NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN NƯỚC THANH LONG −¿ KHÓM
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN NƯỚC THANH LONG −¿ KHÓM
NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN NƯỚC THANH LONG −¿ KHÓM
TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỲ THUẬT - CÔNG NGHỆ CẦN THƠ KHOA CÒNG NGHỆ THựC PHẢM VÀ CÔNG NGHỆ SINH HỌC ____________________□LUẬN VÀN TÓT NGHIẸP ĐẠI HỌCNGHIÊN CỨU NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN NƯỚC THANH LONG −¿ KHÓM QUY TRÌNH CHẾ BIẾN NƯỚC THANH LONG KHÓMSinh viên thực hiện:Vỏ THỊ THƯHƯỲNHMSSV: 1700645Cần Thơ - năm 2021TRƯỜNG DẠI HỌC KỲ THUẬT - CÒNG NGHỆ CÀN THƠ KHOA CÔNG NGHỆ THựC PHẨM VÀ CÔNG NGHỆ SINH HỌC’ ___________________DCLLUẬN VĂN TÓT NGHIỆP ĐẠI HỌCNGHIÊN CỨU QƯY TRÌNH CHÉ BIÉN NƯỚC THANH LONG KHÓMGia NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN NƯỚC THANH LONG −¿ KHÓM ng V iên hướng dần:ThS. TRẤN THỊ THANH VÂNSinh viên thực hiện:VÕ THỊ THƯ HUỲNH MSSV: 1700645l .óp: CNTP0117Cẩn Thơ - nìím 2021Luận vãn đính kèm với têNGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN NƯỚC THANH LONG −¿ KHÓM
n đề tài “NGHIÊN cứu QUY TRÌNH CHẺ BIÉN NƯỚC THANH LONG -4 KHÓM'- do sinh viên VÕ THI THƯ HUỲNH thực hiện và bão vệ vào ngày 23 tháng 06 năm 2021 đà đTRƯỜNG ĐẠI HỌC KỲ THUẬT - CÔNG NGHỆ CẦN THƠ KHOA CÒNG NGHỆ THựC PHẢM VÀ CÔNG NGHỆ SINH HỌC ____________________□LUẬN VÀN TÓT NGHIẸP ĐẠI HỌCNGHIÊN CỨU NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN NƯỚC THANH LONG −¿ KHÓM ến nước thanh long khóm” là công trinh nghiên cứu của riêng cá nhàn lồi, không sao chép của bất ki ai. Các số liệu, kết quá nêu trong luận văn là trung thực và chưa dược còng bo. bleu không đúng như đà nêu trên, lôi xin hoàn loàn chịu irách nhiệm VC đề lài cũa mình.Cần Ihơ. ngày 14 iháng 06 năm 2021 NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN NƯỚC THANH LONG −¿ KHÓM Tác già luận vănVõ Thị ThưĩTuỳnhLời cảm oilTôi xin gửi lời câm ơn chân thành đến Ban giám hiệu Trường Đại học Kỳ thuật Công nghệ cần Thơ cùng quỷ thảyNGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN NƯỚC THANH LONG −¿ KHÓM
cô khoa Còng nghệ Thực phẩm và Công nghệ Sinh học đà tận tinh giảng dạy giúp tôi nàng cao hiểu biết và tiếp thu được nhiều điều hơn về chuyên môn, chTRƯỜNG ĐẠI HỌC KỲ THUẬT - CÔNG NGHỆ CẦN THƠ KHOA CÒNG NGHỆ THựC PHẢM VÀ CÔNG NGHỆ SINH HỌC ____________________□LUẬN VÀN TÓT NGHIẸP ĐẠI HỌCNGHIÊN CỨU NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN NƯỚC THANH LONG −¿ KHÓM ắc đến cô Trần Thị Thanh Vàn. câm ơn cô đà tận tình hướng dần chi dạy và góp nliừng ý kiến quý báo đê tôi hoàn thành tốt nhất bãi luận văn này.Tôi cũng gùi lời căm ơn đến cán bộ phòng công nghệ sinh học, chế biến thực phẩm, phòng vi sinh, phỏng quá trình thiết bị và phòng hóa học thực phàm đà tạo đi NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN NƯỚC THANH LONG −¿ KHÓM ều kiện thuận lợi trong suốt thời gian lãm luận văn.Cuối cùng tôi xin chân thành cám ơn gia đinh, bạn bè và những người luôn ờ bèn cạnh ùng hộ, giúp đNGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN NƯỚC THANH LONG −¿ KHÓM
