Phân Lập Vi Khuẩn Lactic Tham Gia Vào Quá Trình Chế Biến Mắm Cá Sặc Lên Men Chua Xương Mềm

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: PDF

Số trang: 49 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Phân Lập Vi Khuẩn Lactic Tham Gia Vào Quá Trình Chế Biến Mắm Cá Sặc Lên Men Chua Xương Mềm

Phân Lập Vi Khuẩn Lactic Tham Gia Vào Quá Trình Chế Biến Mắm Cá Sặc Lên Men Chua Xương Mềm

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÀN THO KHOA NÓNG NGHIỆP VÀ SINH HỌC ỨNG DỤNG BỌ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẢM —------------------------------Cíỉ*:*ỉr)----------------------

Phân Lập Vi Khuẩn Lactic Tham Gia Vào Quá Trình Chế Biến Mắm Cá Sặc Lên Men Chua Xương Mềm -VỎ THỊ BÍCH TRẤNMSSV: LT08207PHÂN LẬP VI KHUẨN LACTIC THAM GIA VÀO QUÁ TRÌNH CHÉ BIẾN MẤM CÁ SẶC LÊN MEN CHUA XƯƠNG MÈMLỦẢN VÃN TÓT NGHIỆP Chuyên ngà

nh: CÔNG NGHẸ THựC PHÁM Mã ngành: 08Cán bộ hướng dẫn Ths. LÊ MỶ HÒNGCần Thơ, tháng 5/2010LucỊn vởn tdt nghiệp khóa 34 Ltén thòng • 2010inrơng M(I> nọc Phân Lập Vi Khuẩn Lactic Tham Gia Vào Quá Trình Chế Biến Mắm Cá Sặc Lên Men Chua Xương Mềm

<_ ơn ỉ nơLỜI CẤM ƠNChân thành căm ơn cô Lê Mỳ Hong đã tận tinh hướng đan em trong suốt thời gian thực hiện luận văn tốt nghiệp.Chân thành cảm ơn các

Phân Lập Vi Khuẩn Lactic Tham Gia Vào Quá Trình Chế Biến Mắm Cá Sặc Lên Men Chua Xương Mềm

Thay, cỏ trong bộ mòn Công nghệ Thực phẩm* Khoa Nông nghiệp và Sinh học ứng đụng Tnrờng Đại học Can Thơ đã truyền đạt kiến thức, kinh nghiệm quý bâu

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÀN THO KHOA NÓNG NGHIỆP VÀ SINH HỌC ỨNG DỤNG BỌ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẢM —------------------------------Cíỉ*:*ỉr)----------------------

Phân Lập Vi Khuẩn Lactic Tham Gia Vào Quá Trình Chế Biến Mắm Cá Sặc Lên Men Chua Xương Mềm ng dụng vã Viện Nghiên cứu và Phát triền Cóng nghệ sinh học của Trường Đại học Cằn Thơ đă tao điều kiện tốt cho em trong suốt quá trình Làm luận văn.C

àm ơn các bọn lớp Công nghệ thực phẩm K34 Liên thông đã giúp đờ. động viên tòi trong suốt quá trinh thực hiện luận vân.Thành thật cam ơn!Cằn Thơ. ngây Phân Lập Vi Khuẩn Lactic Tham Gia Vào Quá Trình Chế Biến Mắm Cá Sặc Lên Men Chua Xương Mềm

20 tháng 05 năm 2010Sinh viên thục hiênVõ Thị Bích TrânBõ inón Cổng nghệ thực plíầni - Khoa Nóng nghiệp vá Sinh hoc ững dụng1Luận vỗn ràt nghltp khóa

Phân Lập Vi Khuẩn Lactic Tham Gia Vào Quá Trình Chế Biến Mắm Cá Sặc Lên Men Chua Xương Mềm

Ỉ4 Lieu thòng - 2010'trương vợt nọc <-

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÀN THO KHOA NÓNG NGHIỆP VÀ SINH HỌC ỨNG DỤNG BỌ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẢM —------------------------------Cíỉ*:*ỉr)----------------------

