Đề tài nghiên cứu quy trình chiết tách chất màu tự nhiên từ hoa đậu biếc (clitoria ternatean) và ứng dụng trong chế biến một số thực phẩm
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Đề tài nghiên cứu quy trình chiết tách chất màu tự nhiên từ hoa đậu biếc (clitoria ternatean) và ứng dụng trong chế biến một số thực phẩm
Đề tài nghiên cứu quy trình chiết tách chất màu tự nhiên từ hoa đậu biếc (clitoria ternatean) và ứng dụng trong chế biến một số thực phẩm
TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÀ RỊA-VŨNG TÀUKHOA CÔNG NGHẸ KỲ THUẬT - NÔNG NGHIEP CÔNG NGHE CAOBARIA VUNGTAU UNIVERSITYBÁO CÁO ĐÈ TÀINGHIẾN CỨU QUY TRÌNH CHlET TÁCH Đề tài nghiên cứu quy trình chiết tách chất màu tự nhiên từ hoa đậu biếc (clitoria ternatean) và ứng dụng trong chế biến một số thực phẩm H CHẬT MÀU Tự NHIÊN TỪ HOA ĐẬU B1EC (CLỈTORỈA TERNATEAN) VÀ ỨNG DỤNG TRONG CHÉ BIÉN MỘT SÓ THỰC PHÀM.Chủ nhiệm: TS. Nguyễn Thị TuyếtPhối hợp: ThS. Trần Thị DuyênBÀ RỊA-VŨNG TÀƯ - NĂM 2020THÔNG TIN CHUNG CỦA ĐẺ TÀI'l ên đề tài : Nghiên cứu quy trình chiết tách chất màu tự nhiên từ hoa đậu biếc (Cỉữor Đề tài nghiên cứu quy trình chiết tách chất màu tự nhiên từ hoa đậu biếc (clitoria ternatean) và ứng dụng trong chế biến một số thực phẩm ía ternatean) và úng dụng trong chế biền một số thực phâm.Mã số:Chu nhiệm dề tài: 1 s. Nguyễn Thị Tuyết Danh sách cán bộ tham gia chín i:_STTliọ và lêĐề tài nghiên cứu quy trình chiết tách chất màu tự nhiên từ hoa đậu biếc (clitoria ternatean) và ứng dụng trong chế biến một số thực phẩm
nHọc viChức danhĐon vị công lác1Trần Thị DuyênThạc sỳGiáng viênTrường Dại học Bà Rịa Vùng TàuNội dung chính: Nội dung nghiên cứu dề lài bao gồm:Xây dựTRƯỜNG ĐẠI HỌC BÀ RỊA-VŨNG TÀUKHOA CÔNG NGHẸ KỲ THUẬT - NÔNG NGHIEP CÔNG NGHE CAOBARIA VUNGTAU UNIVERSITYBÁO CÁO ĐÈ TÀINGHIẾN CỨU QUY TRÌNH CHlET TÁCH Đề tài nghiên cứu quy trình chiết tách chất màu tự nhiên từ hoa đậu biếc (clitoria ternatean) và ứng dụng trong chế biến một số thực phẩm ỏi dển kha năng trích ly anthocyanin Khao sál sự anh hương cùa nhiệt độ dến khà nâng trích lỵ anthocyanin Khao sál sự anh hương cùa thời gian dến kha nâng trích ly anthocyanin Nghiên cứu lính kháng khuẩn và ững dụng chất màu tự nhiên anthocyanin vào một số thực phẩm.Kết quà đạt được:Đe tài tiến hành Đề tài nghiên cứu quy trình chiết tách chất màu tự nhiên từ hoa đậu biếc (clitoria ternatean) và ứng dụng trong chế biến một số thực phẩm kháo sát được một số yếu tố toi ưu trong quá trình trích ly chất màu tự nhiên anthocyanin từ hoa đậu biếc. Tiến hành trích ly với ti lệ nguyên liệu vĐề tài nghiên cứu quy trình chiết tách chất màu tự nhiên từ hoa đậu biếc (clitoria ternatean) và ứng dụng trong chế biến một số thực phẩm
à dung môi (hoa đậu biếc: etanol) là 1:10. tại nhiệt độ 60°C trong thời gian 211.Kháo sát ứng dụng cùa bột hoa đậu biếc vào một sò loại thực phẩm và tTRƯỜNG ĐẠI HỌC BÀ RỊA-VŨNG TÀUKHOA CÔNG NGHẸ KỲ THUẬT - NÔNG NGHIEP CÔNG NGHE CAOBARIA VUNGTAU UNIVERSITYBÁO CÁO ĐÈ TÀINGHIẾN CỨU QUY TRÌNH CHlET TÁCH Đề tài nghiên cứu quy trình chiết tách chất màu tự nhiên từ hoa đậu biếc (clitoria ternatean) và ứng dụng trong chế biến một số thực phẩm nên sữ dụng được trong thực phẩm có chứa vi khuẩn lactic và nấm men.Thời gian nghiên cứu: Từ 12/2018 7/2020CHỦ N111ẸM ĐẼ TÀI(Ký và Ịịhi rò họ lên)iiMỤC LỤCDANH MỤC TỪ VIÉT TẢT.......................................................VDANH MỤC HÌNH....................................................... Đề tài nghiên cứu quy trình chiết tách chất màu tự nhiên từ hoa đậu biếc (clitoria ternatean) và ứng dụng trong chế biến một số thực phẩm ......viDANH MỤC BẢNG.............................................................ixLỜI MỠ ĐÀU........................................................Đề tài nghiên cứu quy trình chiết tách chất màu tự nhiên từ hoa đậu biếc (clitoria ternatean) và ứng dụng trong chế biến một số thực phẩm
.........1CHƯƠNG 1. TỎNG QUAN TÀI LIỆU...............................................4I. I. Hoa đậu biếc..............................................TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÀ RỊA-VŨNG TÀUKHOA CÔNG NGHẸ KỲ THUẬT - NÔNG NGHIEP CÔNG NGHE CAOBARIA VUNGTAU UNIVERSITYBÁO CÁO ĐÈ TÀINGHIẾN CỨU QUY TRÌNH CHlET TÁCHTRƯỜNG ĐẠI HỌC BÀ RỊA-VŨNG TÀUKHOA CÔNG NGHẸ KỲ THUẬT - NÔNG NGHIEP CÔNG NGHE CAOBARIA VUNGTAU UNIVERSITYBÁO CÁO ĐÈ TÀINGHIẾN CỨU QUY TRÌNH CHlET TÁCHGọi ngay
Chat zalo
Facebook