Giáo trình nghiệp vụ chế biến món ăn Âu Quản trị nhà hàng, quản lý và kinh doanh nhà hàng và dịch vụ ăn uống
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Giáo trình nghiệp vụ chế biến món ăn Âu Quản trị nhà hàng, quản lý và kinh doanh nhà hàng và dịch vụ ăn uống
Giáo trình nghiệp vụ chế biến món ăn Âu Quản trị nhà hàng, quản lý và kinh doanh nhà hàng và dịch vụ ăn uống
ÚY BAN NHÂN DÂN TP. Hỏ CHÍ MINH TRƯỜNG CAO ĐẤNG CÔNG NGHẸ THÌ ĐỬCKHOA Dư LỊCHGIẢO TRÌNHHỌC PHẦN: NGHIỆP vụ CHẺ BIẾN MÓN ÂN ÂuNGÀNH: QUẤN TRỊ NHÀ HÀNG, Giáo trình nghiệp vụ chế biến món ăn Âu Quản trị nhà hàng, quản lý và kinh doanh nhà hàng và dịch vụ ăn uống, QUÀN LÝ VÀ KINH DOANH NHÀ HÀNG VÀ DỊCH vụ ĂN L ỎNGTRÌNH ĐỌ: TRƯNG CÁP, CAO ĐẤNGBan hành kèm theo Quyết định sổ:./QĐ-CNTĐ-CN ngày....tháng. ..năm...của...................TP. Hồ Chí Minh, nãm 2019TUYÊN BÓ BẢN QUYỂNTài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thông tin có thế được phép dùng Giáo trình nghiệp vụ chế biến món ăn Âu Quản trị nhà hàng, quản lý và kinh doanh nhà hàng và dịch vụ ăn uốngnguyên bân hoặc trích dùng cho các mục đích về đào tạo và tham kháo.Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sư dung với mục đích kinh doanh thiếu lảGiáo trình nghiệp vụ chế biến món ăn Âu Quản trị nhà hàng, quản lý và kinh doanh nhà hàng và dịch vụ ăn uống
nh mạnh sè bị nghiêm cấm.LỜI GIỚI THIỆUGiáo trình Nghiệp vụ chè biên món ăn Au được biên soạn nhám phục vụ công tác giang dạy và học tập cùng tên cua ÚY BAN NHÂN DÂN TP. Hỏ CHÍ MINH TRƯỜNG CAO ĐẤNG CÔNG NGHẸ THÌ ĐỬCKHOA Dư LỊCHGIẢO TRÌNHHỌC PHẦN: NGHIỆP vụ CHẺ BIẾN MÓN ÂN ÂuNGÀNH: QUẤN TRỊ NHÀ HÀNG, Giáo trình nghiệp vụ chế biến món ăn Âu Quản trị nhà hàng, quản lý và kinh doanh nhà hàng và dịch vụ ăn uốngâuBãi 2: Phương pháp chế biền nước dũng vã sốtBãi 3: Phương pháp chế biến các món khai vịBài 4: Phương pháp chỏ biên món chínhBãi 5: Nghệ thuật trang trí món ãnBài 6: Thực hành chế biến thực đơnGiáo trình được thiết kế theo xu hướng cùa cãc nhã hảng Âu hiện nay. chương trình trãi dài từ lý thuyết đế Giáo trình nghiệp vụ chế biến món ăn Âu Quản trị nhà hàng, quản lý và kinh doanh nhà hàng và dịch vụ ăn uốngn các phương pháp cơ ban như nấu nước dùng, lãm sốt. Từ kiến thức cãn ban. giáo trình hướng sinh viên có thế triển khai nhiều món ăn theo từng chủ đềGiáo trình nghiệp vụ chế biến món ăn Âu Quản trị nhà hàng, quản lý và kinh doanh nhà hàng và dịch vụ ăn uống
như khai vị. món ăn chơi, món chính và tráng miệng.Giáo trinh thiết kế theo thực đơn các nhà hàng tiêu chuân một thực dơn gồm 3-5 món hoặc nhiêu him hÚY BAN NHÂN DÂN TP. Hỏ CHÍ MINH TRƯỜNG CAO ĐẤNG CÔNG NGHẸ THÌ ĐỬCKHOA Dư LỊCHGIẢO TRÌNHHỌC PHẦN: NGHIỆP vụ CHẺ BIẾN MÓN ÂN ÂuNGÀNH: QUẤN TRỊ NHÀ HÀNG, Giáo trình nghiệp vụ chế biến món ăn Âu Quản trị nhà hàng, quản lý và kinh doanh nhà hàng và dịch vụ ăn uốngsót. lác giã rắt mong nhận dược các ỳ kiến dóng góp dê giáo trinh ngày câng hoàn thiện tốt hơnTrân trọng!Tp. nồ Chi Minh, ngây 12 tháng 06 năm 2019 rác giãTrần Lè Thanh ThiệnDANH MỤC Sơ ĐÕ. BẢNG BIẺU. HÌNH ÁNHSơ đồ 1.1 : Cơ cẩu tò chức bếp Âu 5 sao................................................2Sơ Giáo trình nghiệp vụ chế biến món ăn Âu Quản trị nhà hàng, quản lý và kinh doanh nhà hàng và dịch vụ ăn uốngđồ 1.2 : Quỵ trinh bep một chiểu....................................................5Bàng 1.1: Một số thiết bi lớn trong bếp Àu.......................Giáo trình nghiệp vụ chế biến món ăn Âu Quản trị nhà hàng, quản lý và kinh doanh nhà hàng và dịch vụ ăn uống
......................8Bàng 1.1: Một số thiết bị chế biến trong bếp Àu........................................9Bâng 1.2: Một số thiết bị hâm và giữ nóÚY BAN NHÂN DÂN TP. Hỏ CHÍ MINH TRƯỜNG CAO ĐẤNG CÔNG NGHẸ THÌ ĐỬCKHOA Dư LỊCHGIẢO TRÌNHHỌC PHẦN: NGHIỆP vụ CHẺ BIẾN MÓN ÂN ÂuNGÀNH: QUẤN TRỊ NHÀ HÀNG, Giáo trình nghiệp vụ chế biến món ăn Âu Quản trị nhà hàng, quản lý và kinh doanh nhà hàng và dịch vụ ăn uống số dụng cụ đo lường trong bép Âu........................................11ÚY BAN NHÂN DÂN TP. Hỏ CHÍ MINH TRƯỜNG CAO ĐẤNG CÔNG NGHẸ THÌ ĐỬCKHOA Dư LỊCHGIẢO TRÌNHHỌC PHẦN: NGHIỆP vụ CHẺ BIẾN MÓN ÂN ÂuNGÀNH: QUẤN TRỊ NHÀ HÀNG,Gọi ngay
Chat zalo
Facebook