Ứng dụng sóng siêu âm để nâng cao hiệu quả quá trình thủy phân tinh bột khoai mì (manihot esculenta crantz )

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: PDF

Số trang: 176 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Ứng dụng sóng siêu âm để nâng cao hiệu quả quá trình thủy phân tinh bột khoai mì (manihot esculenta crantz )

Ứng dụng sóng siêu âm để nâng cao hiệu quả quá trình thủy phân tinh bột khoai mì (manihot esculenta crantz )

ĐẠI HỌC QƯÓC GIA THÀNH PHÓ HÒ CHÍ MINHTRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOATRÂN THỊ THU TRÀỨNG DỤNG SÓNG SIÊU ÂM DE NÂNG CAO HIỆU QUẢ QUA TRÌNH THỦY PHÂN TINH BỌT

Ứng dụng sóng siêu âm để nâng cao hiệu quả quá trình thủy phân tinh bột khoai mì (manihot esculenta crantz ) KHOAI MÌ (Manihot escuỉenta crantz.)LUẬN ÁN TIÉN Sĩ KỲ THUẬTTP. HÔ CHÍ MINH - NĂM 2015iĐẠI nọc QUỎC GIA TP. HCM TRƯỜNG DẠI HỌC BÁCH KHOATRÂN THỊ THI'

TRÀỨNG DỤNG SÓNG SIÊU ÂM DẺ NÂNG CAO ĨĨĨẸU QUẢ QUÁ TRỈNĨI THỦY PIĨÂN TTNĨI BỌT KHOAI Mĩ (Manihot esculenta crantz.)Chuyên ngành: Chế biến Thực phẩm v Ứng dụng sóng siêu âm để nâng cao hiệu quả quá trình thủy phân tinh bột khoai mì (manihot esculenta crantz )

à Đồ uống Mà so chuyên ngành: 62 54 02 01Phân biện độc lập 1: PGS. TS Nguyen Minh I hủy Phan biện dộc lập 2: PGS. TS Nguyền Thanh HẩngPhan biện 1: PGS

Ứng dụng sóng siêu âm để nâng cao hiệu quả quá trình thủy phân tinh bột khoai mì (manihot esculenta crantz )

. TSKII Ngỏ Kế SưongPhân biện 2: PGS. 1 s Trương I hị Minh HạnhPhan biện 3: GS. TS Đống Thị Anh ĐàoNGƯỜI HƯỚNG DÁN KHOA HỌC: GS. TS LÊ VĂN VIỆT MÁNLÒI

ĐẠI HỌC QƯÓC GIA THÀNH PHÓ HÒ CHÍ MINHTRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOATRÂN THỊ THU TRÀỨNG DỤNG SÓNG SIÊU ÂM DE NÂNG CAO HIỆU QUẢ QUA TRÌNH THỦY PHÂN TINH BỌT

Ứng dụng sóng siêu âm để nâng cao hiệu quả quá trình thủy phân tinh bột khoai mì (manihot esculenta crantz ) c, và không sao chép từ bất kỳ một nguồn náo và dưới bất kỳ hình thức nào. Việc tham kháo các nguồn tài liệu đà được thực hiện trích dẫn và ghi nguồn

tài liệu tham khảo đúng quy định.Tác gia luận ánchừ kýTrần Thị Thu TrâiTÓM TẤT LUẬN ÁNVới mục đích nàng cao hiệu qua cua quá trinh thuy phàn tinh bột Ứng dụng sóng siêu âm để nâng cao hiệu quả quá trình thủy phân tinh bột khoai mì (manihot esculenta crantz )

khoai mì bang giãi pháp sử đụng sóng siêu âm, nội dung nghiên cứu của luân án gồm có bốn phần:Phân 1: Xử lý sicu âm huyền phũ linh bột khoai mì. Phàn

Ứng dụng sóng siêu âm để nâng cao hiệu quả quá trình thủy phân tinh bột khoai mì (manihot esculenta crantz )

này đà đưa ra quy luậl ãnh hướng cua sóng siêu âm dến quá trinh phá vò hạt tinh bột và làm tãng hrợng tinh bột hòa lan.Phàn 2: Xứ lý siêu âm chẽ phầm

ĐẠI HỌC QƯÓC GIA THÀNH PHÓ HÒ CHÍ MINHTRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOATRÂN THỊ THU TRÀỨNG DỤNG SÓNG SIÊU ÂM DE NÂNG CAO HIỆU QUẢ QUA TRÌNH THỦY PHÂN TINH BỌT

