Nghiên cứu sản xuất bột đạm thủy phân từ sụn cá mập trắng (carcharhinus dussumieri) bằng enzyme protease
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Nghiên cứu sản xuất bột đạm thủy phân từ sụn cá mập trắng (carcharhinus dussumieri) bằng enzyme protease
Nghiên cứu sản xuất bột đạm thủy phân từ sụn cá mập trắng (carcharhinus dussumieri) bằng enzyme protease
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANGĐINH HỮU ĐÔNGNGHIÊN CỨU SẢN XUÂT BỘT ĐẠM THỦY PHÂN CHỨA CHONDROITIN SULFATE TỪ SỤN CÁ MẬP TRẮNG (CARCHA Nghiên cứu sản xuất bột đạm thủy phân từ sụn cá mập trắng (carcharhinus dussumieri) bằng enzyme protease ARHINUS DUSSUMIERỈ) BẢNG ENZYME PROTEASELUẬN ÁN TIẾN SĨKHÁNH HÒA-2021BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANGĐINH HỮU ĐÔNGNGHIÊN CỨU SẢN XUĂT BỘT ĐẠM THỦY PHÂN CHỨA CHONDROITIN SULFATE TỪ SỤN CÁ MẬP TRẮNG (CARCHARHINUS DUSSUMIERỈ) BẰNG ENZYME PROTEASELUẬN ÁN TIẾN SĨChuyên ngành : Công nghệ Ch Nghiên cứu sản xuất bột đạm thủy phân từ sụn cá mập trắng (carcharhinus dussumieri) bằng enzyme protease ế biên Thủy sảnMã sô’:9540105Người hướng dần khoa học: PGS.TS. Vù Ngọc BộiPGS.TS. Nguyền Anh TuấnKHÁNH HÒA-2021LỜI CAM ĐOANTôi xin cam đoan đây là cônNghiên cứu sản xuất bột đạm thủy phân từ sụn cá mập trắng (carcharhinus dussumieri) bằng enzyme protease
g trình nghiên cún của cá nhân tôi. Các sô liệu, kẽt qủa nêu trong Luận án là trung thực và chưa từng được ai công bô trong bãt kỳ một công trình nghiBỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANGĐINH HỮU ĐÔNGNGHIÊN CỨU SẢN XUÂT BỘT ĐẠM THỦY PHÂN CHỨA CHONDROITIN SULFATE TỪ SỤN CÁ MẬP TRẮNG (CARCHA Nghiên cứu sản xuất bột đạm thủy phân từ sụn cá mập trắng (carcharhinus dussumieri) bằng enzyme protease Chủ nhiệm Khoa Công nghệ Thực phãm sự kính trọng, niềm tự hào được học tập và nghiên cứu tại Trường (rong nhừng năm qua.Sự biết ơn sâu sâc nhất (ôi xin được giành cho PGS.TS. Vũ Ngọc Bội - Trường Khoa Công nghệ Thực phãm - Trường Đại học Nha Trang và PGS. TS. Nguyền Anh Tuấn - Bộ môn Công nghệ Chế Nghiên cứu sản xuất bột đạm thủy phân từ sụn cá mập trắng (carcharhinus dussumieri) bằng enzyme protease biến Thủy sàn đã hết lòng hướng dần, giúp đờ (ôi trong suôt quá trình thực hiện luận án.Xin chân (hành cám ơn các (hầy cô phàn biện đã góp ý và cho nhNghiên cứu sản xuất bột đạm thủy phân từ sụn cá mập trắng (carcharhinus dussumieri) bằng enzyme protease
ũng lời khuyên quý báu đẽ luận án hoàn thành với chãt lượng caoXin cám ơn Lành đạo Trường Đại học Công nghiệp Thực phàm - TP. Hô Chí Minh đà cho tôi đBỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANGĐINH HỮU ĐÔNGNGHIÊN CỨU SẢN XUÂT BỘT ĐẠM THỦY PHÂN CHỨA CHONDROITIN SULFATE TỪ SỤN CÁ MẬP TRẮNG (CARCHA Nghiên cứu sản xuất bột đạm thủy phân từ sụn cá mập trắng (carcharhinus dussumieri) bằng enzyme protease c phẩm đà giúp đờ và tạo điêu kiện thuận lợi cho tôi trong quá trình học tập tại trường.Đặc biệt, xin ghi nhớ và tỏ lòng biết ơn sâu sắc đẽn gia đình, người thân và bạn bè đã quan tâm, chia sè khó khăn và động viên (ôi đẽ (ôi hoàn (hành luận án.MỚ ĐĂƯChondroitin sulfate là thành phân cơ bàn cấu tạo Nghiên cứu sản xuất bột đạm thủy phân từ sụn cá mập trắng (carcharhinus dussumieri) bằng enzyme protease nên sụn khớp và các tõ chức sợi chun (gân, cơ, dây Châng...) giúp cho sự vận động linh hoạt và tính đàn hồi trong hoạt động khớp, tạo độ bẽn khi bị néNghiên cứu sản xuất bột đạm thủy phân từ sụn cá mập trắng (carcharhinus dussumieri) bằng enzyme protease
