Nghiên cứu chế biến sản phẩm rau má sấy khô

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: PDF

Số trang: 75 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Nghiên cứu chế biến sản phẩm rau má sấy khô

Nghiên cứu chế biến sản phẩm rau má sấy khô

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỲ THUẬT CÒNG NGHẸKHOA CÒNG NGHỆ THỰC PHẦM ----------0O0----ĐỒ ÁN TÓT NGHIỆPNGHIÊN CỨU CHÉ BIÉN SẢN PHẢM RAU MÁ SẤY KHÔ.GVHD: PGS.TS Đó

Nghiên cứu chế biến sản phẩm rau má sấy khô óng Thị Anh Đào SVTH: Lâm Đức CườngTp.HCM, tháng 8. năm 2010LỜI CAM ƠNVới lòng biết on sâu sac. em xin gin lởi earn on đen có Đống Tin Anh Đào. cô đà

giúp đờ và hướng dấn em tận tình trong suốt quá trình hoàn thành đò án.Em xin giri lời cám ơn đến các thầy cô. trong bộ môn Còng Nghệ Thực Phàm, đà tậ Nghiên cứu chế biến sản phẩm rau má sấy khô

n tinh truyền đạt cho em nhùng kiến thức cơ bân về Thực Phàm học trong suốt nhùng ngày tháng trẽn giăng đường đại học.Em cũng xm chân tliánh căm ơn cỏ

Nghiên cứu chế biến sản phẩm rau má sấy khô

Nguyền Thị Nguyên đà giúp đờ và tạo diều kiện cho em trong quá trình em thực nghiệm thí nghiệm tại PTN B10 cùa trường Đại Học Bách Khoa TPHCM.Xin cảm

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỲ THUẬT CÒNG NGHẸKHOA CÒNG NGHỆ THỰC PHẦM ----------0O0----ĐỒ ÁN TÓT NGHIỆPNGHIÊN CỨU CHÉ BIÉN SẢN PHẢM RAU MÁ SẤY KHÔ.GVHD: PGS.TS Đó

Nghiên cứu chế biến sản phẩm rau má sấy khô và hỗ trợ tói không nhùng trong 12 tuần làm luận văn mà hơn nữa là khoáng thời gian 4 nàm qua. kin chúng ta ngoi chung một giảng dường.TPHC.M. ngày 1

4/8/2010Sinh viênơLâm Đức CườngGVHD: PGS.TS Đống Thị Allh ĐàoTÓM TẤTRau má tir lâu lã thành phân thực phàm không dược sử phô biên trong bữa ăn của ngư Nghiên cứu chế biến sản phẩm rau má sấy khô

ời Việt Nam. Thành phan hóa học cùa Rau má tuy ít các chat nhóm dường, bột nhinig bù lại có rat nliicu các thánh phân. vitamin, dial xo. chat khoáng v

Nghiên cứu chế biến sản phẩm rau má sấy khô

ã các nhôm chãi hờ trự lieu hóa. rliãnỉi phần cellulose trong phàn lớn các loại rau má la chát lãm láng nông độ các 11DLP. 11DLP lá nhóm các chãi hóa

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỲ THUẬT CÒNG NGHẸKHOA CÒNG NGHỆ THỰC PHẦM ----------0O0----ĐỒ ÁN TÓT NGHIỆPNGHIÊN CỨU CHÉ BIÉN SẢN PHẢM RAU MÁ SẤY KHÔ.GVHD: PGS.TS Đó

Nghiên cứu chế biến sản phẩm rau má sấy khô vả xay ra làm nước giãi khát. Rau má tươi có rắt nhiều im diêm như cung cap rất nhiêu các hoạt chắt sinh rổ và khoáng, cung cấp mội hàm lượng nước nhắ

t (hull cho co thê. Tuy nhiên, đoi vói Rau má tươi ilù thời gian bão quăn ngan, vi the việc cung ứng Rau má cho săn xuất công nghiệp bị hạn che. Vi th Nghiên cứu chế biến sản phẩm rau má sấy khô

e. kliía cạnh sir dụng Rau má cho các ngành công nghiệp còn bo ngó. Với mong muon đa dạng hóa sân phàm Rau má có trên thi trường, đồng thời gài quyết

Nghiên cứu chế biến sản phẩm rau má sấy khô

một phần vấn đề việc đưa Rau má thành nguyên liệu cho cóng nghiệp. em đã thực hiện đề tài” Nghiên cửu san xuầt Rau má sẩy khô”. Em hy vọng răng, đề tà

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỲ THUẬT CÒNG NGHẸKHOA CÒNG NGHỆ THỰC PHẦM ----------0O0----ĐỒ ÁN TÓT NGHIỆPNGHIÊN CỨU CHÉ BIÉN SẢN PHẢM RAU MÁ SẤY KHÔ.GVHD: PGS.TS Đó

Nghiên cứu chế biến sản phẩm rau má sấy khô an đâm bào được các chi tiêu ve chat lượng theo quy định của bộ Y Te. Hơn the nửa, hạn che toi đa sự that thoát các khoáng chat có trong Rau má tươi n

guyên liệu, đồng thời kéo dài thời gian bão quân Rau má.Sau thói gian thi ngliiệm. em đà cho ra được san pỉiâiii lõi tru. Tuy nhiên, do kiên thức cua Nghiên cứu chế biến sản phẩm rau má sấy khô

em còn hạn hẹp. hiận vãn không tránh dược dôi chổ côn nhiều thiêu sót. em rat mong nhận dược các ý kiên vã đông góp cua quỹ thay cô.iiiGVHD: PGS.TS Đố

Nghiên cứu chế biến sản phẩm rau má sấy khô

ng Thị -AJ111 ĐàoMỤC LỤCĐề mụcTrangTrang bia..........................................................................iNhiệm vụ đồ ánLời câm ơn.......

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỲ THUẬT CÒNG NGHẸKHOA CÒNG NGHỆ THỰC PHẦM ----------0O0----ĐỒ ÁN TÓT NGHIỆPNGHIÊN CỨU CHÉ BIÉN SẢN PHẢM RAU MÁ SẤY KHÔ.GVHD: PGS.TS Đó

Nghiên cứu chế biến sản phẩm rau má sấy khô .iiiMục lục............................................................................ivDanh sách hình vẻ............................................

......................viiDanh sách bàng biểu................................................................ixDanh sách các từ viết tắt............... Nghiên cứu chế biến sản phẩm rau má sấy khô

...........................................xiCHƯƠNG 1. TỎNG QUAN VẺ RAU MẢ......................................................1

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỲ THUẬT CÒNG NGHẸKHOA CÒNG NGHỆ THỰC PHẦM ----------0O0----ĐỒ ÁN TÓT NGHIỆPNGHIÊN CỨU CHÉ BIÉN SẢN PHẢM RAU MÁ SẤY KHÔ.GVHD: PGS.TS Đó