LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN NƯỚC THANH LONG KHÓM
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN NƯỚC THANH LONG KHÓM
LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN NƯỚC THANH LONG KHÓM
TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỲ THUẬT - CÒNG NGHỆ CÂN THƠ KHOA CÒNG NGHẸ '1 Hực PHÀM VÀ CÔNG NGHỆ SÌNH HỌCLUẬN VĂN TÓT NGHIẸP DẠĨ HỌCNGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHÉ BIÉN N LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN NƯỚC THANH LONG KHÓM NUỚC THANH LONG - KHÓMGiàng viên hướng dần:ThS. TRĂN THỊ TH ANH VÂNSinh viên thực hiện:VÕ THỊ THƯ HUỲN HMSSV; 1700645Lớp: CNTP0117Cần Thư - nãm 2021Luận văn đính kèm với tên đề tài “NGHIÊN cứu QUY TRÌNH CHÉ BIÉN NƯỚC THANH LONG -ó KHÓM” do sinh viên VỎ THỊ THƯ HUỲNH thực hiện và báo vệ vào ngày 23 t LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN NƯỚC THANH LONG KHÓM háng 06 năm 2021 đà được Ban chấm luận vãn thông qua.TRƯỞNG BANCÁN BỌ PHẢN BIỆNTHU' KÝLòi cam đoanTôi xin cam đoan luận văn lối nghiệp đề lãi “NghiênLUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN NƯỚC THANH LONG KHÓM
cứu quy irinh ché biến nước (hanh long khóm” là công (rinh nghiên cứu cua riêng cá nhân lôi. không sao chóp cúa bất ki ai. Các số liệu, kết quá nêu trTRƯỜNG ĐẠI HỌC KỲ THUẬT - CÒNG NGHỆ CÂN THƠ KHOA CÒNG NGHẸ '1 Hực PHÀM VÀ CÔNG NGHỆ SÌNH HỌCLUẬN VĂN TÓT NGHIẸP DẠĨ HỌCNGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHÉ BIÉN N LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN NƯỚC THANH LONG KHÓM 14 tháng 06 năm 2021Tác giá luận vãnVò IhỊ Thư HuỳnhLời cam ơnTôi xin gửi lời căm ơn chân thành đến Ban giám hiện Trường Đại học Kỳ thuật Công nghệ cần Thơ cùng quý thầy cô khoa Công nghệ Thực phẩm và Công nghệ Sinh học đà tận tinh giảng dạy giúp tôi nâng cao hiểu biết và tiếp thu được nhiều điều hơ LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN NƯỚC THANH LONG KHÓM n về chuyên môn. chuyên ngành và tạo điều kiện thuận lợi nhất cho tòi trong suốt quá trinh làm luận vãn vừa qua.Bên cạnh đó tôi cùng gửi lời câm ơn chLUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN NƯỚC THANH LONG KHÓM
ân thành và sâu sắc đến cô Trằn Thị Thanh Vân. cám ơn cô đà lận tình hướng dần chi dạy và góp những ý kiến quý báo đề tòi hoàn thành tốt nhất bài luậnTRƯỜNG ĐẠI HỌC KỲ THUẬT - CÒNG NGHỆ CÂN THƠ KHOA CÒNG NGHẸ '1 Hực PHÀM VÀ CÔNG NGHỆ SÌNH HỌCLUẬN VĂN TÓT NGHIẸP DẠĨ HỌCNGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHÉ BIÉN N LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN NƯỚC THANH LONG KHÓM c phẩm đà tạo điều kiện thuận lợi trong suốt thời gian làm luận văn.Cuối cùng tôi xin chân thành câm ơn gia đinh, bạn bè và nhũng người luôn ờ bên cạnh ủng hộ. giúp đờ và hồ trợ tôi về mặt tinh thần trong suốt thời gian thực hiện đề tài.Mặc dù đã có nhiều cổ găng trong quã trinh nghiên cứu, nhưng dơ LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN NƯỚC THANH LONG KHÓM khà năng và kinh nghiệm của bán thân còn hạn chế. nên luận văn không tránh khói có những thiếu sớt. Vi vậy tôi rất mong được nhận được sự góp ý chânLUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN NƯỚC THANH LONG KHÓM
thành cua các giáo viên nhăm hoàn chinh hơn quá trinh nghiên cứu vã góp phần hoàn thiện quá trinh nghiên cứu tiếp theo.Xin chân thành cám ơn!iiTóm lượTRƯỜNG ĐẠI HỌC KỲ THUẬT - CÒNG NGHỆ CÂN THƠ KHOA CÒNG NGHẸ '1 Hực PHÀM VÀ CÔNG NGHỆ SÌNH HỌCLUẬN VĂN TÓT NGHIẸP DẠĨ HỌCNGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHÉ BIÉN N LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN NƯỚC THANH LONG KHÓM t giá trị dinh dường và giá trị câm quan cao nhất.Các thi nghiệm được tiến hành bao gồm kháo sát ảnh hường cùa nồng độ enzyme pectinase (0,1%, 0,2%, 0,3%) và thời gian u enzyme (90 phút, 120 phút, 150 phút), tỷ lệ phối trộn giũa dịch ép thanh long ruột đỏ vã khóm (3:1, 4:1, 5:1), tỷ lệ phối trộn giừ LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN NƯỚC THANH LONG KHÓM a nồng độ đường (8%, 10%, 12%) (so VO1 gì?) và nồng độ ascorbic acid (0,2%. 0,4%, 0.6%) (so voi gì?), nhiệt độ thanh trùng (75 phút, 80 phút, 85 phút)LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN NƯỚC THANH LONG KHÓM
và thời gian thanh trùng (5 phút. 10 phút, 15 phút). Các chi tiêu phân tích bao gồm diêm câm quan (màu sấc. mùi, vị, trạng thái), độ trong (độ truyềnTRƯỜNG ĐẠI HỌC KỲ THUẬT - CÒNG NGHỆ CÂN THƠ KHOA CÒNG NGHẸ '1 Hực PHÀM VÀ CÔNG NGHỆ SÌNH HỌCLUẬN VĂN TÓT NGHIẸP DẠĨ HỌCNGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHÉ BIÉN N LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN NƯỚC THANH LONG KHÓM - khóm là 4:1. tỷ lệ đường là 10%, tỷ lệ ascorbic acid lã 0,4%. thòi gian thanh trùng lã 5 phút, nhiệt độ là 80 °C, sân phẩm có chất lượng tốt nhất cã về điểm câm quan vã thành phần dinh dường. Sân phẩm có màu sắc đặc trưng cúa thanh long ruột đỏ, mill thơm khóm đặc trưng, vị chua ngọt hài hòa và sâ LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN NƯỚC THANH LONG KHÓM n phàm trong suốt, đồng nhất, không có cặn.Từ khóa: nước trãi cày. thanh long ruột dô. khóm, ascorbic acid, betacyanin,...TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỲ THUẬT - CÒNG NGHỆ CÂN THƠ KHOA CÒNG NGHẸ '1 Hực PHÀM VÀ CÔNG NGHỆ SÌNH HỌCLUẬN VĂN TÓT NGHIẸP DẠĨ HỌCNGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHÉ BIÉN NTRƯỜNG ĐẠI HỌC KỲ THUẬT - CÒNG NGHỆ CÂN THƠ KHOA CÒNG NGHẸ '1 Hực PHÀM VÀ CÔNG NGHỆ SÌNH HỌCLUẬN VĂN TÓT NGHIẸP DẠĨ HỌCNGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHÉ BIÉN NGọi ngay
Chat zalo
Facebook