Nghiên cứu sản xuất sản phẩm syrup chanh gừng mật ong
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Nghiên cứu sản xuất sản phẩm syrup chanh gừng mật ong
Nghiên cứu sản xuất sản phẩm syrup chanh gừng mật ong
BỘ CÓNG THƯƠNGTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHÓ HÒ CHÍ MINH VIỆN CÒNG NGHẸ SINH HỌC & THựC PHẤMĐỎ MINH TứLÉ THỊ NGÂNĐÈ TÀI: NGHIÊN cứu SẢN XUẤT SẢN Nghiên cứu sản xuất sản phẩm syrup chanh gừng mật ong N PHÂM SYRUP CHANH - GỪNG - MẬT ONGChuyên ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHÀM Mà chuyên ngành: 52540102.1KHÓA LlĩẠN TÓT NGHIỆPTHANH PHÓ HO CHÍ MINH. NÃM 2021TÓM TÁTChanh không chi chứa nhiều vitamin c, khoáng chắt, chắt xơ. tinh dầu. acid hừu cơ và carotenoid mà còn có hoạt tính chống oxy hóa cùa các flavono Nghiên cứu sản xuất sản phẩm syrup chanh gừng mật ong ids. Gừng chứa nhiều các chất chống oxy hóa hiệu quá như gingerols. zingerone và hãm lượng đáng kề vitamin c. Mật ong có đặc tinh khử trùng, chống oxyNghiên cứu sản xuất sản phẩm syrup chanh gừng mật ong
hóa góp phẩn cãi thiện sức khỏe. Mục đích của nghiên cứu này nhăm tạo ra một sàn phàm syrup kết hợp từ ba loại nguyên liệu chanh, gừng, mật ong có táBỘ CÓNG THƯƠNGTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHÓ HÒ CHÍ MINH VIỆN CÒNG NGHẸ SINH HỌC & THựC PHẤMĐỎ MINH TứLÉ THỊ NGÂNĐÈ TÀI: NGHIÊN cứu SẢN XUẤT SẢN Nghiên cứu sản xuất sản phẩm syrup chanh gừng mật ong hợp thành lập hôi đồng càm quan cho điếm theo từng chi tiêu cam quan (cấu trúc, màu. mùi. vị) được thực hiện đê xác định được quy trình vả còng thức tối ưu cho sân phâm mà không lãm tòn hại nhiều đến thảnh phần dinh dường chủ yểu lã vitamin c. Còng thức phủ họp cho sân phàm Syrup Chanh - Gừng - Mật Nghiên cứu sản xuất sản phẩm syrup chanh gừng mật ong ong vã một số nguyên liệu phu bồ sung là đường. HFCS (high fructose corn syrup) cùng phụ gia cái thiên càm quan Là pectin và hương mật ong với tì lệNghiên cứu sản xuất sản phẩm syrup chanh gừng mật ong
chanh: đường (4:6) lã 42%. HFCS 41%, mật ong 10%. gừng 7%. 0.15% pectin vã hương mật ong (1ml kg sân phẩm). Các chi tiêu hóa lý được xác định băng máyBỘ CÓNG THƯƠNGTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHÓ HÒ CHÍ MINH VIỆN CÒNG NGHẸ SINH HỌC & THựC PHẤMĐỎ MINH TứLÉ THỊ NGÂNĐÈ TÀI: NGHIÊN cứu SẢN XUẤT SẢN Nghiên cứu sản xuất sản phẩm syrup chanh gừng mật ong về màu sắc. mủi vị, cấu trúc. Nghiên cứu có ý nghĩa quan trọng trong việc góp phần đa dạng sàn phẩm thực phàm từ chanh, gừng, mat ong. Với hàm lượng vitamin c (38.6 mg Kg), hàm lượng acid (107 ineq Kg), đường tổng (62.3 g.ìOOg) thòng qua kiếm định vã một so chat chông oxy hóa cỏ trong nguyên liệu gi Nghiên cứu sản xuất sản phẩm syrup chanh gừng mật ong úp sân phàm đàm bào được lính dinh dường của tiêu chi đặt ra ban đầu. hỗ trợ nâng cao sức khóe người tiêu dùng. Sản phẩm có thê pha chế như một loại tNghiên cứu sản xuất sản phẩm syrup chanh gừng mật ong
hức uống.3MỤC LỤCLỜI CẢM ON................................................................1LỜI CAM ĐOAN..............................................BỘ CÓNG THƯƠNGTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHÓ HÒ CHÍ MINH VIỆN CÒNG NGHẸ SINH HỌC & THựC PHẤMĐỎ MINH TứLÉ THỊ NGÂNĐÈ TÀI: NGHIÊN cứu SẢN XUẤT SẢN Nghiên cứu sản xuất sản phẩm syrup chanh gừng mật ong ................8DANH MỰC BÀNG BIÉU........................................................9DANH MỰC TỪ VÉT TẤT......................................................11MỜ ĐAU...................................................................121.Dặt vấn đề.............................................. Nghiên cứu sản xuất sản phẩm syrup chanh gừng mật ong ............122.Mục liêu đề lài.....................................................133.Dối lượng phạm vi nghiên cứu..................................Nghiên cứu sản xuất sản phẩm syrup chanh gừng mật ong
......134.Ý nghĩa thực lien của đề lài........................................13CHƯƠNG 1: TÔNG QUAN...................................................BỘ CÓNG THƯƠNGTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHÓ HÒ CHÍ MINH VIỆN CÒNG NGHẸ SINH HỌC & THựC PHẤMĐỎ MINH TứLÉ THỊ NGÂNĐÈ TÀI: NGHIÊN cứu SẢN XUẤT SẢN Nghiên cứu sản xuất sản phẩm syrup chanh gừng mật ong .2Thành phần hóa học.............................................171.1.3Công dụng......................................................171.2Gừng...............................................................171.2.1Giới thiệu về gừng.............................................181.2.2Thành phần...... Nghiên cứu sản xuất sản phẩm syrup chanh gừng mật ong ...............................................191.2.3Công dụng......................................................191.3Mật ong.....................Nghiên cứu sản xuất sản phẩm syrup chanh gừng mật ong
.......................................201.3.1Giới thiệu mật ong.............................................211.3.2Thành phần........................BỘ CÓNG THƯƠNGTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHÓ HÒ CHÍ MINH VIỆN CÒNG NGHẸ SINH HỌC & THựC PHẤMĐỎ MINH TứLÉ THỊ NGÂNĐÈ TÀI: NGHIÊN cứu SẢN XUẤT SẢNBỘ CÓNG THƯƠNGTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHÓ HÒ CHÍ MINH VIỆN CÒNG NGHẸ SINH HỌC & THựC PHẤMĐỎ MINH TứLÉ THỊ NGÂNĐÈ TÀI: NGHIÊN cứu SẢN XUẤT SẢNGọi ngay
Chat zalo
Facebook