Nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến phile cá chép hun khói
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến phile cá chép hun khói
Nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến phile cá chép hun khói
LÒI CẢM ƠNEm xin tràn trọng bày tó lòng biết ơn Ths Trần Vũ Thuỳ Dương đà tận tinh hướng dần và giúp đờ trong quá trinh học tập. nghiên cửu và hoàn th Nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến phile cá chép hun khói hành luận văn nãy.Em xin chân thành câm ơn các thây cò giáo Bộ môn Chê biến và bảo quân thực phàm đà tạo điều kiện cho em hoàn thánh đe tài này.Em xin căm ơn các cán bộ phòng nghiên cứu Sau thu hoạch - Viện nghiên cini Hai sàn đà nhiệt tình giúp đờ trong quá trình nghiên cữu.Sinh viênVũ Thị Thuỳ Nin Nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến phile cá chép hun khói hMỤC LỤCTrangMỜ ĐẢƯ...........................................................1Chương 1 ĩTỎNG QUAN1.1.Giói thiêu về nguyên liêu cá chép...............Nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến phile cá chép hun khói
............31.1.1.Phân loại sinh học-----------------------------------3112. Nguồn gốc. phân bố......................................31.1.3.Đặc điêm LÒI CẢM ƠNEm xin tràn trọng bày tó lòng biết ơn Ths Trần Vũ Thuỳ Dương đà tận tinh hướng dần và giúp đờ trong quá trinh học tập. nghiên cửu và hoàn th Nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến phile cá chép hun khói -----------------61.1.6.Sư biên đòi cùa cá chép sau khi chết.................61.1.7.Tinh hình nuôi và tiêu thụ cá chéptrên thê giới. Việt Nam...............................81.2.Tìm hiếu về hun khói........................................101.2.1.Khái niệm--------------------------------------------10 Nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến phile cá chép hun khói 1.2.2.Giới thiệu các sân phẩm hun khói....................101.2.3.Các phương pháp hun khói----------------------------11I 2.4. Nhiên liêu dùng hun khóNghiên cứu quy trình công nghệ chế biến phile cá chép hun khói
i.............................121.2.5.Thành phẩn khói và các yếu tố ãnhh hưởng-------------141.2.6.Tác dụng cứa khói hun đối với sản phầm.............LÒI CẢM ƠNEm xin tràn trọng bày tó lòng biết ơn Ths Trần Vũ Thuỳ Dương đà tận tinh hướng dần và giúp đờ trong quá trinh học tập. nghiên cửu và hoàn th Nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến phile cá chép hun khói ưú ớ Việt Nam........................221.3.2.Một so nghiên cửu trên the giới---------------------231.4.Một số qui trinh hun khói------------------------------------23Chuang 2 : ĐÔI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN cứu2.1 Đối tượng nghiên cứu---------------------------------------242.1.1.Nguyên liệu chinh Nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến phile cá chép hun khói ..................................242.1.2.Nguyên liêu phụ------------------------------------242.2.Phương pháp nghiên cứu-----------------------------Nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến phile cá chép hun khói
------26LÒI CẢM ƠNEm xin tràn trọng bày tó lòng biết ơn Ths Trần Vũ Thuỳ Dương đà tận tinh hướng dần và giúp đờ trong quá trinh học tập. nghiên cửu và hoàn thLÒI CẢM ƠNEm xin tràn trọng bày tó lòng biết ơn Ths Trần Vũ Thuỳ Dương đà tận tinh hướng dần và giúp đờ trong quá trinh học tập. nghiên cửu và hoàn thGọi ngay
Chat zalo
Facebook