Phân Lập Vi Khuẩn Lactic Tham Gia Vào Quá Trình Chế Biến Mắm Cá Sặc Lên Men Chua Xương Mềm mã trong dó vi sinh vật hiòn dược quan tâm nhiều nhất. Đẽ biết rô hơn sư tồn tai và phát triẽn cùa vĩ sinh vãt có lơi và vi sinh vặt lạp trong suôt qu

ã trinh chẽ biên mam cá sậc lùn mun chưa xương mũm và chư dộng dược nguồn vi sinh vật cô lợi sán có. Lữ dô, việc "Phân lập vi khuân Lactic tham gia và Phân Lập Vi Khuẩn Lactic Tham Gia Vào Quá Trình Chế Biến Mắm Cá Sặc Lên Men Chua Xương Mềm

o quá trinh chề biền mam cá sãc lèn men chua xương mềm" dược ĩhưc hiên. Trẽn cơ sở dó muc tiêu nghiên cữu xác dịnh dược tông sò vi khuân hièư khi, vi

Phân Lập Vi Khuẩn Lactic Tham Gia Vào Quá Trình Chế Biến Mắm Cá Sặc Lên Men Chua Xương Mềm

khuân Lactic và phân lập vi khuân Lactic tham gia vào qua trình chề biền.Kèt qua thu dược qua quà trinh nghiên cini cho thay tòng sò vi khuân hièu khi

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÀN THO KHOA NÓNG NGHIỆP VÀ SINH HỌC ỨNG DỤNG BỌ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẢM —------------------------------Cíỉ*:*ỉr)----------------------

Phân Lập Vi Khuẩn Lactic Tham Gia Vào Quá Trình Chế Biến Mắm Cá Sặc Lên Men Chua Xương Mềm ùng vi khudn Lactic có lợi tăng cao wi ổn đinh còn vi khuân tạp giam nhiêu. ('ó 2 chững vi khuân Lactic tham gia vào quá trình chù hiến. Chững thứ nhà

i có dạc diêm khuân lạc là hĩnh trôn, kích thước nhô li ti, hóng, màu trăng dục, hơi lài và dậc diêm tè bào hình que ngăn. Chùng thứ hai cõ dặc diêm k Phân Lập Vi Khuẩn Lactic Tham Gia Vào Quá Trình Chế Biến Mắm Cá Sặc Lên Men Chua Xương Mềm

huân lạc hoi khác hơn chững thứ nhàt là hình tròn, kích thước nhã, bỏng, mâu vàng kem, lòĩ và dặc diêm tề bào hình que dài. Hai chùng này có các dãc d

Phân Lập Vi Khuẩn Lactic Tham Gia Vào Quá Trình Chế Biến Mắm Cá Sặc Lên Men Chua Xương Mềm

iềm về hình dang, kích thước VI khiưỉn phù hop với mò tà vé vi khuân Lactic: dèu gram dương và đều cho phân ứng âm tinh với phép thử catalase và phép

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÀN THO KHOA NÓNG NGHIỆP VÀ SINH HỌC ỨNG DỤNG BỌ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẢM —------------------------------Cíỉ*:*ỉr)----------------------

Phân Lập Vi Khuẩn Lactic Tham Gia Vào Quá Trình Chế Biến Mắm Cá Sặc Lên Men Chua Xương Mềm MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN------------------------------------------------------------iTÓM LƯỢC-------------------------------------------------------------ii

MỤC LỤC-------------------------------------------------------------iiiDANH SÁCH HÌNH........................................................VDANH SÁC Phân Lập Vi Khuẩn Lactic Tham Gia Vào Quá Trình Chế Biến Mắm Cá Sặc Lên Men Chua Xương Mềm

H BẢNG.......................................................viCHƯƠNG 1. GIỚI THIỆU---------------------------------------------------1

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÀN THO KHOA NÓNG NGHIỆP VÀ SINH HỌC ỨNG DỤNG BỌ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẢM —------------------------------Cíỉ*:*ỉr)----------------------