Nghiên cứu các thông số công nghệ bảo quản chuối tiêu Đồng Bằng Bắc Bộ
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Nghiên cứu các thông số công nghệ bảo quản chuối tiêu Đồng Bằng Bắc Bộ
Nghiên cứu các thông số công nghệ bảo quản chuối tiêu Đồng Bằng Bắc Bộ
BỌ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘISENGTHONG HatsachalyNGHIÊN cứu CÁC THÔNG SỎ CỒNG NGHỆ BÁO QUẢN CHUÔI TIÊU ĐÒNG BẢNG BÁC BỘLUẬN V Nghiên cứu các thông số công nghệ bảo quản chuối tiêu Đồng Bằng Bắc Bộ VĂN TI IẠC SÌ KI 1OA IIỌC Chuyên ngành: Công Nghệ Thực PhâmNgười hướng dần:PGS.TS NGUYÊN XUÂN PHƯƠNGHà Nội-2014SENGTHONG HatsachalyMÔ ĐẢƯViệt Nam là một nước nhiệt đới gió múa. điều kiện khí hậu. đai đai thuận lợi. do dó có thể trồng nhiều loại trái cây có nguồn gốc khác nhau nhu chuối, cam. bưởi, x Nghiên cứu các thông số công nghệ bảo quản chuối tiêu Đồng Bằng Bắc Bộ oài, đu đù. nhàn. hông... Bền cạnh các loại trái cày bân địa. Việt Nam cùng nhập khâu một lượng khi các loại trái cây như kiwi. lê. xoài. táo. cherry,Nghiên cứu các thông số công nghệ bảo quản chuối tiêu Đồng Bằng Bắc Bộ
...Đề các loại trái cày tươi thục sự trơ thành mặt hàng có giá trị kinh tế cùng như giá trị dinh dường cao thi cần phải có công nghệ bão quan thích hợBỌ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘISENGTHONG HatsachalyNGHIÊN cứu CÁC THÔNG SỎ CỒNG NGHỆ BÁO QUẢN CHUÔI TIÊU ĐÒNG BẢNG BÁC BỘLUẬN V Nghiên cứu các thông số công nghệ bảo quản chuối tiêu Đồng Bằng Bắc Bộ bị dập nát khi va chạm mạnh, dồng thời dề bị thoi hông khi tồn trừ trong điêu kiện không thuận lọi. Nhiều công trình nghiên cứu về báo quan rau quá UTơi sau thu hoạch trong và ngoài nước dà và dang tiến hành với nhiêu phương pháp khác nhau nhưng chú yêu sử dụng các loại hóa châl. Hiện nay. trên thị Nghiên cứu các thông số công nghệ bảo quản chuối tiêu Đồng Bằng Bắc Bộ trường dà xuất hiện nhiều chể phẩm bao quan không rò nguồn gôc, có thê giừ tươi rau quã sau thu hoạch trong thòi gian dài. Do đó. người liêu dùng khôNghiên cứu các thông số công nghệ bảo quản chuối tiêu Đồng Bằng Bắc Bộ
ng khoi băn khoăn về dư lượng hóa chất khi sư dụng nliừng rau qua tươi trái vụ hoặc được nhập từ thị trường xa.Việc kẽo dài thời gian bao quan rau quaBỌ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘISENGTHONG HatsachalyNGHIÊN cứu CÁC THÔNG SỎ CỒNG NGHỆ BÁO QUẢN CHUÔI TIÊU ĐÒNG BẢNG BÁC BỘLUẬN V Nghiên cứu các thông số công nghệ bảo quản chuối tiêu Đồng Bằng Bắc Bộ iệt cũng như các hạn chế. Bắng phương pháp sứ dụng các hoá chài hay chiêu xạ, có khá năng hạn che râl khi sự hoạt động cùa vi sinh vật có hại.Tuy nhiên, it nhiều cỏ anh hường dến người tiêu dũng. Cách bão quân phô biền nhài là bão quân lạnh. Nhung theo các chuyên gia dinh dường, cách bao quân nãy kh Nghiên cứu các thông số công nghệ bảo quản chuối tiêu Đồng Bằng Bắc Bộ ông tiết kiệm năng lượng lại dôi hoi chi phi cao. Vi vậy hiện nay. việc báo quàn rau quá bằng phương pháp màng đang được sứ dụng rắt phố biến vì tínhNghiên cứu các thông số công nghệ bảo quản chuối tiêu Đồng Bằng Bắc Bộ
