Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến phản ứng thủy phân cơ thịt đỏ cá ngừ sọc dưa (sarda orientalis) để thu dịch protein thủy phân bằng xúc tác HCl
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến phản ứng thủy phân cơ thịt đỏ cá ngừ sọc dưa (sarda orientalis) để thu dịch protein thủy phân bằng xúc tác HCl
Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến phản ứng thủy phân cơ thịt đỏ cá ngừ sọc dưa (sarda orientalis) để thu dịch protein thủy phân bằng xúc tác HCl
ĐẠI HỌC ĐÀ NẰNG TRƯỜNG DẠI HỌC BÁCH KHOA khoa’ HóaĐÒ ÁN TỐT NGHIỆPNGÀNH: CÔNG NGHỆ THựC PHẨMĐÈ TÀI:KHẢO SÁT CÁC YÉU TÓ ẢNH HƯỜNG ĐÉN PHẢN ỨNG THỦY PHÂ Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến phản ứng thủy phân cơ thịt đỏ cá ngừ sọc dưa (sarda orientalis) để thu dịch protein thủy phân bằng xúc tác HCl ÂN co THỊT ĐỎ CÁ NGỪ SỌC DƯA (SARI)A ORIENTALIS) ĐẺ THU DỊCH PROTEIN THỦY PHÂN BANG xủc TÁC HC1Người hướng dẫn: ThS. BÙI MÉT CƯỜNGThS. NGl YẺN THỊ MINH NGUYỆTSinh viên thực hiện: TRẤN THỊ THAO MYSố thẻ sinh viên: 107130108Lớp: 13H2BĐà Năng, 05/2018TÓM TẢTTên dề tài: Khao sát các yểu tố ánh hướng dển Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến phản ứng thủy phân cơ thịt đỏ cá ngừ sọc dưa (sarda orientalis) để thu dịch protein thủy phân bằng xúc tác HCl phan ứng thúy phân cơ thịt do cá ngừ sọc dưa (Sarda Orientalis) dể thu dịch protein thuy phân bang xúc tác IIC1.Sinh viên thực hiện: Trằn Thị Thao MyKhảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến phản ứng thủy phân cơ thịt đỏ cá ngừ sọc dưa (sarda orientalis) để thu dịch protein thủy phân bằng xúc tác HCl
SốlhcSV: 107130108l.ớp: 13H2BCơ lliịl đó cá ngừ sọc dưa (Sarda Orientalis) là một phụ phâm cùa ngành còng nghiệp đánh bắt, chế biến và thương mại cá nĐẠI HỌC ĐÀ NẰNG TRƯỜNG DẠI HỌC BÁCH KHOA khoa’ HóaĐÒ ÁN TỐT NGHIỆPNGÀNH: CÔNG NGHỆ THựC PHẨMĐÈ TÀI:KHẢO SÁT CÁC YÉU TÓ ẢNH HƯỜNG ĐÉN PHẢN ỨNG THỦY PHÂ Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến phản ứng thủy phân cơ thịt đỏ cá ngừ sọc dưa (sarda orientalis) để thu dịch protein thủy phân bằng xúc tác HCl oại acid amin không thay thế nèn dược coi lã nguồn nguyên liệu hoãn hao dè san xuất dịch protein thủy phân. Các nghiên cứu trước sư dụng enzyme như là xúc tác dế thúy phàn cơ thịt dó cá ngữ dà dược tiến hành nhưng hiệu suất thu hồi protein thấp, thời gian phân ứng kéo dãi và enzyme khá dắt tiền nên Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến phản ứng thủy phân cơ thịt đỏ cá ngừ sọc dưa (sarda orientalis) để thu dịch protein thủy phân bằng xúc tác HCl khó có khá năng áp dụng vào quy mô sán xuất lớn. Vì vậy, mục tiêu của nghiên cứu này là khai thác ưu điếm cũa xúc tác HC1 để thủy phân cơ thịt đỏ cá nKhảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến phản ứng thủy phân cơ thịt đỏ cá ngừ sọc dưa (sarda orientalis) để thu dịch protein thủy phân bằng xúc tác HCl
