đồ án sấy nấm bằng thiết bị sấy hầm
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: đồ án sấy nấm bằng thiết bị sấy hầm
đồ án sấy nấm bằng thiết bị sấy hầm
BỘ CÒNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẪM TP. HCM KHOA CÒNG NGHỆ THỰC PHẨM---oOo---BÁO CÁO ĐỒ ÁNHỌC PHÀN: KỲ THUẬT THỰC PHÃMĐỀ TÀI: TÍNH TOÁ đồ án sấy nấm bằng thiết bị sấy hầm ÁN THIẾT KẼ THIẾT BỊ SĂY NÃM BÀNG PHƯƠNG PHÁP SÃY HÀM VÓI NĂNG SUẤT NHẬP LIỆU 600KG/MẺGiàng viên hướng (lân: Trân Lưu DũngSinh viên thực hiện: Nhóm 01STTHọ và tênMSSV1Vồ Thị Trường An20051900422Nguyễn Thị Minh Anh2005191563Thành Phô Hô chí Minh, ngày tháng 12 năm 2021MỤC LỤCGVHD: Trán Lưu DũngKỹ Thu đồ án sấy nấm bằng thiết bị sấy hầm ật Thực PhắmĐỏ ánLỜI MỞ ĐẨUViệt Nam là nước có khí hậu nhiệt đới ẩm gió mùa với sự đa dạng về các sản phẩm nông sản. Các mặt hàng nông sản được thu hođồ án sấy nấm bằng thiết bị sấy hầm
ạch theo mùa vụ và cần tích trữ để sử dụng lâu dài. Do đó ngành công nghiệp thực phẩm nước ta rất chú ý đến quá trình chè' biến và bào quàn thực phẩm.BỘ CÒNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẪM TP. HCM KHOA CÒNG NGHỆ THỰC PHẨM---oOo---BÁO CÁO ĐỒ ÁNHỌC PHÀN: KỲ THUẬT THỰC PHÃMĐỀ TÀI: TÍNH TOÁ đồ án sấy nấm bằng thiết bị sấy hầm ài. Có rất nhiều phưong pháp được sử dụng trong quá trình bảo quản và chế biến như ngâm đường, ...và phưong pháp sấy là một trong những phưong pháp được sử dụng khá phổ biến.2GVHD: Trán Lưu DũngĐó ánKỹ Thuât Thực PhẩmSấy là một phương pháp được nghiên cứu và sử dụng khá lâu đời. Kỳ thuật sáy đóng va đồ án sấy nấm bằng thiết bị sấy hầm i trò vô cùng quan trọng trong công nghiệp và đời sống. Trong quy trình công nghệ sản xuất cùa rất nhiều sản phẩm đều có công đoạn sấy khô để bảo quânđồ án sấy nấm bằng thiết bị sấy hầm
dài ngày. Công nghệ này ngày càng phát triển trong công nghiệp cũng như công nghiệp ché' biến hải sản, rau quả, lương thực, thực phẩm,...Từ đó làm phBỘ CÒNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẪM TP. HCM KHOA CÒNG NGHỆ THỰC PHẨM---oOo---BÁO CÁO ĐỒ ÁNHỌC PHÀN: KỲ THUẬT THỰC PHÃMĐỀ TÀI: TÍNH TOÁ đồ án sấy nấm bằng thiết bị sấy hầm những quá trình công nghệ rất phức tạp. Chằng hạn quá trình sấy là quá trình tách chất ẩm khỏi vật liệu nhờ nhiệt và sau đó sừ dụng tác nhân để thải ẩm ra môi trường với điểu kiện năng suất cao, chi phí vận chuyển hàng, vón đầu tư thấp nhưng sản phẩm phái có chất lượng tốtĐể tìm hiểu sâu hơn vẽ phươ đồ án sấy nấm bằng thiết bị sấy hầm ng pháp sây cũng như tính toán cho một vặt liệu sấy cụ thể nên đế tài cùa chúng em là: Thiết kế hấm sây nấm với năng suất 600kg nguyên liệu độ ấm 75%.đồ án sấy nấm bằng thiết bị sấy hầm
