Giáo trình nghiệp vụ nhà hàng phần 2 nxb tổng hợp tp hcm
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Giáo trình nghiệp vụ nhà hàng phần 2 nxb tổng hợp tp hcm
Giáo trình nghiệp vụ nhà hàng phần 2 nxb tổng hợp tp hcm
reKhểnh Giao* NỆỊỌgri San RinhChtrưng 6Bữa ãn và thiết kế thực đon theo bữa ănGIÓI THIỆUTù} theo lúng vùng, miền và dủn tộc mả có nhiều bữa án khác nh Giáo trình nghiệp vụ nhà hàng phần 2 nxb tổng hợp tp hcm hau trong ngày. mõi bừa ận có thê gồm một hay nhiều môn. Trung nhá hang, một hữa ân nhiều mòn được the hiện qua thực đơn, làm the nảơ dẻ dtẻn tà được sự dộc dáo và thu hút sự chủ ỷ ciìii khách hang, lum hớ hải lòng vả đặt món An đó lã mực tiêu quan trọng cửa thực don.Trước hét, thực đơn phái dựa vảo Giáo trình nghiệp vụ nhà hàng phần 2 nxb tổng hợp tp hcm nhu cầu cua khach hang, sau đò nó duựv thiổt kế dể đại dược mục tíẻu kmh doanh cua nhà hãng. 1.1* thè nói ráng, thực đon dưực xem như lá công cụ hánGiáo trình nghiệp vụ nhà hàng phần 2 nxb tổng hợp tp hcm
đảu tiên cúa nhà tiing.MỤC TIÊUSau khi nghiên cửu xong chương nay, ban có the:•Liệt kê vu mõ tủ dượv bây bữa ân khác nhau trong ngày-Giâi thich được nreKhểnh Giao* NỆỊỌgri San RinhChtrưng 6Bữa ãn và thiết kế thực đon theo bữa ănGIÓI THIỆUTù} theo lúng vùng, miền và dủn tộc mả có nhiều bữa án khác nh Giáo trình nghiệp vụ nhà hàng phần 2 nxb tổng hợp tp hcm theo bửa ăn.(Lưu ỳ rừng cúc hình ánh /nính hoa jn? dung trong mói phần cùu chưung nủy duơc thu thập từ nguũn mtrrnet //lỡ vỡ < hỉ /nang tinh tham khan)b.l. Giới thiệu bữa ảnHạn càn phai hiếu rõ các lợại va đạc diem cua nhúng bữa An, nhôi In trang kinh doanh ân uống, cung cap bửa ân dứng dái tương k Giáo trình nghiệp vụ nhà hàng phần 2 nxb tổng hợp tp hcm hãch hãng, dúng thời điểm ”nhu câu CƯ the cân jn nhu the nìio 1.1 ràt quan trợng.kl.L MÕI khai niêm cơ bàn về bữa ùn:GIAO ĨRINI • Mịĩuỉ (Bừa ăn ihângGiáo trình nghiệp vụ nhà hàng phần 2 nxb tổng hợp tp hcm
thường/: Lủ một trương hợp ản. xay ra tai một thời diêm xác định VỚI món ản và (hức uống cu Lhỏ dược chuồn bị trước.-Snack f Bữữ àiĩ ĩfhự hay bữa ân <reKhểnh Giao* NỆỊỌgri San RinhChtrưng 6Bữa ãn và thiết kế thực đon theo bữa ănGIÓI THIỆUTù} theo lúng vùng, miền và dủn tộc mả có nhiều bữa án khác nh Giáo trình nghiệp vụ nhà hàng phần 2 nxb tổng hợp tp hcm ọi ỉn snackBạn cản phân biệt giữa Meọí vởi Snack. meal có quy mô lờn hưn. lượng dồ ân, rhức uóng nhiêu hon snack.-Pỉchẩc: Lã bữa An ngoài trời mu mọi người cỏ the mang theo đô ỉìn. thửc uống như sandwich và cảc thức An dà chuần bị sần. thường thì các cuộc đi chert ngoải troi đưực tổ chức lại các vùn Giáo trình nghiệp vụ nhà hàng phần 2 nxb tổng hợp tp hcm g thiên nhiên, các khu vui chín giải tri như công viên. rửng, bâi biền hay các búi cớ.-Banquet ơìịc) Là bữa ân lớn. thường lã trang trụng vá được chuẩGiáo trình nghiệp vụ nhà hàng phần 2 nxb tổng hợp tp hcm