gừ sọc dưa nhầm thu hồi dịch protein thủy phàn với mục đích khắc phuc nhùng nhược điềm cúa phương pháp enzyme, nâng cao giá tri kinh tế cùa cơ thịt đoĐẠI HỌC ĐÀ NẰNG TRƯỜNG DẠI HỌC BÁCH KHOA khoa’ HóaĐÒ ÁN TỐT NGHIỆPNGÀNH: CÔNG NGHỆ THựC PHẨMĐÈ TÀI:KHẢO SÁT CÁC YÉU TÓ ẢNH HƯỜNG ĐÉN PHẢN ỨNG THỦY PHÂ Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến phản ứng thủy phân cơ thịt đỏ cá ngừ sọc dưa (sarda orientalis) để thu dịch protein thủy phân bằng xúc tác HCl a chọn đề kháo sát trong nghiên cửu này gồm: nong độ xúc tác HC1 (M). ti lệ cơ chat:thc tích xúc lác HC1 (g:mL), thời gian phản ứng (phút) vả nhiệt độ phân ứng (°C). Thành phần hóa học lương đối của cơ thịt đó cá ngừ sọc dưa được phân lích bang phương pháp đo chuẩn cúa cộng đồng phân tích quốc tc AO Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến phản ứng thủy phân cơ thịt đỏ cá ngừ sọc dưa (sarda orientalis) để thu dịch protein thủy phân bằng xúc tác HCl AC. Các phương pháp phân lích được sứ dụng gôm: phưomg pháp Bradford, phương pháp đông, phương pháp do quang nhằm xác định protein, acid amin và dộ hKhảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến phản ứng thủy phân cơ thịt đỏ cá ngừ sọc dưa (sarda orientalis) để thu dịch protein thủy phân bằng xúc tác HCl
ấp thụ cua san phâm thô. Phương sai ANOVA - One Way dược sữ dụng dể phân tích sự khác biệt có ý nghĩa cua hiệu suất thu hồi protein nhằm xác dinh diềuĐẠI HỌC ĐÀ NẰNG TRƯỜNG DẠI HỌC BÁCH KHOA khoa’ HóaĐÒ ÁN TỐT NGHIỆPNGÀNH: CÔNG NGHỆ THựC PHẨMĐÈ TÀI:KHẢO SÁT CÁC YÉU TÓ ẢNH HƯỜNG ĐÉN PHẢN ỨNG THỦY PHÂ Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến phản ứng thủy phân cơ thịt đỏ cá ngừ sọc dưa (sarda orientalis) để thu dịch protein thủy phân bằng xúc tác HCl l thu hôi protein lừ cơ ihịl đó cá ngừ được xác định ỡ giá trị: nông độ xúc lác HCI 0.1 M. lí lệ cơ chấl:lhc tích xúc lác HCI 1:34 (w:v), thời gian phán ứng 10 phút và nhiệt độ phân ứng là 30°C. với điều kiện phán ứng lôi ưu. hiệu suầl thủy phân và hiệu suâl ihu hôi protein đạl giá trị cực đại lân l Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến phản ứng thủy phân cơ thịt đỏ cá ngừ sọc dưa (sarda orientalis) để thu dịch protein thủy phân bằng xúc tác HCl ượt là 83.45% và 66,40%.ĐẠI HỌC ĐÀ NÀNGCỘNG HÒA XÃ HỌI CHỦ NGHĨA VIỆT NAMTRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOAĐộc Lập • Tự Do - Hạnh PhúcKHOA HÓANHIỆM vụ ĐÒ ẢN TÓTKhảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến phản ứng thủy phân cơ thịt đỏ cá ngừ sọc dưa (sarda orientalis) để thu dịch protein thủy phân bằng xúc tác HCl
NGHIỆPHọ và (én sinh viên: TRÀN THỊ THẢO MY. sổ thê sinh viên: 107130108Lóp: 13H2B Khoa: Hôa Ngành: Công nghệ thực phãni1. Tên đề tài:Khao sát các yếĐẠI HỌC ĐÀ NẰNG TRƯỜNG DẠI HỌC BÁCH KHOA khoa’ HóaĐÒ ÁN TỐT NGHIỆPNGÀNH: CÔNG NGHỆ THựC PHẨMĐÈ TÀI:KHẢO SÁT CÁC YÉU TÓ ẢNH HƯỜNG ĐÉN PHẢN ỨNG THỦY PHÂ Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến phản ứng thủy phân cơ thịt đỏ cá ngừ sọc dưa (sarda orientalis) để thu dịch protein thủy phân bằng xúc tác HCl □ Có ký kết thóa thuận sở hữu tri tuệ đồi vói kết quá thựchiện3. Các sổ liệu và dừ liệu ban đầuNội dung các phân thuyết minh vả tính toán:6784MỞ ĐÀUĐẠI HỌC ĐÀ NẰNG TRƯỜNG DẠI HỌC BÁCH KHOA khoa’ HóaĐÒ ÁN TỐT NGHIỆPNGÀNH: CÔNG NGHỆ THựC PHẨMĐÈ TÀI:KHẢO SÁT CÁC YÉU TÓ ẢNH HƯỜNG ĐÉN PHẢN ỨNG THỦY PHÂGọi ngay
Chat zalo
Facebook