Bài giảng môn học chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Bài giảng môn học chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm
Bài giảng môn học chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm
TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÓNG NGHIỆP HÀ NỘIKHOA CÔNG NGHẸ THựC PHẨM *******BÀI GIÀNG MÔN HỌCCHÁT LƯỢNG VÀ VẼ SINH AN TOÀN THựC PHẢMTHỜI LƯỢNG: 2 TÍN CHÌ (1.5 LT Bài giảng môn học chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm T + 0.5 TH)GIÀNG VIÊN BIÊN SOẠN TS. NGUYỀN THỊ THANH THỦYHÀ NỘI, 02/2009MỤC LỤCBẢI MÔ ĐÀU.............................................................. 41Một sổ khái niệm cơ bản.........................................................42Anh hương cua VSA1TP đen sức khoe con người và lọi ích Bài giảng môn học chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm kinh le quốc gia.........43Nguyên nhân thực phẩm tại Việt Nam chua dược an toàn............................64Giai pháp giúp ihực phàm Việt Nam an loàBài giảng môn học chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm
n.......................................8CHƯƠNG 1 - CHÁI LƯỢNG mụ c PHÁM VÀ HOẠI DỘNG QUÁN LÝ - KIÊM TRA...........91Chãi lượng và đặc diêm cúa chãi lTRƯỜNG ĐẠI HỌC NÓNG NGHIỆP HÀ NỘIKHOA CÔNG NGHẸ THựC PHẨM *******BÀI GIÀNG MÔN HỌCCHÁT LƯỢNG VÀ VẼ SINH AN TOÀN THựC PHẢMTHỜI LƯỢNG: 2 TÍN CHÌ (1.5 LT Bài giảng môn học chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm hất lượng san phàm..........................104Quân lý chat lượng.....................................................114.1.Các nguyên lac cua quan lý chai lưọng..............................114.2.Một sô phương pháp quàn lý chât lượng......................................12CHƯƠNG 2. Ó NH1ÉM Tllực PH Bài giảng môn học chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm ÁM VÀ CÁC NGUYÊN NHÀN...................................161. Phân loại các nguyên nhân gày mat an loàn vệ sinh thực phàm............162Cơ chế chuyền hBài giảng môn học chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm
óa chất dộc trong cơ thể................................163Nhiêm độc thực phàm do vi sinh vật và ký sinh trùng............................163.1.Vi khuTRƯỜNG ĐẠI HỌC NÓNG NGHIỆP HÀ NỘIKHOA CÔNG NGHẸ THựC PHẨM *******BÀI GIÀNG MÔN HỌCCHÁT LƯỢNG VÀ VẼ SINH AN TOÀN THựC PHẢMTHỜI LƯỢNG: 2 TÍN CHÌ (1.5 LT Bài giảng môn học chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm m mốc và độc tố nấm mốc..................................................293.4.Ký sinh trùng......................................................324Nhiềm độc do bân thân thực phàm có sằn chất độc................................344.1.Ngộ độc do thực vật có chất độc................................... Bài giảng môn học chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm .........344.2.Ngộ dộc do động vật có chất dộc............................................355Nhiễm dộc thực phàm do các chat tạo thành trong quá trìnhBài giảng môn học chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm
che biến và bão quăn.365.1.Nhiêm độc do dâu mờ bị oxy hóa.............................................365.2.Ngộ độc do thức ân giàu dạm bị biến chất TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÓNG NGHIỆP HÀ NỘIKHOA CÔNG NGHẸ THựC PHẨM *******BÀI GIÀNG MÔN HỌCCHÁT LƯỢNG VÀ VẼ SINH AN TOÀN THựC PHẢMTHỜI LƯỢNG: 2 TÍN CHÌ (1.5 LT Bài giảng môn học chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm hóa học........................................376.1.Những chất hoá học cho thêm vào thực phàm theo ý muốn......................38TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÓNG NGHIỆP HÀ NỘIKHOA CÔNG NGHẸ THựC PHẨM *******BÀI GIÀNG MÔN HỌCCHÁT LƯỢNG VÀ VẼ SINH AN TOÀN THựC PHẢMTHỜI LƯỢNG: 2 TÍN CHÌ (1.5 LTGọi ngay
Chat zalo
Facebook