tiện lợi và dơn gian cùa nó. Cũng với sự phát triền cùa khoa học. con người phát hiện ra nhùng đặc tính ớ Chitosan mà xenlulo không có, nó là chat xơ BỌ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘISENGTHONG HatsachalyNGHIÊN cứu CÁC THÔNG SỎ CỒNG NGHỆ BÁO QUẢN CHUÔI TIÊU ĐÒNG BẢNG BÁC BỘLUẬN V Nghiên cứu các thông số công nghệ bảo quản chuối tiêu Đồng Bằng Bắc Bộ đường, chất béo.1SENGTHONG Hatsachaiyvitamin, chất khoáng. Chitosan còn lâ chắt cao phân tử mang điện dương duy nhất trong tự nhiên. Và đặc biệt chitosan có khả năng tạo màng ứng dụng trong việc bao quân rau quả tươi.Chuối tiêu lã một loại quã nhiệt dới. dược trồng nhiều ơ Việt Nam. Hằng năm loại qu Nghiên cứu các thông số công nghệ bảo quản chuối tiêu Đồng Bằng Bắc Bộ ã này cho nảng suàt râl lớn. năng suâl trung binh 150 buông/1 ha. nặng 15-20 kg.buòng. Chuôi tiêu là một loại quã giàu dinh dường, tuy nhiên thời gianNghiên cứu các thông số công nghệ bảo quản chuối tiêu Đồng Bằng Bắc Bộ
bao quân cùa chuối tiêu rắt hạn chế. Chuối tiêu lã một loại qua hò hấp dột biến vi vậy chuôi lieu chín râl nhanh vã từ khi chín đen khi thôi trong khBỌ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘISENGTHONG HatsachalyNGHIÊN cứu CÁC THÔNG SỎ CỒNG NGHỆ BÁO QUẢN CHUÔI TIÊU ĐÒNG BẢNG BÁC BỘLUẬN V Nghiên cứu các thông số công nghệ bảo quản chuối tiêu Đồng Bằng Bắc Bộ cũa chuôi lieu. Quá trình này diẻn ra khá nhanh và loàn bộ vó chuôi liều có thê sè bị đen chi sau vài ngày. Cách duy nhất dè giừ dược chuối tiêu rươi và còn nguyên mũi vị lã không cho chúng tiếp xúc với ò-xỵ.Dè góp phân khác phục trớ ngại trên, lồi liên hành nghiên cứu bâo quân chuôi tiêu - một loại Nghiên cứu các thông số công nghệ bảo quản chuối tiêu Đồng Bằng Bắc Bộ qua dặc san cua Việt Nam. bang hợp chất hừu cơ không dộc nguồn gốc lự nhiên - chitosan. Màng bọc chilosan với nhùng khã nãng đặc biệt như hạn chế mẩtNghiên cứu các thông số công nghệ bảo quản chuối tiêu Đồng Bằng Bắc Bộ
nước, kháng khuân. kháng nấm. từ lâu dă dược nhiều nhà khoa học trong và ngoài nước nghiên cứu ứng dụng đem lại kết quâ khá quan trong nhiều lình vựcBỌ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘISENGTHONG HatsachalyNGHIÊN cứu CÁC THÔNG SỎ CỒNG NGHỆ BÁO QUẢN CHUÔI TIÊU ĐÒNG BẢNG BÁC BỘLUẬN V Nghiên cứu các thông số công nghệ bảo quản chuối tiêu Đồng Bằng Bắc Bộ phô biến, chi dừng lại ờ mức dộ thư nghiệm thăm dò. chưa dưa ra dược quy trình có thè áp dụng trong thực tê ớ quy mô công nghiệp. Do đó, việc nghiên cửu ứng dụng màng chitosan trên nhiều dối tượng rau qua khác nhau nhẩm mục dích kéo dài thời gian bão quân không chi tìm ra giãi pháp hiệu quà giảm tô Nghiên cứu các thông số công nghệ bảo quản chuối tiêu Đồng Bằng Bắc Bộ n that sau thu hoạch hướng tới ãp dụng trên quy mò công nghiệp mà còn giúp da dạng hóa các ứng dụng của chitosan, đem lại niềm tin cho người tiêu dùngNghiên cứu các thông số công nghệ bảo quản chuối tiêu Đồng Bằng Bắc Bộ
