứu chế độ say nấm vân chi (Trametes versicolor) và bước đầu ứng dụng trong chế hiến trà túi lọc” là cô (Luận văn thạc sĩ) nghiên cứu chế độ sấy nấm vân chi (trametes versicolor) và bước đầu ứng dụng trong chế biến trà túi lọc t thời gian học tập và nghiên cứu khoa học vita qua.l ôi xin lô lòng kính trọng và biết ơn sầu sắc đối với TS. Nguyễn Dức Chung, giang viên khoa Cơ Kill - Cóng Nghệ, trường Đại học Nòng lâm Huế dà trực tiếp tận lình hướng dan cùng như ho trợ đê lồi hoàn thành lôl bài luận vãn này.Xin chân thành cám (Luận văn thạc sĩ) nghiên cứu chế độ sấy nấm vân chi (trametes versicolor) và bước đầu ứng dụng trong chế biến trà túi lọc ơn Ban Lành đạo Trường Dại học Nồng lâm Huế, khoa Cơ khí - Còng nghệ dà tạo diều kiện thuận lợi nhất dê tòi thực hiện công việc nghiên cứu khoa học cù(Luận văn thạc sĩ) nghiên cứu chế độ sấy nấm vân chi (trametes versicolor) và bước đầu ứng dụng trong chế biến trà túi lọc
a minh dạt kết quà tốt.Cuối cùng tồi xin chần thành cảm ơn đồng nghiệp, đơn vị cồng tác đà giúp đờ tôi trong quá trinh học tập vã thực hiện Luận vãn.TiLỜI CAM ĐOANTòi xin cam đoan đe tài : “Nghiên cứu chế độ say nấm vân chi (Trametes versicolor) và bước đầu ứng dụng trong chế hiến trà túi lọc” là cô (Luận văn thạc sĩ) nghiên cứu chế độ sấy nấm vân chi (trametes versicolor) và bước đầu ứng dụng trong chế biến trà túi lọc ợc sư dụng làm thức ân hãng ngây cùng như làm dược lieu trong các bài thuồc Dông y. Có râl nhicu chúng loại nâm. thòng dụng nhâl có nâm rơm. nấm trâm, nấm hương, nấm linli chi... Nấm vân chi có tên khoa học là Trametes versicolor, dược xem là một loại thao dược quỷ. tính chất dược tinh cùa vân chi d (Luận văn thạc sĩ) nghiên cứu chế độ sấy nấm vân chi (trametes versicolor) và bước đầu ứng dụng trong chế biến trà túi lọc ược cho là rât lôl cho sức khóc con người, đặc biệt thông qua hai hợp chât chính lã PSP (Polysaccharide peptide) và PSK (Polysaccharide kureha). Trên(Luận văn thạc sĩ) nghiên cứu chế độ sấy nấm vân chi (trametes versicolor) và bước đầu ứng dụng trong chế biến trà túi lọc
thể giới dằ có nhiều công trinh nghiên cứu về nấm vân chi và cồng dụng trong hồ trọ điều trị các bệnh nan y. tuy nhiên ơ Việt Nam các công trinh nghiêiLỜI CAM ĐOANTòi xin cam đoan đe tài : “Nghiên cứu chế độ say nấm vân chi (Trametes versicolor) và bước đầu ứng dụng trong chế hiến trà túi lọc” là cô (Luận văn thạc sĩ) nghiên cứu chế độ sấy nấm vân chi (trametes versicolor) và bước đầu ứng dụng trong chế biến trà túi lọc khô, nấm xay bột và dạng viên nén dược phẩm nhung chưa có hĩnh thức trà túi lọc.Với mong muốn nghiên cứu và xây dựng quỵ trinh san xuất ra một san phẩm thực phàm hồ trợ sức khóe dề sứ dụng, chứa đụng được các dược tính quý của nam vân chi. tòi thực hiện dề lài: “Nghiên cứu chế độ sấy nấm vân chi (Tr (Luận văn thạc sĩ) nghiên cứu chế độ sấy nấm vân chi (trametes versicolor) và bước đầu ứng dụng trong chế biến trà túi lọc ametes versicolor) và bước đầu ứng dụng trong chế biến trà túi lọc”. Mục đích chính của đề tài lã kháo sát chế độ sấy nam vân chi. lừ đó thiết lập quy(Luận văn thạc sĩ) nghiên cứu chế độ sấy nấm vân chi (trametes versicolor) và bước đầu ứng dụng trong chế biến trà túi lọc
