ẨM THỰC NGƯỜI VIỆT gắn với DU LỊCH ở TỈNH bến TRE HIỆN NAY
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: ẨM THỰC NGƯỜI VIỆT gắn với DU LỊCH ở TỈNH bến TRE HIỆN NAY
ẨM THỰC NGƯỜI VIỆT gắn với DU LỊCH ở TỈNH bến TRE HIỆN NAY
VIỆN HÀN LÂM KHOA HỌC XÀ HỘI VIỆT NAMHỌC VIỆN KHOA HỌC XÃ HỘIPHAN THỊ NGÀNẪM THỰC NGƯỜI VIỆT GẮN VỚI Dư LỊCH ờ TỈNH BẾN TRE HIỆN NAYNgành: NHÂN HỌCMà ẨM THỰC NGƯỜI VIỆT gắn với DU LỊCH ở TỈNH bến TRE HIỆN NAY số: 9.31.03.02LUẬN ÁN TIẾN SĨ NHÂN HỌCNGƯỜI HƯỚNG DÂN KHOA HỌC1TS. Nguyền Thị Thanh Binh2TS. Hoàng HÙM BinhHà Nội-2021LỜI CAM ĐOANTôi xin cam đoan đây là công trình nghiên cứu cùa riêng (ôi, các số liệu nêu trong luận án là trung thực và có nguồn gốc rỏ ràng. Nhừng kết luận khoa học trong luận án c ẨM THỰC NGƯỜI VIỆT gắn với DU LỊCH ở TỈNH bến TRE HIỆN NAY hưa được công bố trong bất kỳ công trình nghiên cứu nào khác.Tác già luận ánMở ĐẦU1Tính cãp thiết cúa đê tàiĂn uống của con người là một nhu cầu tất yẨM THỰC NGƯỜI VIỆT gắn với DU LỊCH ở TỈNH bến TRE HIỆN NAY
ẽu đẽ sinh tồn, bên cạnh đó còn thê hiện nhũng giá trị văn hóa. Văn hóa ẩm thực còn được coi là một trong nhùng tài nguyên du lịch nhân văn được quan VIỆN HÀN LÂM KHOA HỌC XÀ HỘI VIỆT NAMHỌC VIỆN KHOA HỌC XÃ HỘIPHAN THỊ NGÀNẪM THỰC NGƯỜI VIỆT GẮN VỚI Dư LỊCH ờ TỈNH BẾN TRE HIỆN NAYNgành: NHÂN HỌCMà ẨM THỰC NGƯỜI VIỆT gắn với DU LỊCH ở TỈNH bến TRE HIỆN NAY n nhu câu tìm hiếu, khám phá và học tập nghệ thuật ẩm thực. Cùng với sự phát triẽn kinh tẽ, ãm thực không chỉ mang lại giá trị vật chất thông thường mà nó còn mang giá trị văn hóa, đóng vai trò quan trọng trong giao lưu và quáng bá văn hóa, gắn với phát triển kinh tẽ du lịch.Việt Nam là quốc gia có ẨM THỰC NGƯỜI VIỆT gắn với DU LỊCH ở TỈNH bến TRE HIỆN NAY nên ãm thực phong phú, có sự tiếp thu và biên đối qua quá trình phát triẽn cùa đất nước. Trong hội thào Marketing tại thành phố Hồ Chí Minh (17/8/2008ẨM THỰC NGƯỜI VIỆT gắn với DU LỊCH ở TỈNH bến TRE HIỆN NAY
), ông Philp Kotler, người được coi là một trong những nhà sáng lập trường phái Marketing hiện đại cùa thế giới đâ gọi ý: “Việt Nam nên trở thành bêp VIỆN HÀN LÂM KHOA HỌC XÀ HỘI VIỆT NAMHỌC VIỆN KHOA HỌC XÃ HỘIPHAN THỊ NGÀNẪM THỰC NGƯỜI VIỆT GẮN VỚI Dư LỊCH ờ TỈNH BẾN TRE HIỆN NAYNgành: NHÂN HỌCMà ẨM THỰC NGƯỜI VIỆT gắn với DU LỊCH ở TỈNH bến TRE HIỆN NAY tô tiên một di sàn vô cùng quý giá về kỷ thuật chẽ biến các món ăn. Trài qua nhiều thế hệ, các kỳ thuật đó được phát triẽn, hình thành nên văn hoá ẵm thực Việt Nam. Qua ấm thực, người ta có thê hiêu được nét văn hoá thê hiện phẩm giá con người, trình độ vãn hoá của dân tộc với nhừng đạo lý, phép tẳc ẨM THỰC NGƯỜI VIỆT gắn với DU LỊCH ở TỈNH bến TRE HIỆN NAY , phong tục trong cách ăn uổng... Ãm thực được xem là tinh hoa văn hoá Việt, tạo nên một sức hút mãnh liệt không chi với du khách trong nước mà còn vớẨM THỰC NGƯỜI VIỆT gắn với DU LỊCH ở TỈNH bến TRE HIỆN NAY