n ép. Chondroitin sulfate cùng làm tăng sán xuất chất nhầy và khà năng bôi trơn cùa dịch khớp, đàm bào sự vận động linh hoạt cùa khớp [21, 23]. ChondrBỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANGĐINH HỮU ĐÔNGNGHIÊN CỨU SẢN XUÂT BỘT ĐẠM THỦY PHÂN CHỨA CHONDROITIN SULFATE TỪ SỤN CÁ MẬP TRẮNG (CARCHA Nghiên cứu sản xuất bột đạm thủy phân từ sụn cá mập trắng (carcharhinus dussumieri) bằng enzyme protease ì vậy, chondroitin sulfate được sử dụng đẽ hồ trợ điều trị các bệnh lý về xương khớp và hạn chế quá trình thoái hoá sụn khórp. Ngoài ra, chondroitin sulfate cũng góp phần nuôi duờng và tái tạo các tê bào của giác mạc mắt [21, 23, 39].Chondroitin sulfate chủ yếu được thu nhận từ các nguồn nguyên liệu Nghiên cứu sản xuất bột đạm thủy phân từ sụn cá mập trắng (carcharhinus dussumieri) bằng enzyme protease tự nhiên, trong đó, có sụn cá mà đặc biệt là sụn cá mập do sụn cá mập thường có hàm lượng chondroitin sulphat cao hơn sụn các loại động vật khác [21,Nghiên cứu sản xuất bột đạm thủy phân từ sụn cá mập trắng (carcharhinus dussumieri) bằng enzyme protease
39]. Chính vì thế, người ta thường sử dụng sụn cá mập dưới dạng bột khô trong sản xuất viên nén thực phẩm chức năng hồ trợ điều trị các bệnh xương khBỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANGĐINH HỮU ĐÔNGNGHIÊN CỨU SẢN XUÂT BỘT ĐẠM THỦY PHÂN CHỨA CHONDROITIN SULFATE TỪ SỤN CÁ MẬP TRẮNG (CARCHA Nghiên cứu sản xuất bột đạm thủy phân từ sụn cá mập trắng (carcharhinus dussumieri) bằng enzyme protease n (glucoprotein) nằm trong cãu trúc của mô sụn nên con người rãt khỏ hấp thụ [21, 23, 24, 63]. Hiện có một số nghiên cứu sử dụng tác nhân hóa học hoặc enzyme thúy phân sụn cá khô hoặc tươi sau đó kết tùa thu chondroitin sulfate dùng trong sàn xuất thực phẩm chức năng [23, 39, 42, 63*70]. Tuy vậy, vi Nghiên cứu sản xuất bột đạm thủy phân từ sụn cá mập trắng (carcharhinus dussumieri) bằng enzyme protease ệc chi thu nhận chondroitin sulfate dàn đến sự lãng phí các chât tự nhiên từ sụn cá và hiệu quá sử dụng trong điều trị các bệnh lý vè xương khớp khôngNghiên cứu sản xuất bột đạm thủy phân từ sụn cá mập trắng (carcharhinus dussumieri) bằng enzyme protease
cao cũng như giá thành sàn phãm cao nên hiệu quả hạn chê [23, 39, 42, 44, 45, 63*70], Đẽ khắc phục hiện tượng này, chúng tôi tiến hành nghiên cứu sứ BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANGĐINH HỮU ĐÔNGNGHIÊN CỨU SẢN XUÂT BỘT ĐẠM THỦY PHÂN CHỨA CHONDROITIN SULFATE TỪ SỤN CÁ MẬP TRẮNG (CARCHA Nghiên cứu sản xuất bột đạm thủy phân từ sụn cá mập trắng (carcharhinus dussumieri) bằng enzyme protease sử dụng làm thực phẩm chức năng cung cấp các thành phần thiết yếu giúp hô trợ điẽu trị bệnh lý xương khớp và chông thoái hóa xương khớp.Việt Nam có bờ biến dài hơn 3260km, sản lượng khai thác thủy sân lớn và trong quá trình khai thác thủy sàn, số lượng cá mập niâc lưới khá lớn [14, 23, 26, 27]. Hiện Nghiên cứu sản xuất bột đạm thủy phân từ sụn cá mập trắng (carcharhinus dussumieri) bằng enzyme protease cá mập được người dân sử dụng đẽ thu cước cá phàn còn lại chiếm tỷ trọng lớn là sụn cá1và vi cá thường phơi khô bán cho thương lái Trung Quõc với giáNghiên cứu sản xuất bột đạm thủy phân từ sụn cá mập trắng (carcharhinus dussumieri) bằng enzyme protease
rè [38]. Ờ Việt Nam, việc nghiên cún thủy phân sụn sụn cá mập tươi còn rãt mới mẻ và chưa có một công trình nào đê cập đẽn vấn đê này. Do vậy, Luận áBỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANGĐINH HỮU ĐÔNGNGHIÊN CỨU SẢN XUÂT BỘT ĐẠM THỦY PHÂN CHỨA CHONDROITIN SULFATE TỪ SỤN CÁ MẬP TRẮNG (CARCHA Nghiên cứu sản xuất bột đạm thủy phân từ sụn cá mập trắng (carcharhinus dussumieri) bằng enzyme protease ích cúa luận án:Tận dụng nguồn nguyên liệu còn lại - sụn cá mập tươi trong chế biến tạo dịch thủy phân và bột đạm chứa chondroitin sulfate và các chãt tự nhiên từ sụn cá mập (C. dussumieri) bâng công nghệ sù’ dụng enzyme protease thân thiện với môi trường đẽ định hướng sử dụng làm thực phãm chức năn Nghiên cứu sản xuất bột đạm thủy phân từ sụn cá mập trắng (carcharhinus dussumieri) bằng enzyme protease g hỗ trợ điều trị chống thoái hóa xương khớp.BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANGĐINH HỮU ĐÔNGNGHIÊN CỨU SẢN XUÂT BỘT ĐẠM THỦY PHÂN CHỨA CHONDROITIN SULFATE TỪ SỤN CÁ MẬP TRẮNG (CARCHABỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANGĐINH HỮU ĐÔNGNGHIÊN CỨU SẢN XUÂT BỘT ĐẠM THỦY PHÂN CHỨA CHONDROITIN SULFATE TỪ SỤN CÁ MẬP TRẮNG (CARCHAGọi ngay
Chat zalo
Facebook