BÁO cáo THỰC HÀNH môn CÔNG NGHỆ lên MEN MODULE 1 sản PHẨM TRAO đổi CHẤT bậc 1 lên MEN SINH TỔNG hợp ACID LACTIC
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: BÁO cáo THỰC HÀNH môn CÔNG NGHỆ lên MEN MODULE 1 sản PHẨM TRAO đổi CHẤT bậc 1 lên MEN SINH TỔNG hợp ACID LACTIC
BÁO cáo THỰC HÀNH môn CÔNG NGHỆ lên MEN MODULE 1 sản PHẨM TRAO đổi CHẤT bậc 1 lên MEN SINH TỔNG hợp ACID LACTIC
BỘ CÒNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÓNG NGHIỆP THỰC PHÂM TP. HỒ CHÍ MINH KHOA SINH HỌC VÀ MÒI TRƯỜNG□BÁO CÁO THỰC HÀNHMÓN: CÒNG NGHỆ LÊN MENGVHD: ĐỎ THỊ HO BÁO cáo THỰC HÀNH môn CÔNG NGHỆ lên MEN MODULE 1 sản PHẨM TRAO đổi CHẤT bậc 1 lên MEN SINH TỔNG hợp ACID LACTICOÀNG TUYẾNNHÓM: 5LÊ THỊ THÙY DUNGMSSV: 2008190316TRẦN THỊ KIỀU vỉMSSV: 2008190496LÊ THỊ HÀNGMSSV: 2008190334TRẦN NGUYỄN HỒNG LAN MSSV: 2008190364TP. HỒ CHÍ MINH, THĂNG 4 NĂM 2022MODULE 1. SẢN PHÂM TRAO ĐÒI CHẤT BẬC 1LÊN MEN SINH TÕNG HỢP ACID LACTIC1Cơ sờ lýthuyết 1.1.Mục tiêuXác định được điều kiện BÁO cáo THỰC HÀNH môn CÔNG NGHỆ lên MEN MODULE 1 sản PHẨM TRAO đổi CHẤT bậc 1 lên MEN SINH TỔNG hợp ACID LACTIC, môi trường cân thiết đê lên men thu acid lactid.Thực hiện được (hao (ác chuãn bị môi (rường, cấy giống vi sinh vật và nuôi cấy.Phân tích được sự thaBÁO cáo THỰC HÀNH môn CÔNG NGHỆ lên MEN MODULE 1 sản PHẨM TRAO đổi CHẤT bậc 1 lên MEN SINH TỔNG hợp ACID LACTIC
y đối của các thông số trong canh trường nuôi cấy vi khuân lactid.Thực hiện được (hao (ác (hu nhận sàn phãm acid lactid.1.2.Lên men lacticAcid lactic BỘ CÒNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÓNG NGHIỆP THỰC PHÂM TP. HỒ CHÍ MINH KHOA SINH HỌC VÀ MÒI TRƯỜNG□BÁO CÁO THỰC HÀNHMÓN: CÒNG NGHỆ LÊN MENGVHD: ĐỎ THỊ HO BÁO cáo THỰC HÀNH môn CÔNG NGHỆ lên MEN MODULE 1 sản PHẨM TRAO đổi CHẤT bậc 1 lên MEN SINH TỔNG hợp ACID LACTICohydratebâng vi khuân lactic. Lên men lactic là một (rong nhừng loại hình lên men phát triẽn nhất trong (ự nhiên.Lên men lactic là quá trình trao đỏi năng lượng. Các phân tử ATP được hình thành (rong quá trình chuyến hóa cơ chất (lactose) sẽ được vi khuãn giừ kaij trong tế bào đẽ phục vụ cho quá trì BÁO cáo THỰC HÀNH môn CÔNG NGHỆ lên MEN MODULE 1 sản PHẨM TRAO đổi CHẤT bậc 1 lên MEN SINH TỔNG hợp ACID LACTICnh (rao dõi và sinh (rương cùa vi sinh vật. Ngược lại, các sản phẩm như acid lactic, ethanol, co? được vi khuân thải vào môi trường lên men. Kết quà lBÁO cáo THỰC HÀNH môn CÔNG NGHỆ lên MEN MODULE 1 sản PHẨM TRAO đổi CHẤT bậc 1 lên MEN SINH TỔNG hợp ACID LACTIC
