THIẾT kế hệ THỐNG cấp ĐÔNG, TRỮ ĐÔNG sản PHẨM THỊT HEO

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: WORD

Số trang: 56 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: THIẾT kế hệ THỐNG cấp ĐÔNG, TRỮ ĐÔNG sản PHẨM THỊT HEO

THIẾT kế hệ THỐNG cấp ĐÔNG, TRỮ ĐÔNG sản PHẨM THỊT HEO

CHƯƠNG MỞ ĐẦUI.Ý NGHĨA CỦA LẠNHTừ xa xưa, loài người đà biết sử dụng lạnh đẽ phục vụ cho đời sống , bằng cách cho vật cân làm lạnh tiêp xúc với những

THIẾT kế hệ THỐNG cấp ĐÔNG, TRỮ ĐÔNG sản PHẨM THỊT HEO vật lạnh hơn như dùng băng tuyết đê bảo quản sàn phấm mà họ săn bât được...đó là phương pháp làm lạnh tự nhiên. Nhưng muốn làm lạnh ờ nhiệt độ tùy ý

và giừ nhiệt độ đó trong một thời gian tùy ý thì cần dùng hệ thõng làm lạnh nhân tạo.Cho đến nay kỳ thuật lạnh ngày càng phát triển mạnh mè và được ứn THIẾT kế hệ THỐNG cấp ĐÔNG, TRỮ ĐÔNG sản PHẨM THỊT HEO

g dụng rộng rãi trong các ngành kinh tẽ quan trọng và hồ trợ tích cực cho các ngành như:-Ngành công nghệ chẽ biên và bảo quán thực phẩm-Trong công ngh

THIẾT kế hệ THỐNG cấp ĐÔNG, TRỮ ĐÔNG sản PHẨM THỊT HEO

iệp nặng: làm nguội khuôn đúc-Trong y tẽ: chê biên và bảo quản các sản phẩm thuõc-Trong công nghiệp hoá chất: điêu khiên các phán ứng hóa học-Trong lì

THIẾT kế hệ THỐNG cấp ĐÔNG, TRỮ ĐÔNG sản PHẨM THỊT HEO inh tẽ quốc dân,thì phài cấp đông và trừ đông nhâm giừ cho thực phãm ờ một nhiệt độ thấp (-18°c -ỉ- - 40 cC). Bời vì ở nhiệt độ càng thấp thì các vi s

inh vật làm ôi thiu thực phãm càng bị ức chế, các quá trình phân giài diên ra rất chậm. Vì vậy mà có thế giữ cho thực phãm không bị hòng trong thời gi THIẾT kế hệ THỐNG cấp ĐÔNG, TRỮ ĐÔNG sản PHẨM THỊT HEO

an dài.III.NHIỆM VỤ CỦA ĐỎ ÁNThiết kẽ hệ thống cãp đông, trừ đông sàn phãm thịt Heo với các thông số như sau:1. Cấp đông: -Môi chất: -Sàn phãm bào quà

THIẾT kế hệ THỐNG cấp ĐÔNG, TRỮ ĐÔNG sản PHẨM THỊT HEO

n: -Công suất:R22 Cá tươi E = 3,5 tãn/mè- Nhiệt độ thịt đầu vào := 18°C-Nhiệt độ thịt đâu ra: -Thời gian cấp đông:t* = -15cC T = 11 h- Nhiệt độ phòng

THIẾT kế hệ THỐNG cấp ĐÔNG, TRỮ ĐÔNG sản PHẨM THỊT HEO rang : 1Thành phô Quy Nhơn, từ bảng 1-1, trang 8, tài liệu [l],ta có các thông sô về nhiệt độ và độ ầm như sau :Nhiệt độ, °CĐộ ấm, %TB cả nămMùa hèMùa

đôngMùa hèMùa đông26,737,917,874824Quy trình công nghệ :Cá tươi sau khi qua phân xưởng sơ chẽ được đưa vào phòng cấp đông có nhiệt độ là : íỹ* = - 35 THIẾT kế hệ THỐNG cấp ĐÔNG, TRỮ ĐÔNG sản PHẨM THỊT HEO

°C. Sau đó qua đóng gói rồi đưa vào phòng trừ đông có nhiệt độ là : Ợ = -18°C.SVTH: Tràn Minh Ttf_ Lớp 08N2Trang: 2CHƯƠNG 1 : XÁC ĐỊNH KÍCH THƯỚC VÀ

THIẾT kế hệ THỐNG cấp ĐÔNG, TRỮ ĐÔNG sản PHẨM THỊT HEO

BÕ TRÍ MẶTBẰNG KHO LẠNHChương này nhâm mục đích là xác định kích thước phòng kho lạnh đẽ đàm bào công suất lạnh yêu cầu và bố trí hợp lí mặt bâng kho