trình chè biến sàn phâm trà túi lọc từ nấm vân chi và các nguyên liệu bố sung.Phần nghiên cừu dư ực thê hiên qua các thi nghiệm sau:-Phân tích thành iLỜI CAM ĐOANTòi xin cam đoan đe tài : “Nghiên cứu chế độ say nấm vân chi (Trametes versicolor) và bước đầu ứng dụng trong chế hiến trà túi lọc” là cô (Luận văn thạc sĩ) nghiên cứu chế độ sấy nấm vân chi (trametes versicolor) và bước đầu ứng dụng trong chế biến trà túi lọc ẩy tiếp xúc ơ các mức nhiệt dộ 50°C. 55°c, 60°C. 65°C; kháo sát dộ ầm cùa mầu sau 60 phút.-Nghiên cứu ânh hướng của tỳ lệ nâm vần chi: trà nguyên liệu đèn chài lượng cam quan cua sán phẩm. Hãm lượng nấm vân chi: trà nguyên liệu dược thay dôi theo các ty lệ 1:0.1: 1:0,2: 1:0.3; 1:0.4: 1:0.5.-Nghiên c (Luận văn thạc sĩ) nghiên cứu chế độ sấy nấm vân chi (trametes versicolor) và bước đầu ứng dụng trong chế biến trà túi lọc ửu ánh hưởng cùa lỹ lệ bô sung có ngọt đên châl lượng câm quan cúa sân phâm. Hàm lượng có ngọt được thay đôi theo các tỳ lệ 0.05; 0.08: 0.1 I; 0,14: 0(Luận văn thạc sĩ) nghiên cứu chế độ sấy nấm vân chi (trametes versicolor) và bước đầu ứng dụng trong chế biến trà túi lọc
.17-Nghiên cửu ánh hương cua lượng nước pha trà dển chất lượng cám quan trâ thành phâm. Lượng nước pha trà được thay đòi theo các tỳ lệ 130 ml nưóc/2 iLỜI CAM ĐOANTòi xin cam đoan đe tài : “Nghiên cứu chế độ say nấm vân chi (Trametes versicolor) và bước đầu ứng dụng trong chế hiến trà túi lọc” là cô (Luận văn thạc sĩ) nghiên cứu chế độ sấy nấm vân chi (trametes versicolor) và bước đầu ứng dụng trong chế biến trà túi lọc được thay đôi theo các tỳ lệ 2 g trà/5 phút, 2 g trà/10 phút, 2 g trà 15 phút.iv-Phân tích hàm lượng PSP. PSK trong nam vân chi nguyên liệu, sán phâm và nước pha trà thành phàm.-Phàn tích một sổ chi tiêu hóa lý. vi sinh của sân phẩm trà túi lọc.-Đề xuất chế độ sấy trong quy trinh sấy sân xuất trà t (Luận văn thạc sĩ) nghiên cứu chế độ sấy nấm vân chi (trametes versicolor) và bước đầu ứng dụng trong chế biến trà túi lọc úi lọc nấm vàn chi.Kết quà nghiên cứu cho thấy:-Thành phần hóa học cúa nguyên liêu nấm vân chi nuôi trồng tại Khoa Nông học -Đại học Nòng làm Huế như(Luận văn thạc sĩ) nghiên cứu chế độ sấy nấm vân chi (trametes versicolor) và bước đầu ứng dụng trong chế biến trà túi lọc
sau: Độ ẩm: 37.65%: Độ tro: 3.51%: Protein: 11.60%: Lipid: 0.56%: Đường khư: 7.16% ; Cellulose: 41,01%: PSP: 2,67%; PSK: 2.00%.-Nhiệt độ sấy có ánh hưiLỜI CAM ĐOANTòi xin cam đoan đe tài : “Nghiên cứu chế độ say nấm vân chi (Trametes versicolor) và bước đầu ứng dụng trong chế hiến trà túi lọc” là cô (Luận văn thạc sĩ) nghiên cứu chế độ sấy nấm vân chi (trametes versicolor) và bước đầu ứng dụng trong chế biến trà túi lọc c nhân không khi nóng vào nguyên liệu sè càng tăng lên. do đó âm trên bề mặt nguyên liệu sè bốc hơi nhanh hơn so với ở nhiệt độ thấp, giúp cho quá trình say điền ra nhanh hơn.-Với tỷ lệ nắm vân chi : trà nguyên liệu : co ngọt Là 1: 0.3: 0.11 sè cho sân phẩm nước pha trà màu vàng sáng, có mùi thơm dễ (Luận văn thạc sĩ) nghiên cứu chế độ sấy nấm vân chi (trametes versicolor) và bước đầu ứng dụng trong chế biến trà túi lọc chịu cùa cà có ngọt và trà nguyên liệu, nước hàm trà có vị đang và vị ngọt hài hòa. đê lại hậu vị dề chịu.-Với tỷ lè pha 150 ml nước/2 g trà 10 phút(Luận văn thạc sĩ) nghiên cứu chế độ sấy nấm vân chi (trametes versicolor) và bước đầu ứng dụng trong chế biến trà túi lọc
sè cho sán phẩm nước pha trà có chất lượng câm quan được đánh giá cao nhất.iLỜI CAM ĐOANTòi xin cam đoan đe tài : “Nghiên cứu chế độ say nấm vân chi (Trametes versicolor) và bước đầu ứng dụng trong chế hiến trà túi lọc” là côiLỜI CAM ĐOANTòi xin cam đoan đe tài : “Nghiên cứu chế độ say nấm vân chi (Trametes versicolor) và bước đầu ứng dụng trong chế hiến trà túi lọc” là côGọi ngay
Chat zalo
Facebook