ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN NƯỚC GIẢI KHÁT LÊN MEN TỪ TRÁI MÃNG CẦU XIÊM
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN NƯỚC GIẢI KHÁT LÊN MEN TỪ TRÁI MÃNG CẦU XIÊM
ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN NƯỚC GIẢI KHÁT LÊN MEN TỪ TRÁI MÃNG CẦU XIÊM
oTRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHẸ TP.HCMBỌ MÔN CÔNG NGHẸ THựC PHẢM- oOo—DÒ ÁN TÓT NGHIỆPNGHIÊN cưu CHẾ BIẾN NƯỚC GIẢI KHÁT LÊN MEN TỨ TRÁI MÃNG CÀU X ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN NƯỚC GIẢI KHÁT LÊN MEN TỪ TRÁI MÃNG CẦU XIÊM XIÊM: Trương Anh Thái: 106110075GVHD : T11.S Vương Thi Mệt HoaSVTHMSSVTPHCM, tháng 8 nãm 2010LỜI CẤM ƠNCon luôn khắc ghi công ơn cha mẹ dà chịu bao gian ì ao khó nhọc nuôi dạy con được như ngày hỏm nay.Xin chân thành câm ơn cô Vương Thị Việt Hoa đã tận tình hướng dan và truyền dạt nhừng kinh nghiệm ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN NƯỚC GIẢI KHÁT LÊN MEN TỪ TRÁI MÃNG CẦU XIÊM qui báu. cung cap cho chúng em những tài liệu can thiết và hữu ích cho quá trình nghiên cứu, thực hiện dề tài dược thuận lọi. nhanh chóng vã hoãn thànĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN NƯỚC GIẢI KHÁT LÊN MEN TỪ TRÁI MÃNG CẦU XIÊM
h trong thời gian quĩ định.Chân thành biết ơn quý Thay Cô trong Bộ môn ('ông Nghệ Thực Pháni Trường Đại ỉỉọc Kỳ Thuật Cóng Nghệ thành phô IIÒ Chí MinhoTRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHẸ TP.HCMBỌ MÔN CÔNG NGHẸ THựC PHẢM- oOo—DÒ ÁN TÓT NGHIỆPNGHIÊN cưu CHẾ BIẾN NƯỚC GIẢI KHÁT LÊN MEN TỨ TRÁI MÃNG CÀU X ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN NƯỚC GIẢI KHÁT LÊN MEN TỪ TRÁI MÃNG CẦU XIÊM SVTH: Trương Anh TháiXin chân thành cùm oniiTÓM TÁT ĐÒ ÁNĐe tài “Nghiên cứu quy trình chế biến nước giãi khát lên men từ trái màng cầu” dược tiến hành từ tháng 5 năm 2010 đến tháng 8 năm 2010 tại phỏng thi nghiệm cua khoa (’ông Nghệ Thực Phẩm. trường Dại học Kỹ Thuật còng Nghệ TP.HCM. Đồ lài thực hi ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN NƯỚC GIẢI KHÁT LÊN MEN TỪ TRÁI MÃNG CẦU XIÊM ện nhằm mục đích dưa ra công thức chế biến thích hợp cho san phầm nước giai khát lèn men từ trái màng cầu thông qua việc kháo sát anh hướng cua các yểĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN NƯỚC GIẢI KHÁT LÊN MEN TỪ TRÁI MÃNG CẦU XIÊM
u lố như: Chúng nam men. tỷ lệ men phối chế, hàm lượng đường, tỳ lệ dịch pha loảng với nước. Ihời gian lên men vã nhiệt dộ thanh trùng lên chất lượng oTRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHẸ TP.HCMBỌ MÔN CÔNG NGHẸ THựC PHẢM- oOo—DÒ ÁN TÓT NGHIỆPNGHIÊN cưu CHẾ BIẾN NƯỚC GIẢI KHÁT LÊN MEN TỨ TRÁI MÃNG CÀU X ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN NƯỚC GIẢI KHÁT LÊN MEN TỪ TRÁI MÃNG CẦU XIÊM cũa hàng Mauriv in dược san xuất lại Australia.+ Thời gian lên men lá Ingàỵ+ Tý lệ nem thích hợp cho quá trình lên men là 0.5% (mật đó 108tb/ml)+Tỷ lệ pha loãng giừa nước với dịch quá là 1:1.5+ Hàm lượng đường bồ sung vào dịch quả sao cho đạt ớ mức 25 *Bx+ Nhiệt độ và thòi gian thanh trùng là: 70°C ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN NƯỚC GIẢI KHÁT LÊN MEN TỪ TRÁI MÃNG CẦU XIÊM 30 phútiiiDồ ổn ỉôĩ nghiệpGVHD: Th.s Vương Thị Viỷt HơơCHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU1.1 Đặt vần đề:Việt Nam nằm trong khu vực khí hậu nhiệt đới gió mùa. điềuĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN NƯỚC GIẢI KHÁT LÊN MEN TỪ TRÁI MÃNG CẦU XIÊM
kiện tự nhiên rất thuận lợi dế trồng nhiều loại cày ăn quà, nên các săn phẩm lừ trái cày Việt Nam rất phong phủ và đa dạng. Màng cầu là một loại trái oTRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHẸ TP.HCMBỌ MÔN CÔNG NGHẸ THựC PHẢM- oOo—DÒ ÁN TÓT NGHIỆPNGHIÊN cưu CHẾ BIẾN NƯỚC GIẢI KHÁT LÊN MEN TỨ TRÁI MÃNG CÀU X ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN NƯỚC GIẢI KHÁT LÊN MEN TỪ TRÁI MÃNG CẦU XIÊM c coi là một loại trái cây quýNgày nay củng với sự phát triển cua khoa học còng nghệ, còng nghiệp thực phẩm nước ta đang phát triền mạnh. Điểu này dã góp phần lo lớn cho ngành nòng nghiệp cua nước nhà, nâng cao giá Irị các mặt hàng nông sân. đa dạng hóa các sàn phàm thực phầm phục vụ cho người tiêu ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN NƯỚC GIẢI KHÁT LÊN MEN TỪ TRÁI MÃNG CẦU XIÊM dùng. Trong dó. công nghệ nước giãi khát lên men ngày càng có vai trò quan trọng, đặc biệt là nước giãi khát lên men lừ Irái cây đang được ưa chuộng.oTRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHẸ TP.HCMBỌ MÔN CÔNG NGHẸ THựC PHẢM- oOo—DÒ ÁN TÓT NGHIỆPNGHIÊN cưu CHẾ BIẾN NƯỚC GIẢI KHÁT LÊN MEN TỨ TRÁI MÃNG CÀU XoTRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHẸ TP.HCMBỌ MÔN CÔNG NGHẸ THựC PHẢM- oOo—DÒ ÁN TÓT NGHIỆPNGHIÊN cưu CHẾ BIẾN NƯỚC GIẢI KHÁT LÊN MEN TỨ TRÁI MÃNG CÀU XGọi ngay
Chat zalo
Facebook