Giáo trình Kinh doanh nhà hàng (Nghề: Nghiệp vụ nhà hàng - Trình độ CĐ/TC) - Trường Cao đẳng Nghề An Giang
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Giáo trình Kinh doanh nhà hàng (Nghề: Nghiệp vụ nhà hàng - Trình độ CĐ/TC) - Trường Cao đẳng Nghề An Giang
Giáo trình Kinh doanh nhà hàng (Nghề: Nghiệp vụ nhà hàng - Trình độ CĐ/TC) - Trường Cao đẳng Nghề An Giang
ỦY BAN NHÂN DÂN TÍNH AN GIANG TRƯỜNG CAO ĐẢNG NGHÊ AN GIANGGIÁO TRÌNHTỔ CHỨC KINH DOANH NHÃ HÀNG NGHỀ: NGHIỆP vụ NHÀ HÀNG TRÌNH Độ TRUNG CẨP NGHÉ(Ban Giáo trình Kinh doanh nhà hàng (Nghề: Nghiệp vụ nhà hàng - Trình độ CĐ/TC) - Trường Cao đẳng Nghề An Giang hành kèm theo ỌĐ sổ: ....../QĐ-CĐN, ngày.tháng .... nám 2020cùa Hiện trưởng trường ('ao đắng nghe An Giang)An Giang 2020Tl YÊN BỎ BÀN QƯYÈNTài liệu này thuộc sách giáo trình nên các nguồn thông tin có the được phép dùng nguyên ban hoặc trích dùng cho các mục đích về đào tạo và tham kliao.Mọi mục đí Giáo trình Kinh doanh nhà hàng (Nghề: Nghiệp vụ nhà hàng - Trình độ CĐ/TC) - Trường Cao đẳng Nghề An Giangch khác mang tinh lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh doanh thiêu lành mạnh sẽ bị nghiêm cam.LỜI GIỚI THIỆUCùng với khách sạn. nhà hãng là một troGiáo trình Kinh doanh nhà hàng (Nghề: Nghiệp vụ nhà hàng - Trình độ CĐ/TC) - Trường Cao đẳng Nghề An Giang
ng nhừng lình vực kinh doanh “hot” nhât hiện nay. Khi cuộc sông của con người dây dủ hơn. họ không chi ăn no. mặc đẹp mà còn là ân ngon và được ngôi tỦY BAN NHÂN DÂN TÍNH AN GIANG TRƯỜNG CAO ĐẢNG NGHÊ AN GIANGGIÁO TRÌNHTỔ CHỨC KINH DOANH NHÃ HÀNG NGHỀ: NGHIỆP vụ NHÀ HÀNG TRÌNH Độ TRUNG CẨP NGHÉ(Ban Giáo trình Kinh doanh nhà hàng (Nghề: Nghiệp vụ nhà hàng - Trình độ CĐ/TC) - Trường Cao đẳng Nghề An Gianglại nguôn lợi nhuận lờn cho khách sạn và dâm bào nhu câu cua du khách đèn khách sạn.Kinh doanh nhà hàng là hoạt động kinh doanh trên CƯ SƯ cung cap các dịch vụ ãn uống và các dịch vụ bò sung cho khách hảng nham dáp ứng mọi nhu cầu ãn uông. giải tri của họ.Ngày câng có nhiêu loại nhà hàng xuất hiện đ Giáo trình Kinh doanh nhà hàng (Nghề: Nghiệp vụ nhà hàng - Trình độ CĐ/TC) - Trường Cao đẳng Nghề An Giangê đáp ứng nhu cầu ân uống đa dạng cùa con người. Tuy nhiên mớ nhà hàng hay quan lý nhà hàng . những hoc-sinh. sinh viên của nghề nghiệp vụ nhà hàng cẩGiáo trình Kinh doanh nhà hàng (Nghề: Nghiệp vụ nhà hàng - Trình độ CĐ/TC) - Trường Cao đẳng Nghề An Giang
n biết dược các khâu, từ lúc lèn kế hoạch, xây dựng cho dên việc tuyên chọn nhân viên, lên thực dơn...của nhà hàng như thè nào cho hiệu quà, nhừng ý tỦY BAN NHÂN DÂN TÍNH AN GIANG TRƯỜNG CAO ĐẢNG NGHÊ AN GIANGGIÁO TRÌNHTỔ CHỨC KINH DOANH NHÃ HÀNG NGHỀ: NGHIỆP vụ NHÀ HÀNG TRÌNH Độ TRUNG CẨP NGHÉ(Ban Giáo trình Kinh doanh nhà hàng (Nghề: Nghiệp vụ nhà hàng - Trình độ CĐ/TC) - Trường Cao đẳng Nghề An Gianginh theo nghề nghiệp vụ nhà hàng thông qua tài liệu dưới đây.Có rat nhiều sách và lài liệu nói về quan lý. lò chức kinh doanh nhà hàng. Giáo trinh này nhẩm cung cấp một số kiến thức cơ bản, cẩn thiết cho công việc quản lý cho nhà hảng quy mô nhó : tò chức phục vụ nhà hảng, cung ứng và bảo quan ihực Giáo trình Kinh doanh nhà hàng (Nghề: Nghiệp vụ nhà hàng - Trình độ CĐ/TC) - Trường Cao đẳng Nghề An Giangphàm, hàng hóa; phàn công lao động; quan lý. điêu hành nhóm, tỏ chức.Hy vọng đây sè là tài liệu thực sự cẩn thiết cho học sinh ngành Nghiệp vụ nhả hànGiáo trình Kinh doanh nhà hàng (Nghề: Nghiệp vụ nhà hàng - Trình độ CĐ/TC) - Trường Cao đẳng Nghề An Giang
