Xây dựng hệ thống HACCP cho nhà máy sản xuất thịt ba rọi xông khói
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Xây dựng hệ thống HACCP cho nhà máy sản xuất thịt ba rọi xông khói
Xây dựng hệ thống HACCP cho nhà máy sản xuất thịt ba rọi xông khói
Xây dựng HACCP cho nhà máy sản xuất thịt ba rọi xông khóiTRƯỜNG ĐẠI nọc BÁCH KHOA TP.HCM KHOA KỲ THUẬT HÓA HỌC Bộ MỒN CÔNG NGHỆ THỰC PHÀMBÁO CÁO MÓN Ọ Xây dựng hệ thống HACCP cho nhà máy sản xuất thịt ba rọi xông khói ỌUÁN TRỊ CHÁT LƯỢNG THựC PHÀMĐÈ TÀI: XÂY DỤNG HỆ THONG HACCP CHO NHÀ MÁY SẢN XLẤT THỊT BA RỌI XÔNG KHÓI.GVHD: PGS.TS. Đống Thị Anh ĐàoSVTH:Phạm Thị Câm Tú60702832Nguyễn Thị Mộng Tuyền60702808Hồ Hồng Tuyết60702804Lớp: HC07TP1Xây dựng HACCP cho nhà máy sản xuất thịt ba rọi xông khóiMỤC LỤCCHƯƠNG 1 : T Xây dựng hệ thống HACCP cho nhà máy sản xuất thịt ba rọi xông khói ỎNG QUAN.................................................................41.1.Một số khái niệm........................................................Xây dựng hệ thống HACCP cho nhà máy sản xuất thịt ba rọi xông khói
.... 41.1.1.Phương pháp quản lý theo GMP..............................................41.1.2.Phương pháp quán lý theo ISO............................Xây dựng HACCP cho nhà máy sản xuất thịt ba rọi xông khóiTRƯỜNG ĐẠI nọc BÁCH KHOA TP.HCM KHOA KỲ THUẬT HÓA HỌC Bộ MỒN CÔNG NGHỆ THỰC PHÀMBÁO CÁO MÓN Ọ Xây dựng hệ thống HACCP cho nhà máy sản xuất thịt ba rọi xông khói chất lượng....................61.2.Các phương pháp đám bào chất lượng thực phẩm Công ty VISSAN áp dụng..........61.3.Các thuật ngừ dùng trong HACCP...............................................71.3.Khái niệm về HACCP............................................................«1.4.Các nguyên tắc cơ Xây dựng hệ thống HACCP cho nhà máy sản xuất thịt ba rọi xông khói bán dế thực hiện HACCP:................................. 91.5.Các bước dể thực hiện HACCP : Gồm 12 bước sau:.......~........................91.6.ChXây dựng hệ thống HACCP cho nhà máy sản xuất thịt ba rọi xông khói
ương trình tiên quyết đế xây dựng HACCP....................................10CHƯƠNG 2: XÂY DƯNG QUY PHẠM SẢN XUẬT TÓT CHO SẢN PHÁM yÀ QUY PHẠM VẸ SINHXây dựng HACCP cho nhà máy sản xuất thịt ba rọi xông khóiTRƯỜNG ĐẠI nọc BÁCH KHOA TP.HCM KHOA KỲ THUẬT HÓA HỌC Bộ MỒN CÔNG NGHỆ THỰC PHÀMBÁO CÁO MÓN Ọ Xây dựng hệ thống HACCP cho nhà máy sản xuất thịt ba rọi xông khói uy phạm vệ sinh chuẩn - SSOP......................................142.2.1.Phạm vi cua SSOP : Chương trình SSOP gồm 10 vấn đề......................142.2.2.Phân tích thực trạng tại nhà máy theo yêu cầu cúaSSOP..................14CHƯƠNG 3 : XÂY DỰNG HACCP CHO DÂY CHUYÊN THỊT BA RQI XÔNG KHÓI 193.1.Mô t Xây dựng hệ thống HACCP cho nhà máy sản xuất thịt ba rọi xông khói ã sàn phẩm thịt ha rọi xông khói........................................193.2.Mô tà quy trình công nghệ chế biến sán phấm thịt ba rọi xông khói.......Xây dựng hệ thống HACCP cho nhà máy sản xuất thịt ba rọi xông khói
......213.3.Phân tích mối nguy cho công đoạn tiếp nhận nguyên liệu......................233.4.Phân tích niổỉ nguy cho các công đoạn chính cùa quy trìnXây dựng HACCP cho nhà máy sản xuất thịt ba rọi xông khóiTRƯỜNG ĐẠI nọc BÁCH KHOA TP.HCM KHOA KỲ THUẬT HÓA HỌC Bộ MỒN CÔNG NGHỆ THỰC PHÀMBÁO CÁO MÓN ỌXây dựng HACCP cho nhà máy sản xuất thịt ba rọi xông khóiTRƯỜNG ĐẠI nọc BÁCH KHOA TP.HCM KHOA KỲ THUẬT HÓA HỌC Bộ MỒN CÔNG NGHỆ THỰC PHÀMBÁO CÁO MÓN ỌGọi ngay
Chat zalo
Facebook