, nâng cao giá lộ kinh tế của nguồn phế liệu võ tòm. cua (nguồn nguyên liệu sân xuất chitosan)... giãi quyết một lượng lớn phế thãi thúy hài sán.2SENGBỌ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘISENGTHONG HatsachalyNGHIÊN cứu CÁC THÔNG SỎ CỒNG NGHỆ BÁO QUẢN CHUÔI TIÊU ĐÒNG BẢNG BÁC BỘLUẬN V Nghiên cứu các thông số công nghệ bảo quản chuối tiêu Đồng Bằng Bắc Bộ huối tiêu.-Mờ rộng phạm vi úng dụng cùa chitosan, đánh giá khâ năng và tính hiệu quà khi bào quăn trái cày bắng mãng bao chitosan.-Tim ra nồng độ chitosan và độ chin cùa chuối tiêu phù họp nhất cho bao quân.-Xây dựng quy trinh tòng quát dể bão quán chuối tiêu bắng mãng chitosan3SENG1 HONG Hatsachaly Nghiên cứu các thông số công nghệ bảo quản chuối tiêu Đồng Bằng Bắc Bộ PHÁN MỘT: TÔNG QUAN1.1 l ông quan về chuối tiêu1.1.1 Nguồn gốcHình ỉ: Chuồi liêuTheo truyền thuyết, cây chuối được cho là xuất phát từ vườn cúa EndenNghiên cứu các thông số công nghệ bảo quản chuối tiêu Đồng Bằng Bắc Bộ
(thiên đường) do đó tên của nó lã Musa paradise có nghĩa là trái cùa thiên đường. Tên này được gọi đầu liên cho đến khi được thay bàng “banana’’ bời nBỌ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘISENGTHONG HatsachalyNGHIÊN cứu CÁC THÔNG SỎ CỒNG NGHỆ BÁO QUẢN CHUÔI TIÊU ĐÒNG BẢNG BÁC BỘLUẬN V Nghiên cứu các thông số công nghệ bảo quản chuối tiêu Đồng Bằng Bắc Bộ iên hiện nay việc phân biệt các từ này không côn khác biệt rò.Chuối là loại cây nhiệt đới dược trồng ơ Án Độ. Nam Trung Quốc. Maylaysia, Việt Nam các nước Dõng Phi, 'lây Phi. My l.alinh ... Các loài chuôi hoang dại dược tìm thấy rất nhiều ơ Đòng Nam À. do dó có thè cho rang Đòng Nam Á lã quê hương c Nghiên cứu các thông số công nghệ bảo quản chuối tiêu Đồng Bằng Bắc Bộ ua chuối.ơ Việt Nam có nhiêu loại chuôi như: chuôi tiêu, chuôi lây, chuôi ngự. chuôi mật. chuối hột, chuối lá...nhưng ngon và bô nhất vần là chuồi tiêNghiên cứu các thông số công nghệ bảo quản chuối tiêu Đồng Bằng Bắc Bộ
u. Đây là một thức ăn thích hợp với mọi người, mọi lửa tuồi, mộl loại qưã ngon có nhiêu châl dinh dường rất cần thiết cho tre em. người cao tuổi vã laBỌ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘISENGTHONG HatsachalyNGHIÊN cứu CÁC THÔNG SỎ CỒNG NGHỆ BÁO QUẢN CHUÔI TIÊU ĐÒNG BẢNG BÁC BỘLUẬN V Nghiên cứu các thông số công nghệ bảo quản chuối tiêu Đồng Bằng Bắc Bộ h ca Màu ni sau khi ăn chuôi liêu chợt bừng sáng4BỌ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘISENGTHONG HatsachalyNGHIÊN cứu CÁC THÔNG SỎ CỒNG NGHỆ BÁO QUẢN CHUÔI TIÊU ĐÒNG BẢNG BÁC BỘLUẬN VGọi ngay
Chat zalo
Facebook