Nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng tới quá trình lên men váng sữa

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: PDF

Số trang: 77 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng tới quá trình lên men váng sữa

Nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng tới quá trình lên men váng sữa

BỌ GIÁO DỤC VÀ DÀO TẠO TRƯỜNG DẠI HỌC BÁC II KỉloÀ HÀ NỘI • • •vũ HÔNG HAINGHIÊN cứu MỌT so YÉU TÓ ẢNH HƯỞNG TỚI QUÁ TRÌNH LÊN MEN VÁNG SƯACÔNG NGHÊ S

Nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng tới quá trình lên men váng sữa SINH HỌCLUẬN VĂN THẠC sì KÌ THUẬT • • •NGÀNH: CÔNG NGHẸ SINH HỌCNGƯỜI HƯỚNG DẤN KHOA HỌC:1.PGS.TS. LÊ DỨC MẠNH2.TS. vũ THU TRANGHÀNỘL2016LỜI CÀM ƠNLời

đầu tiên. tỏi xin chân thành câm on tới PGS. TS Lẽ Đức .Mạnh - Viện trưởng Viện Công Nghiệp Thực Phẩm, người dà hướng dần tòi rất tận tinh trong qua Nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng tới quá trình lên men váng sữa

trinh thực hiện đẻ tài. giúp tôi vượt qua khó khán và hoàn thành tot khóa luận này.Tói cùng xin gưi lời cám ơn dển TS. Nguyền .Mạnh Dạt - Chu nhiệm dề

Nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng tới quá trình lên men váng sữa

tài cùng các anh chị thuộc bộ môn (’ông nghệ Enzyme và Protein Viện Công Nghiệp Thực Phẩm, những người dà luôn giúp dờ vã rạo mọi diều kiện thuận lợi

Nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng tới quá trình lên men váng sữa hàm Đại học lỉách Khoa Hà Nội đà hướng dan. chì bao, tạo diều kiện thuận lợi dế tôi hoàn thành luận vãn này.Cuối cùng, tòi xin gửi lời câm ơn đền gia

đình, bạn bè đà luôn ờ bèn. động viên, giúp dờ tôi trong suốt thời gian học tập và thực hiện khóa luận này, và là nguồn động lực giúp tôi Irưỏng thành Nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng tới quá trình lên men váng sữa

đè bước đi trẽn nhùng con đường tương lai.Hà Nội. ngày 20 tháng 08 nam 20Ỉ6Vù nồng / láiLÕI CAM ĐOANTôi xin cam đoan sô liệu và két qua nghiên cứu n

Nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng tới quá trình lên men váng sữa

ong ỉuận vãn này ỉã trung thực và chưa hề được sử dụng đỏ còng bố ở bất ki công trình nào. .\íụị sự giúp đờ cho việc thực hiện ỉuận vãn này dà dược ca

Nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng tới quá trình lên men váng sữa ỤC LỤCDANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẤT..................................................7DANH MỤC CÁC BÀNG....................................................

.....8DANH MỤC CÁC IIÌNII.......................................................8MỞ ĐÂU............................................................... Nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng tới quá trình lên men váng sữa

.....1CHƯƠNG I. TỎNG QUAN.......................................................31.1.Váng sữa........................................................3

Nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng tới quá trình lên men váng sữa

1.1.1.Giá trị dinh dường cúa váng sừa................................3/. 1.2. Quy trình sản xuất vảng sửa..................................41.1.3.Phân

Nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng tới quá trình lên men váng sữa ờng cùa váng sữa lên men........................71.2.2.Quy trình san xuẩt váng sữa lên men............................81.3.('hùng giống...............

.....................................9 Nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng tới quá trình lên men váng sữa