g của Trường Cao đang nghe An Giang. Mặc dù có nhiều cố gắng, tập bải giảng không tránh khói sai sót vả hạn chè. Tác giá rât mong nhận dược nhừng ỷ kiỦY BAN NHÂN DÂN TÍNH AN GIANG TRƯỜNG CAO ĐẢNG NGHÊ AN GIANGGIÁO TRÌNHTỔ CHỨC KINH DOANH NHÃ HÀNG NGHỀ: NGHIỆP vụ NHÀ HÀNG TRÌNH Độ TRUNG CẨP NGHÉ(Ban Giáo trình Kinh doanh nhà hàng (Nghề: Nghiệp vụ nhà hàng - Trình độ CĐ/TC) - Trường Cao đẳng Nghề An Giangãnt 2020Thant gia biên soạnLê Thị Thanh QuyênMỤC LỤCGIÁO TRÌNH MÔN HỌC...............................................7CHƯƠNG 1. TỎNG QUAN VÊ NHA HÀNG VÀ KINH DOANH NHÀ HÀNG 8I.KHÁI NIỆM - VAI TRÔ CƯA HOẠT ĐỘNG KINH DOANH NHÀ HÀNG... 81Khái niệm.....................................................82C Giáo trình Kinh doanh nhà hàng (Nghề: Nghiệp vụ nhà hàng - Trình độ CĐ/TC) - Trường Cao đẳng Nghề An Giangác loại hĩnh kinh doanh nhà hảng.............................8a)Mô hình kinh doanh nhà hàng Casual Dining.....................8b)Mô hình nhà hàng BullGiáo trình Kinh doanh nhà hàng (Nghề: Nghiệp vụ nhà hàng - Trình độ CĐ/TC) - Trường Cao đẳng Nghề An Giang
et.......................................9c)Mô hĩnh kinh doanh Fasthood..................................10d)Mô hình kinh doanh Bistro................ỦY BAN NHÂN DÂN TÍNH AN GIANG TRƯỜNG CAO ĐẢNG NGHÊ AN GIANGGIÁO TRÌNHTỔ CHỨC KINH DOANH NHÃ HÀNG NGHỀ: NGHIỆP vụ NHÀ HÀNG TRÌNH Độ TRUNG CẨP NGHÉ(Ban Giáo trình Kinh doanh nhà hàng (Nghề: Nghiệp vụ nhà hàng - Trình độ CĐ/TC) - Trường Cao đẳng Nghề An Giang..113Vai trò.......................................................11a)Đoi với non kinh to:.........................................11b)Doi với xà hội:..............................................IIc)Doi với ngành du lịch:.......................................12II.NHỮNG TIÊU CHÍ PHÀN I.OẠI NHÀ HÀN Giáo trình Kinh doanh nhà hàng (Nghề: Nghiệp vụ nhà hàng - Trình độ CĐ/TC) - Trường Cao đẳng Nghề An GiangG:.........................12III.DẶC DIFM KINH DOANH NHÀ HÀNG:..............................131Dặc dicm về sán phẩm của nhà hảng:.....................Giáo trình Kinh doanh nhà hàng (Nghề: Nghiệp vụ nhà hàng - Trình độ CĐ/TC) - Trường Cao đẳng Nghề An Giang
.......13a)Sân phẩm của nhà hàng mang tinh tong hợp....................13b)Thời gian sàn xuất và tiêu thụ ngan...........................13c)Mau hư. dỦY BAN NHÂN DÂN TÍNH AN GIANG TRƯỜNG CAO ĐẢNG NGHÊ AN GIANGGIÁO TRÌNHTỔ CHỨC KINH DOANH NHÃ HÀNG NGHỀ: NGHIỆP vụ NHÀ HÀNG TRÌNH Độ TRUNG CẨP NGHÉ(Ban ỦY BAN NHÂN DÂN TÍNH AN GIANG TRƯỜNG CAO ĐẢNG NGHÊ AN GIANGGIÁO TRÌNHTỔ CHỨC KINH DOANH NHÃ HÀNG NGHỀ: NGHIỆP vụ NHÀ HÀNG TRÌNH Độ TRUNG CẨP NGHÉ(BanGọi ngay
Chat zalo
Facebook