Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình biến đổi hàm lượng của β carotenen và lycopene trong quá trình chế biến và bảo quản các sản phẩm từ quả gấc ở việt nam
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình biến đổi hàm lượng của β carotenen và lycopene trong quá trình chế biến và bảo quản các sản phẩm từ quả gấc ở việt nam
Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình biến đổi hàm lượng của β carotenen và lycopene trong quá trình chế biến và bảo quản các sản phẩm từ quả gấc ở việt nam
DANH .MỤC CÁC HÌNHHìnhTrangHình 1.1: Cây và quà gấc4Hình 1.2: Đìa xôi gấc đõ tươi không thể thiếu được trên ban thờ cúng ông bà tố tiên vào những ngày Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình biến đổi hàm lượng của β carotenen và lycopene trong quá trình chế biến và bảo quản các sản phẩm từ quả gấc ở việt nam y đại lề5Hình 1.3: cấu tạo quả gấc6Hình 1.4 . Quá trinh sinh tống hợp Carotenoit ơ thực vật13Hình 1.5: cấu trúc phàn từ cùa lycopen15Hình 1.6 : cấu trúc không gian của lycopen15Hình 1.7: cấu trúc phân tử cùa a-caroten16Hình 1.8: cấu trúc hóa học cùa p-caroten17Hình 1.9: cấu trúc không gian của p-car Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình biến đổi hàm lượng của β carotenen và lycopene trong quá trình chế biến và bảo quản các sản phẩm từ quả gấc ở việt nam oten18Hình 1.10: Sơ đổ chuyến hóa từ z-phytoene thành P-caroten18Hình 1.11: cấu trúc phân tử của zeaxanthin20Hình 1.12: Sơ đồ chuyển hóa beta carotenNghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình biến đổi hàm lượng của β carotenen và lycopene trong quá trình chế biến và bảo quản các sản phẩm từ quả gấc ở việt nam
thảnh zeaxanthin20Hình 1.13: cấu trúc phàn tư cua lutein21Hình 1.14: cấu trúc không gian của astaxanthin22Hình 1.15: cấu trúc phàn tử của astaxanthin2DANH .MỤC CÁC HÌNHHìnhTrangHình 1.1: Cây và quà gấc4Hình 1.2: Đìa xôi gấc đõ tươi không thể thiếu được trên ban thờ cúng ông bà tố tiên vào những ngày Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình biến đổi hàm lượng của β carotenen và lycopene trong quá trình chế biến và bảo quản các sản phẩm từ quả gấc ở việt nam ợng lycopen và p-caroten của 4 phương pháp46sổ hóa bài Trung tàm Học Liệu - Đai hoc Thái Nguyênhttp://wwyv. Ịrc-tnu. ecỉu. vnHình 3.4: Đồ thị biểu diễn sự biến đối hãm lượng của lycopen và p-caroten sau khi tiệt trùng với thời gian và nhiệt độ khác nhau48Hình 3.5: Đồ thị biểu diễn sự biến đối hãm lư Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình biến đổi hàm lượng của β carotenen và lycopene trong quá trình chế biến và bảo quản các sản phẩm từ quả gấc ở việt nam ợng của lycopen và p-caroten với nhiệt độ bão quân khác nhau49Hình 3.6 Sự biến đỏi hàm lượng cua lycopen và P-caroten trong màng gấc khi sấy bảng cácNghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình biến đổi hàm lượng của β carotenen và lycopene trong quá trình chế biến và bảo quản các sản phẩm từ quả gấc ở việt nam
phương pháp khác nhau51Hình 3.7: Biếu đồ thẻ hiện sự biến đôi hãm lượng p-caroten và lycopen trong dầu gấc dưới tác dụng cùa ánh sáng52Hình 3.8: Đồ thDANH .MỤC CÁC HÌNHHìnhTrangHình 1.1: Cây và quà gấc4Hình 1.2: Đìa xôi gấc đõ tươi không thể thiếu được trên ban thờ cúng ông bà tố tiên vào những ngày Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình biến đổi hàm lượng của β carotenen và lycopene trong quá trình chế biến và bảo quản các sản phẩm từ quả gấc ở việt nam Hĩnh 3.9: Đồ thị biểu diễn sự biến dối hàm lượng cùa lycopen trong màng gấc sau 3 tháng bão quân bảng các chất bão quân khác nhau55Hình 3.10: Đồ thị biêu diễn sự biến đối hàm lượng cua p-caroten trong mãng gấc sau 3 tháng bao quan bằng các chất bao quàn khác nhau55Hình 3.11: Đồ thị biểu diẻn sự biến Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình biến đổi hàm lượng của β carotenen và lycopene trong quá trình chế biến và bảo quản các sản phẩm từ quả gấc ở việt nam đối hàm lượng cùa lycopen trong dầu gấc sau 3 tháng bão quân với các chất bão quàn khác nhau57Hĩnh 3.12: Đồ thị biếu diễn sự biến đối hàm lượng cua pNghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình biến đổi hàm lượng của β carotenen và lycopene trong quá trình chế biến và bảo quản các sản phẩm từ quả gấc ở việt nam
-caroten sau 3 tháng bao quan với các chất báo quan khác nhau57Hĩnh 3.13: Đồ thị biếu diễn sự biến dối hãm lượng cùa beta-caroten và lycopen trong mànDANH .MỤC CÁC HÌNHHìnhTrangHình 1.1: Cây và quà gấc4Hình 1.2: Đìa xôi gấc đõ tươi không thể thiếu được trên ban thờ cúng ông bà tố tiên vào những ngày Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình biến đổi hàm lượng của β carotenen và lycopene trong quá trình chế biến và bảo quản các sản phẩm từ quả gấc ở việt nam dầu61sổ hóa bới Trung tàm Hoc Liêu - Đại hoc Thái Nguyênhttp://www. ỉrc-tnu. edu. vnDANH .MỤC CÁC HÌNHHìnhTrangHình 1.1: Cây và quà gấc4Hình 1.2: Đìa xôi gấc đõ tươi không thể thiếu được trên ban thờ cúng ông bà tố tiên vào những ngàyGọi ngay
Chat zalo
Facebook