ờ và hồ trợ tòi về mặt tinh thần trong suốt thời gian thực hiện để tài.Mặc dù đà có nhiều cố gắng trong quá trình nghiên cứu, nhưng do khả năng vã kinTRƯỜNG ĐẠI HỌC KỲ THUẬT - CÔNG NGHỆ CẦN THƠ KHOA CÒNG NGHỆ THựC PHẢM VÀ CÔNG NGHỆ SINH HỌC ____________________□LUẬN VÀN TÓT NGHIẸP ĐẠI HỌCNGHIÊN CỨU NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN NƯỚC THANH LONG −¿ KHÓM áo viên nhằm hoãn chinh hơn quá trình nghiên cứu và góp phần hoàn thiện quá trình nghiên cứu tiếp theo.Xin chân thành câm ơn!Tóm lượcĐề tài: “Nghiên cứu quy trinh chế biến nước thanh long - khóm” được thực hiện nhằm xác định các thông số tối ưu cúa quá trinh chế biến đề săn phẩm đạt giá trị dinh dườ NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN NƯỚC THANH LONG −¿ KHÓM ng và giá trị câm quan cao nhất.Các thi nghiệm được tiến hãnh bao gốm kháo sát ảnh hường của nồng độ enzyme pectinase (0,1%. 0,2%. 0,3%) và thời gianNGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN NƯỚC THANH LONG −¿ KHÓM
ũ enzyme (90 phút, 120 phút. 150 phút), tỷ lệ phối trộn giừa dịch ép thanh long một đó và khóm (3:1. 4:1. 5:1). tỷ lệ phối trộn giừa nồng độ đường (8%TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỲ THUẬT - CÔNG NGHỆ CẦN THƠ KHOA CÒNG NGHỆ THựC PHẢM VÀ CÔNG NGHỆ SINH HỌC ____________________□LUẬN VÀN TÓT NGHIẸP ĐẠI HỌCNGHIÊN CỨU NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN NƯỚC THANH LONG −¿ KHÓM trùng (5 phút. 10 phút, 15 phút). Các chi tiêu phân tích bao gồm điếm cảm quan (màu săc, mùi. vị, trạng thái), độ trong (độ truyền quang T), hàm lượng betacyanin, chì liêu tổng số vi sinh hiếu khí sau 11 ngày báo quan ớ 25 °C. Kết quà kháo sát cho thấy tỷ lệ phối trộn thanh long - khóm là 4:1. tỷ l NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN NƯỚC THANH LONG −¿ KHÓM ệ đường lã 10%, tỷ lệ ascorbic acid lã 0,4%, thời gian thanh trùng là 5 phút, nhiệt độ là 80 °C. sàn phẩm có chất lượng tốt nhắt cã về điếm câm quan vNGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN NƯỚC THANH LONG −¿ KHÓM
à thành phần dinh dường. Sân phẩm có màu sắc đặc trưng cùa thanh long ruột đỏ, mùi thơm khóm đặc trưng, vị chua ngọt hài hòa và sân phẩm trong suốt, đTRƯỜNG ĐẠI HỌC KỲ THUẬT - CÔNG NGHỆ CẦN THƠ KHOA CÒNG NGHỆ THựC PHẢM VÀ CÔNG NGHỆ SINH HỌC ____________________□LUẬN VÀN TÓT NGHIẸP ĐẠI HỌCNGHIÊN CỨU TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỲ THUẬT - CÔNG NGHỆ CẦN THƠ KHOA CÒNG NGHỆ THựC PHẢM VÀ CÔNG NGHỆ SINH HỌC ____________________□LUẬN VÀN TÓT NGHIẸP ĐẠI HỌCNGHIÊN CỨUGọi ngay
Chat zalo
Facebook