Độ ầm sàn phẩm 14%. Chúng em đâ cố gang hoàn thành công việc đúng thời hạn. Tuy nhiên do kiến thức và nguổn tài liệu còn hạn ché, chúng em không tránBỘ CÒNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẪM TP. HCM KHOA CÒNG NGHỆ THỰC PHẨM---oOo---BÁO CÁO ĐỒ ÁNHỌC PHÀN: KỲ THUẬT THỰC PHÃMĐỀ TÀI: TÍNH TOÁ đồ án sấy nấm bằng thiết bị sấy hầm tình giúp dở để em hoàn thành đồ án này.CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỂ VẬT LIỆU SẤY1. Tình hình phát triển cúa ngành trồng nấm trên thê giới và ở Việt Nam3GVHD: Trán Lưu DũngĐô ánKỹ Thuật Thực PhắmNgành sàn xuất nám àn đã hình thành và phát triển trên thế giới từ hàng trám nám. Hiện nay có khoảng 2.000 loài đồ án sấy nấm bằng thiết bị sấy hầm nấm án được, trong đó có khoảng 80 loài nấm ăn ngon và được nghiên cứu nuôi trống nhân tạo (UNESSCO 20040. Việc nghiên cứu và sản xuất nám ăn trên thđồ án sấy nấm bằng thiết bị sấy hầm
ế giới ngày càng phát triền mạnh mè và đã trở thành một ngành công nghiệp thực phẩm thực thụ.Ở Châu Àu và Bắc Mỹ đá được co giới hóa toàn bộ nên nàng BỘ CÒNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẪM TP. HCM KHOA CÒNG NGHỆ THỰC PHẨM---oOo---BÁO CÁO ĐỒ ÁNHỌC PHÀN: KỲ THUẬT THỰC PHÃMĐỀ TÀI: TÍNH TOÁ đồ án sấy nấm bằng thiết bị sấy hầm % tổng sàn lượng nấm ãn toàn thè' giớiớ Nhật Bàn, nghề truyền thống trổng nấm là nấm hưong - Donko, mỗi nám đạt 1 triệu tấnHàn Quóc nổi tiếng với nấm linh chi (Ganoderma), mỗi năm xuất khẩu thu về hàng tràm triệu USDNám 1960, Trung Quóc đã bắt đầu tróng nắm, áp dụng các biện pháp cài tiến kỳ thuật, đồ án sấy nấm bằng thiết bị sấy hầm năng suất tàng 4-5 lần, sàn lượng tăng vài chục lấn. Tổng sản lượng nẩm của Trung Quốc chiếm 60% sản lượng nấm ăn của thế giới gốm nhiếu loại nấm như;đồ án sấy nấm bằng thiết bị sấy hầm
nấm mờ, nấm hưong, mộc nhĩ, nấm sò, nấm kim châm,...và một số loài nấm khác chỉ có ở Trung Quốc như Đông trùng hạ thào, tuyết nhĩ. Hàng năm Trung QuốBỘ CÒNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẪM TP. HCM KHOA CÒNG NGHỆ THỰC PHẨM---oOo---BÁO CÁO ĐỒ ÁNHỌC PHÀN: KỲ THUẬT THỰC PHÃMĐỀ TÀI: TÍNH TOÁ đồ án sấy nấm bằng thiết bị sấy hầm ng nấm” nghĩa là dùng các loại cỏ, cây thân thào để trồng nấm hay cho gỗ rừng và nguồn nguyên liệu tự nhiên ngày càng cạn kiệt,BỘ CÒNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẪM TP. HCM KHOA CÒNG NGHỆ THỰC PHẨM---oOo---BÁO CÁO ĐỒ ÁNHỌC PHÀN: KỲ THUẬT THỰC PHÃMĐỀ TÀI: TÍNH TOÁGọi ngay
Chat zalo
Facebook