Nghiên cứu quy trình chiết tách chất màu tự nhiên từ hoa đậu biếc (clitoria ternatean) và ứng dụng trong chế biến một số thực phẩm
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Nghiên cứu quy trình chiết tách chất màu tự nhiên từ hoa đậu biếc (clitoria ternatean) và ứng dụng trong chế biến một số thực phẩm
Nghiên cứu quy trình chiết tách chất màu tự nhiên từ hoa đậu biếc (clitoria ternatean) và ứng dụng trong chế biến một số thực phẩm
TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÀ RỊA-VŨNG TÀUKHOA CÓNG NGHỆ KỲ THUẬT - NÔNG NGHIỆP CÒNG NGHẸ CAOBARIA VUNGTAU UNIVERSITYBÁO CÁO ĐÈ TÀINGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHIÉT TÁCH Nghiên cứu quy trình chiết tách chất màu tự nhiên từ hoa đậu biếc (clitoria ternatean) và ứng dụng trong chế biến một số thực phẩm H CHÁT MÀU Tự NHIÊN TỪ HOA ĐẬU BIÉC (CL1TORIA TERNATEAN) VÀ ỨNG DỤNG TRONG CHÉ BIÉN MỘT SÓ THỰC PHẤM.BÀ RỊA-VŨNG TÀƯ - NĂM 2020THÔNG TIN CHUNG CÙA ĐẺ TÀITên để tài : Nghiên cửu quy trình chiết tách chất màu lự nhiên lừ hoa đậu biếc ịClitoriíi ternalean) và ứng dụng trong chế biến một số thực phâin.N Nghiên cứu quy trình chiết tách chất màu tự nhiên từ hoa đậu biếc (clitoria ternatean) và ứng dụng trong chế biến một số thực phẩm ội (lung chính: Nội dung nghiên cứu đề tài bao gom:-Xây dưng quy trình trích ly anthocyanin từ hoa đậu biếc-Khảo sát sự ảnh hường của pH đến màu và độNghiên cứu quy trình chiết tách chất màu tự nhiên từ hoa đậu biếc (clitoria ternatean) và ứng dụng trong chế biến một số thực phẩm
bền màu của anthocyanin-Kháo sát sự ảnh hướng tý lệ dung mói đến khả năng trích ly anthocyanin-Khảo sát sự ãnh hường của nhiệt độ đến khả năng trích TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÀ RỊA-VŨNG TÀUKHOA CÓNG NGHỆ KỲ THUẬT - NÔNG NGHIỆP CÒNG NGHẸ CAOBARIA VUNGTAU UNIVERSITYBÁO CÁO ĐÈ TÀINGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHIÉT TÁCH Nghiên cứu quy trình chiết tách chất màu tự nhiên từ hoa đậu biếc (clitoria ternatean) và ứng dụng trong chế biến một số thực phẩm anin vào một so thực phẩm.Kết quà đạt dược:Đe tài tiến hành khảo sát được một số yếu tố tối ưu trong quá trinh trích ly chất màu tư nhiên anthocyanin từ hoa đậu biếc. Tiến hành trích ly với tì lệ nguyên liệu và dung môi (hoa đậu biếc: etanol) là 1:10. tại nhiệt đô 60"C trong thời gian 2h.Khào sát ứn Nghiên cứu quy trình chiết tách chất màu tự nhiên từ hoa đậu biếc (clitoria ternatean) và ứng dụng trong chế biến một số thực phẩm g dụng của bột hoa đậu biếc vào một số loại thực phàm và tính kháng khuân cua bột đối với vi khuân lactic và nấm men:-Bột khi ứng dụng vào thực phẩm cNghiên cứu quy trình chiết tách chất màu tự nhiên từ hoa đậu biếc (clitoria ternatean) và ứng dụng trong chế biến một số thực phẩm
ó màu xanh biếc rất bắt mắt.-Bột không có lính kháng khuẩn nên sử dụng được trong thực phẩm có chửa vi khuẩn lactic và nấm men.Thời gian nghiên cứu: TTRƯỜNG ĐẠI HỌC BÀ RỊA-VŨNG TÀUKHOA CÓNG NGHỆ KỲ THUẬT - NÔNG NGHIỆP CÒNG NGHẸ CAOBARIA VUNGTAU UNIVERSITYBÁO CÁO ĐÈ TÀINGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHIÉT TÁCH Nghiên cứu quy trình chiết tách chất màu tự nhiên từ hoa đậu biếc (clitoria ternatean) và ứng dụng trong chế biến một số thực phẩm .........................viDANH MỤC BẢNG............................................................ixLỜIMỜĐẦƯ..................................................................ỉCHƯƠNG 1. TỎNG QUAN TÀI LIẸU..............................................41.1.Hoa đậu biếc................................ Nghiên cứu quy trình chiết tách chất màu tự nhiên từ hoa đậu biếc (clitoria ternatean) và ứng dụng trong chế biến một số thực phẩm ....................41.1.1.Tên khoa học và mô lã........................................41.1.2.Phân bố................................................Nghiên cứu quy trình chiết tách chất màu tự nhiên từ hoa đậu biếc (clitoria ternatean) và ứng dụng trong chế biến một số thực phẩm
......51.1.3.Công dụng....................................................51.1.4.Thành phần hóa học của hoa đậu biếc..........................61.2.TônTRƯỜNG ĐẠI HỌC BÀ RỊA-VŨNG TÀUKHOA CÓNG NGHỆ KỲ THUẬT - NÔNG NGHIỆP CÒNG NGHẸ CAOBARIA VUNGTAU UNIVERSITYBÁO CÁO ĐÈ TÀINGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHIÉT TÁCH Nghiên cứu quy trình chiết tách chất màu tự nhiên từ hoa đậu biếc (clitoria ternatean) và ứng dụng trong chế biến một số thực phẩm àu thực phẩm...................................8TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÀ RỊA-VŨNG TÀUKHOA CÓNG NGHỆ KỲ THUẬT - NÔNG NGHIỆP CÒNG NGHẸ CAOBARIA VUNGTAU UNIVERSITYBÁO CÁO ĐÈ TÀINGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHIÉT TÁCHGọi ngay
Chat zalo
Facebook