LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP đề tài : “Nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ đối với sản phẩm cá cơm săn trong phương pháp sấy hồng ngoại kết hợp với sấy lạnh”.

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: PDF

Số trang: 67 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP đề tài : “Nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ đối với sản phẩm cá cơm săn trong phương pháp sấy hồng ngoại kết hợp với sấy lạnh”.

LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP đề tài : “Nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ đối với sản phẩm cá cơm săn trong phương pháp sấy hồng ngoại kết hợp với sấy lạnh”.

LUẬN VÂN TỐT NGHIỆPđề tài: “Nghiên cứu anh hường cùa nhiệt độ đối với sản phẩm cá cơm săn trong phương pháp sấy hồng ngoại kết hợp với sấy lạnh”.MỤC L

LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP đề tài : “Nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ đối với sản phẩm cá cơm săn trong phương pháp sấy hồng ngoại kết hợp với sấy lạnh”. LỤCTrangMỤC LỤC...................................................................1LÒI NÓI ĐẤU........................................................

.......1I .Tính cấp thiết cùa đề tài............................................12Mục đích nghiên cứu cùa đề tài...................................... LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP đề tài : “Nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ đối với sản phẩm cá cơm săn trong phương pháp sấy hồng ngoại kết hợp với sấy lạnh”.

23Đỗi tượng nghiên cữu và nội dung nghiên cửu cùa đề tài..............24Phương pháp nghiên cứu cùa đề tài...................................3CHƯƠNG I

LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP đề tài : “Nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ đối với sản phẩm cá cơm săn trong phương pháp sấy hồng ngoại kết hợp với sấy lạnh”.

TỎNG QUAN VÊ CÁC VẤN ĐÊ NGHIÊN cứu...............................5LI.TỎNG QUAN VẺ NGUYÊN LIỆU CÁ CƠM......................................51.1.1. Cá c

LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP đề tài : “Nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ đối với sản phẩm cá cơm săn trong phương pháp sấy hồng ngoại kết hợp với sấy lạnh”. ...............................................91.2.THÀNH PHÀN HÓA HỌC CỦA CÁ CƠM.....................................111.2.1.Thành phan hóa học cơ ba

n cùa cá cơm thường..................111.2.2.Thành phản hóa học cơ băn của cá Cơm sản.....................111.2.3.Thành phẩn các axil ainin của cá cơm LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP đề tài : “Nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ đối với sản phẩm cá cơm săn trong phương pháp sấy hồng ngoại kết hợp với sấy lạnh”.

tươi....................121.3.GIỚI THIỆU VE KỲ THUẬT SẤY.........................................121.3.1. Khái niệm về sầy...........................

LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP đề tài : “Nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ đối với sản phẩm cá cơm săn trong phương pháp sấy hồng ngoại kết hợp với sấy lạnh”.

...................131.3.2.Đặc điểm quá trình sấy.......................................131.3.3.Sự khuếch tán cùa nước trong nguyên liêu..............

LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP đề tài : “Nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ đối với sản phẩm cá cơm săn trong phương pháp sấy hồng ngoại kết hợp với sấy lạnh”. .5.1.Khái niệm bức xạ hồng ngoại...............................221.3.5.2.Khái niệm sấy bức xọ hồng ngoại:..........................231.3.5.3.Cơ chế tr

uyền nhiệt trong bức xạ hồng ngoại...............231.3.5.4.Cơ chế sấy khô băng bức xọ hồng ngoại.....................241.3.5.5.Cơ chế sấy bức xạ hồng LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP đề tài : “Nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ đối với sản phẩm cá cơm săn trong phương pháp sấy hồng ngoại kết hợp với sấy lạnh”.

ngoại kết hợp với sấy lạnh đề sấycá cơm săn.........................................................261.3.6.Những biến đồi cùa cá trong quá trình sẩy

LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP đề tài : “Nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ đối với sản phẩm cá cơm săn trong phương pháp sấy hồng ngoại kết hợp với sấy lạnh”.

khô.................311.3.6.1.Sự biến đồi về trạng thái và tồ chức cùa quá trình.........311.3.6.2.Sự biến đồi về hóa học.............................