Luận văn xác định một số hydrocacbon thơm đa vòng trong thực phẩm bằng kỹ thuật sắc ký khí khối phổ ms ms
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Luận văn xác định một số hydrocacbon thơm đa vòng trong thực phẩm bằng kỹ thuật sắc ký khí khối phổ ms ms
Luận văn xác định một số hydrocacbon thơm đa vòng trong thực phẩm bằng kỹ thuật sắc ký khí khối phổ ms ms
1Mơ ĐÀUHydrocacbon thơm đa vòng (Polycyclic Aromatic Hydrocarbons - PAHs) là một nhóm hợp chat gây ô nhiễm nguy hi êm đến sức khỏe con người. Các hợp Luận văn xác định một số hydrocacbon thơm đa vòng trong thực phẩm bằng kỹ thuật sắc ký khí khối phổ ms ms chat này cỏ dộc tính cao, tồn lưu trong các môi trường đất, nước, không khi. trầm tích và dược tích lũy trong thực phẩm. Che biến thực phẩm thường dược sư dụng đê xử lý thực phâm tươi (nguyên liệu thò) trong các san phâm thực phâm hoặc biến đòi nguyên liệu thò đà xứ lý thành các dạng thực phâm khác Luận văn xác định một số hydrocacbon thơm đa vòng trong thực phẩm bằng kỹ thuật sắc ký khí khối phổ ms ms . Nâu íìn và chế biên thực phàm ờ nhiệt độ cao được công nhận là tác nhân quan trọng phát sinh các chắt dộc hại cho sức khóc con người. (5 nhừng lieuLuận văn xác định một số hydrocacbon thơm đa vòng trong thực phẩm bằng kỹ thuật sắc ký khí khối phổ ms ms
lượng nhất định. PAI Is thường gây ra nhưng tác dộng không tot den sự sinh san. sinh trương, phát írièn và kha nang mien dịch. Sau thời gian dài lích 1Mơ ĐÀUHydrocacbon thơm đa vòng (Polycyclic Aromatic Hydrocarbons - PAHs) là một nhóm hợp chat gây ô nhiễm nguy hi êm đến sức khỏe con người. Các hợp Luận văn xác định một số hydrocacbon thơm đa vòng trong thực phẩm bằng kỹ thuật sắc ký khí khối phổ ms ms cỏ the lả tác nhân gây dột biên gen dần den ung thư.Một số nghiên cứu trên the giới dă tiến hành xác dinh PAIIs trong các san phâm chứa nhiều chất béo như cá hồi. thịt....Trong khi đó ở Việt Nam. các tài liệu nghiên cứu về PAHs xuất hiện trong thực phàm còn tương đôi il. Chính vi the, chúng tôi dã Luận văn xác định một số hydrocacbon thơm đa vòng trong thực phẩm bằng kỹ thuật sắc ký khí khối phổ ms ms tiến hành nghiên cứu kháo sát de xác dịnh các hợp chất PAIIs xuất hiện trong thực phàm, dặc biệt là các thực phẩm có sử dụng nhiệt trong công nghệ chếLuận văn xác định một số hydrocacbon thơm đa vòng trong thực phẩm bằng kỹ thuật sắc ký khí khối phổ ms ms
biên (nướng, chiên rán. rang say,...)Phương pháp phân tích sac kí khí ghép nối hai lần khối phò GC MS MS cho phép xác dịnh trực tiếp các PAIIs dựa tr1Mơ ĐÀUHydrocacbon thơm đa vòng (Polycyclic Aromatic Hydrocarbons - PAHs) là một nhóm hợp chat gây ô nhiễm nguy hi êm đến sức khỏe con người. Các hợp Luận văn xác định một số hydrocacbon thơm đa vòng trong thực phẩm bằng kỹ thuật sắc ký khí khối phổ ms ms ủa detecler khối phô (MS/MS) cho phép toi giãn quá trinh chuân bị mẫu. phép tích phân pic dề dàng và nhanh hơn. lừ đó đơn gian hóa việc xử lý dừ liệu, loại bo nhiều, tâng hiệu quá phân tích cho GC vả dưa ra kết quả tin cậy hơn. Độ nhạy cao khiến MS MS cỏ thè phân tích dược nhừng mầu cớ hàm lượng vết Luận văn xác định một số hydrocacbon thơm đa vòng trong thực phẩm bằng kỹ thuật sắc ký khí khối phổ ms ms hoặc siêu vết. giâm thiêu tôi đa thời gian phân tích cũng như loại bỏ được phan lớn anh hường từ nen mẫu.2Xuất phát từ tinh cap thiết của xà hội và tLuận văn xác định một số hydrocacbon thơm đa vòng trong thực phẩm bằng kỹ thuật sắc ký khí khối phổ ms ms
