nghiêp vụ chế biến món ăn
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: nghiêp vụ chế biến món ăn
nghiêp vụ chế biến món ăn
1TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHẸ ĐÒNG NAI KHÓA KÍNH TẾ - QUẢN TRỊTÀI LIỆU LƯU HÀNH NỘI BộNGHIỆP VỤ CHÉ BIẾN MÓN ÀNGVBS: TILS TRẦN THU HƯƠNGĐONG NAI, THANG 6 nghiêp vụ chế biến món ăn NẢM 201733.2.1. Đàm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.......................................253.2.1.1. Đổi với nguyên liệu động vật..........................................263.2.1.2. Đối với nguyên liệu thực vật..........................................263.2.2.Giữ được giá trị dinh dường cùa nguyên li nghiêp vụ chế biến món ăn ệu..........................263.2.3.Phũ hợp với kì thuật chế biến..........................................273.3.PHƯƠNG PHÁP Sơ CHE NGUYÊN LIẸƯ.......nghiêp vụ chế biến món ăn
........................................273.3.1.Sơ chế nguyên liệu tươi sống.............................................273.3.1.1. Quy trình chung đê1TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHẸ ĐÒNG NAI KHÓA KÍNH TẾ - QUẢN TRỊTÀI LIỆU LƯU HÀNH NỘI BộNGHIỆP VỤ CHÉ BIẾN MÓN ÀNGVBS: TILS TRẦN THU HƯƠNGĐONG NAI, THANG 6 nghiêp vụ chế biến món ăn ình sơ chế gia cầm..............................................323.3.1.4. Quy trình sơ chế thủy sàn.............................................343.3.2.Sơ chế nguyên liệu thực vật..............................................353.3.2.1. Quy trình chung................................................ nghiêp vụ chế biến món ăn .......353.3.2.2. Sơ chế các nguyên liệu thực vật.......................................373.4.Sơ CHÉ NGUYÊN LIỆU KHÒ..................................nghiêp vụ chế biến món ăn
.....................383.41. Đặc diêm nguyên liệu và quy trình chung.................................383.4.1.1.Đặc diêm...............................1TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHẸ ĐÒNG NAI KHÓA KÍNH TẾ - QUẢN TRỊTÀI LIỆU LƯU HÀNH NỘI BộNGHIỆP VỤ CHÉ BIẾN MÓN ÀNGVBS: TILS TRẦN THU HƯƠNGĐONG NAI, THANG 6 nghiêp vụ chế biến món ăn àm khỏ..................................403.42.1. Bóng bi lợn.........................................................403.4.22. Cá mực khó...........................................................4034.2.3. Hải sâm................................................................403.4.3.Sơ che nguyên nghiêp vụ chế biến món ăn liệu thực vật khỏ..........................................413.43.1. Hạt sen khỏ.........................................................413.4.3.2. Mộnghiêp vụ chế biến món ăn
c nhì. nấm hương....................................................413.4.3.3. Rau câu...............................................................41TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHẸ ĐÒNG NAI KHÓA KÍNH TẾ - QUẢN TRỊTÀI LIỆU LƯU HÀNH NỘI BộNGHIỆP VỤ CHÉ BIẾN MÓN ÀNGVBS: TILS TRẦN THU HƯƠNGĐONG NAI, THANG 6 nghiêp vụ chế biến món ăn ...............434.2.PHƯƠNG PHẤP THÒNG QUA NHIỆT................................................444.2.1.PHƯƠNG PHẤP LẢM CHÍN NÓNG ƯỚT............................................44 nghiêp vụ chế biến món ăn 1TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHẸ ĐÒNG NAI KHÓA KÍNH TẾ - QUẢN TRỊTÀI LIỆU LƯU HÀNH NỘI BộNGHIỆP VỤ CHÉ BIẾN MÓN ÀNGVBS: TILS TRẦN THU HƯƠNGĐONG NAI, THANG 6Gọi ngay
Chat zalo
Facebook