Ứng dụng sóng siêu âm để nâng cao hiệu quả quá trình thủy phân tinh bột khoai mì (manihot esculenta crantz ) c quy luật ành hướng của nhiệt độ, công suât và thôi gian siêu âm đến hoạt tinh amylase. Bên cạnh dỏ, biến dôi hoạt độ amylase theo pll và nhiệt độ. c

ác thông số động họe và nhiệt động học của phán ứng thúy phân, các thòng số nhiệt dộng cũa quá trinh vô hoạt enzyme dược so sánh giừa mầu chế pham enz Ứng dụng sóng siêu âm để nâng cao hiệu quả quá trình thủy phân tinh bột khoai mì (manihot esculenta crantz )

yme dà qua và không qua xư lý siêu âm.Phần 3: Xư lý siêu âm hỏn hợp huyền phù tinh bột khoai mi có chứa enzyme xúc tác. Phân này đà xác định quy luật

Ứng dụng sóng siêu âm để nâng cao hiệu quả quá trình thủy phân tinh bột khoai mì (manihot esculenta crantz )

ảnh hường của sóng siêu âm đến quá trinh giãi phóng vã làm tăng hàm lượng tinh bột hòa tan. đến độ thủy phân tinh bột.Phần 4: So sánh các giai pháp sư

ĐẠI HỌC QƯÓC GIA THÀNH PHÓ HÒ CHÍ MINHTRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOATRÂN THỊ THU TRÀỨNG DỤNG SÓNG SIÊU ÂM DE NÂNG CAO HIỆU QUẢ QUA TRÌNH THỦY PHÂN TINH BỌT

Ứng dụng sóng siêu âm để nâng cao hiệu quả quá trình thủy phân tinh bột khoai mì (manihot esculenta crantz ) tăng thèm ig dường khứ so với mầu dối chững.Kct quá nghiên cứu đà khăng định sóng siêu âm có thê làm lăng hoạt lính amylase cua chế phẩm enzyme a - a

mylase và glucoamylase lần lượt lã 47.3% vã 11.1 % so với mầu đoi chứng. Giãi pháp xữ lý siêu âm 2 chè phâm (1 amylase và glucoamyla.se trước khi sư d Ứng dụng sóng siêu âm để nâng cao hiệu quả quá trình thủy phân tinh bột khoai mì (manihot esculenta crantz )

ụng trong quá trinh thúy phân tinh bột cho dộ thúy phân dạt 96.8% và giã trị nay-lang 12.6% so với mầu đoi chứng, chi phi năng lượng siêu âm lhap, chi

Ứng dụng sóng siêu âm để nâng cao hiệu quả quá trình thủy phân tinh bột khoai mì (manihot esculenta crantz )

11.1/g đường khiỉ tăng thèm.11ABSTRACTThe objective of this research was to improve hydrolysis efficiency of cassava starch by ultrasound - assisted

ĐẠI HỌC QƯÓC GIA THÀNH PHÓ HÒ CHÍ MINHTRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOATRÂN THỊ THU TRÀỨNG DỤNG SÓNG SIÊU ÂM DE NÂNG CAO HIỆU QUẢ QUA TRÌNH THỦY PHÂN TINH BỌT

Ứng dụng sóng siêu âm để nâng cao hiệu quả quá trình thủy phân tinh bột khoai mì (manihot esculenta crantz ) ons in degradation of starch granules and content of soluble starch were investigated and reportedSection 2: Ultrasonic treatment of amylase preparati

ons. The effects of sonication temperature, power and time on catalytic activity of Termamyl 120L and Dextrozyme GA were clarified. Moreover, the infl Ứng dụng sóng siêu âm để nâng cao hiệu quả quá trình thủy phân tinh bột khoai mì (manihot esculenta crantz )

uence of pH and temperature on amylase activity, kinetic and thermodynamic parameters of hydrolytic reaction, thermodynamic parameters of enzyme inhib

Ứng dụng sóng siêu âm để nâng cao hiệu quả quá trình thủy phân tinh bột khoai mì (manihot esculenta crantz )

ition were compared for the sonicated and non - sonicated preparations.

ĐẠI HỌC QƯÓC GIA THÀNH PHÓ HÒ CHÍ MINHTRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOATRÂN THỊ THU TRÀỨNG DỤNG SÓNG SIÊU ÂM DE NÂNG CAO HIỆU QUẢ QUA TRÌNH THỦY PHÂN TINH BỌT