i bạn bè khắp năm châu.Du lịch âm thực là một hiện tượng đang nối lẽn và được phát triển như một sàn phãm du lịch mới bởi nguồn tài chính dành cho ấm VIỆN HÀN LÂM KHOA HỌC XÀ HỘI VIỆT NAMHỌC VIỆN KHOA HỌC XÃ HỘIPHAN THỊ NGÀNẪM THỰC NGƯỜI VIỆT GẮN VỚI Dư LỊCH ờ TỈNH BẾN TRE HIỆN NAYNgành: NHÂN HỌCMà ẨM THỰC NGƯỜI VIỆT gắn với DU LỊCH ở TỈNH bến TRE HIỆN NAY phục vụ cho hoạt động du lịch. Trong quá trình phát triển du lịch, ngoài các điẽm tham quan, trài nghiệm, lưu trú thì ãm thực là một yếu tố không thẽ thiếu. Đẽ phát triển du lịch, các yếu tố văn hóa, trong đó có văn hóa âm thực, được quan tâm khai thác nhằm thu hút khách du lịch và phát triẽn các sà ẨM THỰC NGƯỜI VIỆT gắn với DU LỊCH ở TỈNH bến TRE HIỆN NAY n phãm du lịch đặc thù.1Trong bối cành toàn cău hóa và hội nhập quốc lẽ, văn hóa ãm thực là inột trong các yêu tõ được quan tâm đê phô biên văn hóa củẨM THỰC NGƯỜI VIỆT gắn với DU LỊCH ở TỈNH bến TRE HIỆN NAY
a một quốc gia ra bên ngoài nhằm nâng cao hình ảnh và văn hóa của quôc gia đó đối với thẽ giói. Thực tẽ cho thấy, nhiều quốc gia trên thẽ giới đã sù’ VIỆN HÀN LÂM KHOA HỌC XÀ HỘI VIỆT NAMHỌC VIỆN KHOA HỌC XÃ HỘIPHAN THỊ NGÀNẪM THỰC NGƯỜI VIỆT GẮN VỚI Dư LỊCH ờ TỈNH BẾN TRE HIỆN NAYNgành: NHÂN HỌCMà ẨM THỰC NGƯỜI VIỆT gắn với DU LỊCH ở TỈNH bến TRE HIỆN NAY u lịch, âm thực là một yếu tô nòng côt vừa đê thỏa mãn nhu cầu cơ bàn cùa một chuyến đi, đông thời, nó két hợp cùng với các giá trị của tài nguyên du lịch khác, được quan tâm khai thác đẽ quảng bá văn hóa truyền thõng, thu hút khách du lịch. Chính vì vậy, âm thực với vai trò quan trọng hiên nhiên cù ẨM THỰC NGƯỜI VIỆT gắn với DU LỊCH ở TỈNH bến TRE HIỆN NAY a nó luôn luôn hiện diện trong mọi chương trình, kẽ hoạch quàng bá du lịch, cà nội địa và quốc tẽ. Ãm thực không chỉ đóng vai trò là yếu tố hỏ trợ phụẨM THỰC NGƯỜI VIỆT gắn với DU LỊCH ở TỈNH bến TRE HIỆN NAY
c vụ nhu câu của khách vê ãn uống đơn thuần, mà đà trở thành mục đích của chuyến đi, bời lè trong các giá trị văn hoá, có thẽ nói ãm thực tác động nhaVIỆN HÀN LÂM KHOA HỌC XÀ HỘI VIỆT NAMHỌC VIỆN KHOA HỌC XÃ HỘIPHAN THỊ NGÀNẪM THỰC NGƯỜI VIỆT GẮN VỚI Dư LỊCH ờ TỈNH BẾN TRE HIỆN NAYNgành: NHÂN HỌCMà ẨM THỰC NGƯỜI VIỆT gắn với DU LỊCH ở TỈNH bến TRE HIỆN NAY ức các sản phẩm âm thực ở một điếm đên đang là xu hướng ngày càng tăng trong kinh doanh du lịch hiện đại và là một trong những động co’ chính của nhiều du khách.Tuy nhiên, việc khai thác các giá trị văn hóa ãm thực đẽ phục vụ phát triẽn du lịch trong thực tẽ vần chưa đạt hiệu quà cao, chưa tương xúì ẨM THỰC NGƯỜI VIỆT gắn với DU LỊCH ở TỈNH bến TRE HIỆN NAY ig với tiềm năng ãm thực hiện có ở nước ta, đặc biệt là ở nhùng địa phương có lợi thẽ vẽ lình vực này. Trong bôi cảnh đó, việc khai thác các giá trị vẨM THỰC NGƯỜI VIỆT gắn với DU LỊCH ở TỈNH bến TRE HIỆN NAY