ính tru việt của phương pháp phân tích này. chúng tôi thực hiện đề tài: “Xác định một so hydrocacbon thưm tỉa vòng trong thực phâtn bâng kỹ thuật săc 1Mơ ĐÀUHydrocacbon thơm đa vòng (Polycyclic Aromatic Hydrocarbons - PAHs) là một nhóm hợp chat gây ô nhiễm nguy hi êm đến sức khỏe con người. Các hợp Luận văn xác định một số hydrocacbon thơm đa vòng trong thực phẩm bằng kỹ thuật sắc ký khí khối phổ ms ms lý mầu vả phân tích bang kỳ- thuật GC-MS/MS.-Ấp dụng quy trình đà thiềl lập đê phân đỏng thời 18 PAHs trong một sô mau mi ăn liền và trà thành phàm lưu hành trên thị trường.3CHƯƠNG 1. TÒNG QUAN TÀI LIẸL1.1.GIỚI THIỆU VÊ CÁC HYDROCACBON THƠM DA VÒNG1.1.1.Khái niệm, phân loại1.1.ỉ. ỉ. Khái niệmHydroca Luận văn xác định một số hydrocacbon thơm đa vòng trong thực phẩm bằng kỹ thuật sắc ký khí khối phổ ms ms cbon thơm đa vòng (PAHs Polycyclic Aromatic Hydrocarbons) hay cỏn gọi lã nhưng hydrocacbon thơm da vỏng ngưng tụ, lã các hợp chất hóa học trong dó baoLuận văn xác định một số hydrocacbon thơm đa vòng trong thực phẩm bằng kỹ thuật sắc ký khí khối phổ ms ms
gom các vòng thơm không chửa các dị to hay mang theo nhóm the. cỏ hai hay nhiều võng thơm gan với nhau tạo thảnh các hợp chat hừu CƯ bên. Hình 1.1 mô1Mơ ĐÀUHydrocacbon thơm đa vòng (Polycyclic Aromatic Hydrocarbons - PAHs) là một nhóm hợp chat gây ô nhiễm nguy hi êm đến sức khỏe con người. Các hợp Luận văn xác định một số hydrocacbon thơm đa vòng trong thực phẩm bằng kỹ thuật sắc ký khí khối phổ ms ms 2. Phân ỉ oạiTheo cấu tạo PAI-Is thường dược chia làm hai nhóm: nhóm có ít hơn hoặc bằng sáu vòng thơm gọi lả các PAỈIs phân tứ nhò và nhóm có nhiều hơn sáu vòng thơm gọi là các PAHs phàn tư lớn. Theo cục bão vệ môi trường Mỳ (USEPA). PAHs được phân loại thành 18 hợp chất có cấu trúc điên hình bao g Luận văn xác định một số hydrocacbon thơm đa vòng trong thực phẩm bằng kỹ thuật sắc ký khí khối phổ ms ms om: 2 vòng thơm (naphthalene, methylnaphthalene). 3 vòng thơm (acenaphthene, acenaphthylene, fluorene, phenanthrene, anthracene). 4 vòng4thơm (fluoranLuận văn xác định một số hydrocacbon thơm đa vòng trong thực phẩm bằng kỹ thuật sắc ký khí khối phổ ms ms
thene, pyrene. benzo(a)anthracene, chrysene), 5-6 vòng thơm (benzo(b)fluoranthene, benzo(e)pyrene, benzo(a)pyrene, indeno( 1.2.3-c.d) pyrene. benzo(g,1Mơ ĐÀUHydrocacbon thơm đa vòng (Polycyclic Aromatic Hydrocarbons - PAHs) là một nhóm hợp chat gây ô nhiễm nguy hi êm đến sức khỏe con người. Các hợp Luận văn xác định một số hydrocacbon thơm đa vòng trong thực phẩm bằng kỹ thuật sắc ký khí khối phổ ms ms tại ờ dạng không màu, màu trắng hoặc vàng nhạt. Tất cả PAIls dcu tồn tại ớ dạng rán ờ nhiệt dộ phòng và có mùi thơm, tuy nhiên mùi thơm khác nhau tùy thuộc từng doạn mạch của võng thơm. Tính dial