n bị kỹ luông đế phục vụ cho nhiều khảch với nhiêu mún ản.Càc bừa fui cỏ the (ổ chức tụi nhã. nhà hàng, quân ân hr phục vụ hay ờ bất cử ncri dảu. các reKhểnh Giao* NỆỊỌgri San RinhChtrưng 6Bữa ãn và thiết kế thực đon theo bữa ănGIÓI THIỆUTù} theo lúng vùng, miền và dủn tộc mả có nhiều bữa án khác nh Giáo trình nghiệp vụ nhà hàng phần 2 nxb tổng hợp tp hcm các dịp như sinh nhặt cưới hỏi*, lẽ kỳ niêm và ngày nghi.6.1.2.Phân loại bữa An:Có nhiêu each phân loụi bữa án. phọm vi chương nãy chi phản loại bữa An theo giờ An.Theo cac nước phương Táy. có lull loại bữa ản phản chia theo giờ fin;-Bừa ỉìn thống thường-Càc hửãt An khácBữa fin thông thường: Gồm ân Giáo trình nghiệp vụ nhà hàng phần 2 nxb tổng hợp tp hcm sãng. An ĩrưĩi, ãn lòi và àn khuya.• Breakfast tÀn tảriRỊ Thưởng ửn vào khoang một hone I1UI giờ sau khi thức dạy vàn buổi sáng Tứ tiêng Anh breakfastGiáo trình nghiệp vụ nhà hàng phần 2 nxb tổng hợp tp hcm
xunt phảt hi hai tử break và fast. nghĩa là phá vở sự nhịn fin, breakfast lù bửa An dầu tiên cua ngày, bừa ân sáng cứa mỗi nước, mỗi đản lộc. mối khureKhểnh Giao* NỆỊỌgri San RinhChtrưng 6Bữa ãn và thiết kế thực đon theo bữa ănGIÓI THIỆUTù} theo lúng vùng, miền và dủn tộc mả có nhiều bữa án khác nh Giáo trình nghiệp vụ nhà hàng phần 2 nxb tổng hợp tp hcm inental Breakfast (Ăn xủng theo kiêu lực ília) Dựa vảo truyền thông ồn sáng thuộc vùng Đja Trung Hai đơn giàn. Continental breakfast hao gồm bảnh mi café vả nước trái cây Một bữn hn sàng theo kiểu luc địa tiêu biểu ban gồm café vò sữa (thưởng lả Cappuccino hay café latte’ ). hoỉk chocolate nóng với Giáo trình nghiệp vụ nhà hàng phần 2 nxb tổng hợp tp hcm nhiều loại bánh ngọt như croissant (hãnh sửng hò) hoặc bánh mi tròn (brioche! an với mức. kem ha)’ chocolate, vả thường phục vụ VÓI nước trai cây. NgoGiáo trình nghiệp vụ nhà hàng phần 2 nxb tổng hợp tp hcm
ài ra. Continental breakfast cũng bao gồm ca thịt nguội cắt lát. xúc xích Ỷ hay thịt giảm bông Víì yogurt hay ngủ cốc Ỏ một sổ nước châu Ảu, nhu Hả I reKhểnh Giao* NỆỊỌgri San RinhChtrưng 6Bữa ãn và thiết kế thực đon theo bữa ănGIÓI THIỆUTù} theo lúng vùng, miền và dủn tộc mả có nhiều bữa án khác nh Giáo trình nghiệp vụ nhà hàng phần 2 nxb tổng hợp tp hcm ast hay Full English Breakfast (/in súng thro kiêu Anhy, Thanh phân chính thường la thịt xông khỏi, trứng hoặc khoai tủy chiên, mím, bảnh mVbánh mi nương vả xủc xích, thưững phục vu với trả. một sổ khu vực còn cỏ thêm dồi (black pudding), soup khoai tây vâ một số loại bánh khúc. Giáo trình nghiệp vụ nhà hàng phần 2 nxb tổng hợp tp hcm reKhểnh Giao* NỆỊỌgri San RinhChtrưng 6Bữa ãn và thiết kế thực đon theo bữa ănGIÓI THIỆUTù} theo lúng vùng, miền và dủn tộc mả có nhiều bữa án khác nhGọi ngay
Chat zalo
Facebook