Luận văn tốt nghiệp đại học: Phân lập chủng vi khuẩn lactic và khảo sát khả năng sinh tổng hợp Bacteriocin
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Luận văn tốt nghiệp đại học: Phân lập chủng vi khuẩn lactic và khảo sát khả năng sinh tổng hợp Bacteriocin
Luận văn tốt nghiệp đại học: Phân lập chủng vi khuẩn lactic và khảo sát khả năng sinh tổng hợp Bacteriocin
ĐẠI nọc QUỐC GIA THÀNH 1’110 Hồ CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA KỸ THUẬT HOẤ HỌCLUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌCPHÂN LẬP CHỦNG VI KHUAN lactic VÀ KH Luận văn tốt nghiệp đại học: Phân lập chủng vi khuẩn lactic và khảo sát khả năng sinh tổng hợp Bacteriocin HẢO SẮT KHẢ NĂNG SINH TổNGHỢP BACTERIOCINSVTH: LÊ THỊ HồNG VÂNCBHD: THS. NGUYEN vũ TUÂNTP HỒ Chí Minh, 0í/2008TÓM TẮT LUẬN VĂNTrong công nghệ thực phẩm vi khuẩn lactic được sử dụng rộng rài từ rít làu đời bởi ứng dụng phong phú cứa nó trong cuộc sống. Những nghiên cứu gần dây cho thấy vi khuẩn lacti Luận văn tốt nghiệp đại học: Phân lập chủng vi khuẩn lactic và khảo sát khả năng sinh tổng hợp Bacteriocin c còn có khà năng sinh tổng hợp các bacteriocin. những peptide hoạt tinh kim hãm dặc hiệu hay ức chế mạnh mẽ sự sinh trưởng và phát triển cùa vi sinhLuận văn tốt nghiệp đại học: Phân lập chủng vi khuẩn lactic và khảo sát khả năng sinh tổng hợp Bacteriocin
vật. Đe có những khảo sát sâu hơn tníđc hết cẩn phài có chủng vi khuẩn lactic sinh tỏng hợp dược tactcriocin cao. Vì vậy chúng tôi tiến hành nghiên cứĐẠI nọc QUỐC GIA THÀNH 1’110 Hồ CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA KỸ THUẬT HOẤ HỌCLUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌCPHÂN LẬP CHỦNG VI KHUAN lactic VÀ KH Luận văn tốt nghiệp đại học: Phân lập chủng vi khuẩn lactic và khảo sát khả năng sinh tổng hợp Bacteriocin khả nâng sinh tổng hơp baeteriocin ctla chỏng phàn lập được.Chúng vi khuẩn sẽ dược phân lập từ các nguồn tự nhiên như sữa tươi tự lèn rncn. các loại rau quà muối chua (cài muối chua, cà pháo muối chua, dưa giá), kim chi và giá dỗ. Qua quá trình thi nghiệm, ta có dược chủng vi khuẩn lactic phân lặp Luận văn tốt nghiệp đại học: Phân lập chủng vi khuẩn lactic và khảo sát khả năng sinh tổng hợp Bacteriocin từ sừa tươi tự lên men thể hiện vùng ức chế Listeria monocytogenes chứng tỏ có khà nâng sinh tổng hợp dược bactcriocin.Khảo sát sự ành hưởng cùa nhiệtLuận văn tốt nghiệp đại học: Phân lập chủng vi khuẩn lactic và khảo sát khả năng sinh tổng hợp Bacteriocin
dộ và pH lên sự sinh trưởng và sự sinh tổng hợp bacteriocin của chủng nhằm nâng cao khà nâng sinh tổng hợp bacterioein. Từ kết quả đạt dược thì kill ĐẠI nọc QUỐC GIA THÀNH 1’110 Hồ CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA KỸ THUẬT HOẤ HỌCLUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌCPHÂN LẬP CHỦNG VI KHUAN lactic VÀ KH Luận văn tốt nghiệp đại học: Phân lập chủng vi khuẩn lactic và khảo sát khả năng sinh tổng hợp Bacteriocin do quang O.D. «10 run = 1.417 và hoạt tinh bactcrioein dạt 2250 Aư/ml.Tóm lại. nghiên cứu dã phân lập dược chủng vi khuẩn lactic yêu cầu từ sữa lên men tự nhiên và diổu kiện nuôi cấy tối thích dô' chùng sinh trưởng, sinh tông hợp bactcriocin cao nhất là trong môi trường dich thể MRS có pH ban dầu 6. Luận văn tốt nghiệp đại học: Phân lập chủng vi khuẩn lactic và khảo sát khả năng sinh tổng hợp Bacteriocin 0 ó 30’c.Vđi những ý nghĩa cùa nghiên cứu. cm hy vọng sẽ lâm dược những khào sát có ý nghĩa và góp phần tạo nen tàng cho những nghiên cứu sau này. manLuận văn tốt nghiệp đại học: Phân lập chủng vi khuẩn lactic và khảo sát khả năng sinh tổng hợp Bacteriocin
g lại những giá trị thật lớn trong viộc bào quàn thực phím, dàm bào an toàn thực phẩm và nâng cao giá trị sống cùa con người.MỤC LỤCLỜI CẢM ƠNiTÓM TẤTĐẠI nọc QUỐC GIA THÀNH 1’110 Hồ CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA KỸ THUẬT HOẤ HỌCLUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌCPHÂN LẬP CHỦNG VI KHUAN lactic VÀ KH Luận văn tốt nghiệp đại học: Phân lập chủng vi khuẩn lactic và khảo sát khả năng sinh tổng hợp Bacteriocin UẨN LACTIC..................................................31.1.1Dặc diểm chung...........................................31.1.2Các chùng vi khuẩn có khã năng sinh tống hợp bacteriocìn.s1.2BACTERIOCIN.....................................................121.2.1Sơ lược vể bacteriocin................. Luận văn tốt nghiệp đại học: Phân lập chủng vi khuẩn lactic và khảo sát khả năng sinh tổng hợp Bacteriocin .................121.2.2Bacteriocin từ LAB......................................131.2.3Bacteriocin từ vi khuân khác............................221.2.4Luận văn tốt nghiệp đại học: Phân lập chủng vi khuẩn lactic và khảo sát khả năng sinh tổng hợp Bacteriocin
Các yếu tó ânh hường đen khâ năng sinh tống hựp bactcriocin.231.2.5Định vj và tinh sạch bacteriơcin........................261.2.6l.’ng dụng cùa bacteĐẠI nọc QUỐC GIA THÀNH 1’110 Hồ CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA KỸ THUẬT HOẤ HỌCLUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌCPHÂN LẬP CHỦNG VI KHUAN lactic VÀ KH Luận văn tốt nghiệp đại học: Phân lập chủng vi khuẩn lactic và khảo sát khả năng sinh tổng hợp Bacteriocin ..................33Chương 2: NGUYÊN LIỆU VÀ PHIÍƠNG PHÁPĐẠI nọc QUỐC GIA THÀNH 1’110 Hồ CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA KỸ THUẬT HOẤ HỌCLUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌCPHÂN LẬP CHỦNG VI KHUAN lactic VÀ KHGọi ngay
Chat zalo
Facebook