thơm này chịu ảnh hường cùa sổ và vị (ri các vòng thơm mà cỏ cầu lạo giống vòng benzen [2]. Ngoài ra. PA Luận văn xác định một số hydrocacbon thơm đa vòng trong thực phẩm bằng kỹ thuật sắc ký khí khối phổ ms ms Hs tương đoi (rơ về mặt hóa học. chúng có nhiệt dộ sôi và nhiệt dộ nóng cháy cao. khá năng hòa tan trong nước và áp suất bay hơi cúa PAIIs rắt thấp |3Luận văn xác định một số hydrocacbon thơm đa vòng trong thực phẩm bằng kỹ thuật sắc ký khí khối phổ ms ms
|. Ngoại trừ napthalcnc, PAIls rat ít tan trong nước và dộ tan giám theo chiều tăng khối lượng phân tử. Tuy nhiên. PAHs (an lol trong các dung môi hữu1Mơ ĐÀUHydrocacbon thơm đa vòng (Polycyclic Aromatic Hydrocarbons - PAHs) là một nhóm hợp chat gây ô nhiễm nguy hi êm đến sức khỏe con người. Các hợp Luận văn xác định một số hydrocacbon thơm đa vòng trong thực phẩm bằng kỹ thuật sắc ký khí khối phổ ms ms (rong mộl dai bước sóng duy nhất. Đặc dicm nảy thường dược ứng dụng dể dịnh tinh PAỈ Is. I lau het các phân tử PAI Is dều cỏ dặc tinh phát huỳnh quang và tinh bán dần. Thông thường PAI Is hâp (hụ yếu lia hòng ngoại có bước sóng nam (rong khoang 7-14 pm [5]. MỘI so tính chai vậl lý cua PAHs được ihê Luận văn xác định một số hydrocacbon thơm đa vòng trong thực phẩm bằng kỹ thuật sắc ký khí khối phổ ms ms hiện trong bang 1.1.1.1.2.2.l inh chat hóa họcPAHs là hợp chài tương đôi trơ vê mật hoá học. Do được cấu lạo từ những vòng benzen nên PAHs có lính chàLuận văn xác định một số hydrocacbon thơm đa vòng trong thực phẩm bằng kỹ thuật sắc ký khí khối phổ ms ms
i cua hydrocacbon thơm: có (hê tham gia phan ứng thế, phan ứng cộng và phan ứng oxi hoá. Ngoài ra. PxXHs còn tham gia phân ứng quang hóa trong không k1Mơ ĐÀUHydrocacbon thơm đa vòng (Polycyclic Aromatic Hydrocarbons - PAHs) là một nhóm hợp chat gây ô nhiễm nguy hi êm đến sức khỏe con người. Các hợp Luận văn xác định một số hydrocacbon thơm đa vòng trong thực phẩm bằng kỹ thuật sắc ký khí khối phổ ms ms i oxil nitơ, acid nitric đè hình thành các dần xuất nitơ cua PAHs vã phan ứng với oxil lưu huỳnh, acid sulfuric trong dung dịch đê hình thành suliìnic và acid sulfonic [6]. PAHs cùng có thê tham gia phân ứng với ozon vã gốc hydroxyl trong không khí.5Việc tạo thành hợp chắt nitro - PAHs rát quan trọn Luận văn xác định một số hydrocacbon thơm đa vòng trong thực phẩm bằng kỹ thuật sắc ký khí khối phổ ms ms g vi các hợp chắt này có thê có hoạt tinh sinh học và gây đột biến gen [7].Bàng 1.1. Tinh chất vật Ịý cua một 5(5 họp chat PAHs [8]Tên gọiCTPTKhối lượLuận văn xác định một số hydrocacbon thơm đa vòng trong thực phẩm bằng kỹ thuật sắc ký khí khối phổ ms ms
ng phân tửMàuNhiệt (lộ nũng chây (ỘC)Nhiệt độ sôi (°C)Độ hóa tan trong nước Ư25-C (Hg/1)NaphthaleneCwHs128Trắng81217.93.17.104AcenaphthyleneCiaHs152Vá1Mơ ĐÀUHydrocacbon thơm đa vòng (Polycyclic Aromatic Hydrocarbons - PAHs) là một nhóm hợp chat gây ô nhiễm nguy hi êm đến sức khỏe con người. Các hợp 1Mơ ĐÀUHydrocacbon thơm đa vòng (Polycyclic Aromatic Hydrocarbons - PAHs) là một nhóm hợp chat gây ô nhiễm nguy hi êm đến sức khỏe con người. Các hợpGọi ngay
Chat zalo
Facebook