à hàm lượng acid tích lũy trong môi trường lên men ngày càng làm giàm pH môi trường và kéo theo các biến đối hóa lý khác.Lên men lactic đông hình: quáBỘ CÒNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÓNG NGHIỆP THỰC PHÂM TP. HỒ CHÍ MINH KHOA SINH HỌC VÀ MÒI TRƯỜNG□BÁO CÁO THỰC HÀNHMÓN: CÒNG NGHỆ LÊN MENGVHD: ĐỎ THỊ HO BÁO cáo THỰC HÀNH môn CÔNG NGHỆ lên MEN MODULE 1 sản PHẨM TRAO đổi CHẤT bậc 1 lên MEN SINH TỔNG hợp ACID LACTICg vi khuãn lactic lên men đông hình như: Lactobacillus casei, Lactobacillus cremoris, L. bulgaricus, L. delbrueckii...Lên men lactic dị hình: chì có khoáng 50% lượng đường tạo thành acid lactic, ngoài ra còn có các sản phẩm phụ tương tác với nhau tạo thành ester có mùi thơm. Acid lactic tạo thành ch BÁO cáo THỰC HÀNH môn CÔNG NGHỆ lên MEN MODULE 1 sản PHẨM TRAO đổi CHẤT bậc 1 lên MEN SINH TỔNG hợp ACID LACTICiếm 40%, rươu ethylic 10%, acid lactic 10%, các loại khí 20%...1.3.Vì khuân lactic1Vi khuãn lactic thuộc họ Lactobacilliaceae. Vi khuẩn lactic thuộc vBÁO cáo THỰC HÀNH môn CÔNG NGHỆ lên MEN MODULE 1 sản PHẨM TRAO đổi CHẤT bậc 1 lên MEN SINH TỔNG hợp ACID LACTIC
i khuẩn Gram (+) không di động, thuộc nhóm yếm khí, không chứa cytochrome và enzyme catalase, có khá năng sinh tông hợp enzyme peroxidase rãt mạnh.Vi BỘ CÒNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÓNG NGHIỆP THỰC PHÂM TP. HỒ CHÍ MINH KHOA SINH HỌC VÀ MÒI TRƯỜNG□BÁO CÁO THỰC HÀNHMÓN: CÒNG NGHỆ LÊN MENGVHD: ĐỎ THỊ HO BÁO cáo THỰC HÀNH môn CÔNG NGHỆ lên MEN MODULE 1 sản PHẨM TRAO đổi CHẤT bậc 1 lên MEN SINH TỔNG hợp ACID LACTICình như sau:Glucose1.5.Nguyên liệuVi khuân lactic có thê sứ dụng nhiều nguồn đường như lactose, glucose, galactose, maltose, dextrin, thậm chí L. delbrueckii có khả năng đông hóa cá tinh bột.2Trong sàn xuất công nghiệp người la sù’ dụng mật ri đường đẽ lẽn men vì rè tiền, dé kiếm. Trước tiên mật rỉ BÁO cáo THỰC HÀNH môn CÔNG NGHỆ lên MEN MODULE 1 sản PHẨM TRAO đổi CHẤT bậc 1 lên MEN SINH TỔNG hợp ACID LACTICcần được xử lí đẽ tãy màu và tách các chất keo trong mật rì. Xử lí màu người ta dùng than hoạt tính. Mật rí pha loãng ti lệ 1:3, sau đó cho cháy qua cBÁO cáo THỰC HÀNH môn CÔNG NGHỆ lên MEN MODULE 1 sản PHẨM TRAO đổi CHẤT bậc 1 lên MEN SINH TỔNG hợp ACID LACTIC
ột than hoạt tính. Than hoạt tính sè hấp thụ các chất màu. Sau đó làm loàng mật rỉ đến khi nồng độ chất khô 15% và dùng H2SO4 5% theo khối lượng dịch BỘ CÒNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÓNG NGHIỆP THỰC PHÂM TP. HỒ CHÍ MINH KHOA SINH HỌC VÀ MÒI TRƯỜNG□BÁO CÁO THỰC HÀNHMÓN: CÒNG NGHỆ LÊN MENGVHD: ĐỎ THỊ HO BÁO cáo THỰC HÀNH môn CÔNG NGHỆ lên MEN MODULE 1 sản PHẨM TRAO đổi CHẤT bậc 1 lên MEN SINH TỔNG hợp ACID LACTICờ 90-95°C trong 6 giờ.BỘ CÒNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÓNG NGHIỆP THỰC PHÂM TP. HỒ CHÍ MINH KHOA SINH HỌC VÀ MÒI TRƯỜNG□BÁO CÁO THỰC HÀNHMÓN: CÒNG NGHỆ LÊN MENGVHD: ĐỎ THỊ HOGọi ngay
Chat zalo
Facebook