ăn hóa ãm thực đẽ phát triẽn du lịch một cách hiệu quà hơn, đã trờ thành một yêu cầu cùa thực tiẽn phát triẽn ngành du lịch. Song, việc nghiên cún vănVIỆN HÀN LÂM KHOA HỌC XÀ HỘI VIỆT NAMHỌC VIỆN KHOA HỌC XÃ HỘIPHAN THỊ NGÀNẪM THỰC NGƯỜI VIỆT GẮN VỚI Dư LỊCH ờ TỈNH BẾN TRE HIỆN NAYNgành: NHÂN HỌCMà ẨM THỰC NGƯỜI VIỆT gắn với DU LỊCH ở TỈNH bến TRE HIỆN NAY iẽn khai nghiên cún chi tiết, cụ thể, toàn diện về các giá trị văn hóa ấm thực Việt và đê xuãt giải pháp đẽ khai thác các giá trị đó cho phát triẽn du lịch trong giai đoạn hiện nay là vãn đẽ cãp thiẽt đôi với Du lịch Việt Nam.Bẽn Tre là một tinh thuộc đông bằng sông Cũn Long, có vị trí địa lý, địa h ẨM THỰC NGƯỜI VIỆT gắn với DU LỊCH ở TỈNH bến TRE HIỆN NAY ình, nguồn tài nguyên thuận lợi cho khai thác và kinh doanh du lịch. Nơi đây, được nhiêu người biết đên như một thủ phú dừa, một diêm du lịch hãp dầnẨM THỰC NGƯỜI VIỆT gắn với DU LỊCH ở TỈNH bến TRE HIỆN NAY
với đa dạng loại hình du lịch. Âm thực Bẽn Tre có nhũng nét đặc trung riêng, đặc sâc. Với hệ sinh thái đa dạng nhu’ sinh thái nước ngọt, nước lợ và nưVIỆN HÀN LÂM KHOA HỌC XÀ HỘI VIỆT NAMHỌC VIỆN KHOA HỌC XÃ HỘIPHAN THỊ NGÀNẪM THỰC NGƯỜI VIỆT GẮN VỚI Dư LỊCH ờ TỈNH BẾN TRE HIỆN NAYNgành: NHÂN HỌCMà ẨM THỰC NGƯỜI VIỆT gắn với DU LỊCH ở TỈNH bến TRE HIỆN NAY i sự phát triển du lịch của cà nước, du lịch Bẽn Tre cùng đà được quan tâm khai thác phát triển và đạt được nhiêu thành quà đáng khích lệ. Tuy nhiên, du lịch nói chung và du lịch ãm thực Bên Tre nói riêng phát triên chưa tương xứng với tiềm năng, thê mạnh và kỳ vọng của xà hội. Việc khai thác các gi ẨM THỰC NGƯỜI VIỆT gắn với DU LỊCH ở TỈNH bến TRE HIỆN NAY á trị văn hoá ẩm thực đê phát triển sản phẩm du lịch ở Bên Tre vằn chì dừng lại ờ mức độ thấp, chưa hiệu quà.Đứng trước nhừng trăn trở và hạn chê củaẨM THỰC NGƯỜI VIỆT gắn với DU LỊCH ở TỈNH bến TRE HIỆN NAY
Du lịch Việt Nam và Du lịch Bẽn Tre, đồng thời nhận thức rõ tâm quan trọng của giá trị âm thực, văn hỏa âm thực trong phát triẽn du lịch, nâng cao đờiVIỆN HÀN LÂM KHOA HỌC XÀ HỘI VIỆT NAMHỌC VIỆN KHOA HỌC XÃ HỘIPHAN THỊ NGÀNẪM THỰC NGƯỜI VIỆT GẮN VỚI Dư LỊCH ờ TỈNH BẾN TRE HIỆN NAYNgành: NHÂN HỌCMà ẨM THỰC NGƯỜI VIỆT gắn với DU LỊCH ở TỈNH bến TRE HIỆN NAY iện nay” sè tập trung nghiên cứu bức tranh văn hoá ãm thực, thực trạng khai thác văn hoá ãm thực trong phát triến du lịch ờ Bên Tre, từ đó đề xuãt giải pháp phát huy các giá trị âm thực với phát triển du lịch của địa phương giàu tiêm năng này.2Mục đích và nhiệm vụ nghiên cứu1.1.Mục đích nghiên cứuLu ẨM THỰC NGƯỜI VIỆT gắn với DU LỊCH ở TỈNH bến TRE HIỆN NAY ận án này nghiên cứu tống thế về ãm thực cùa người Việt ờ Bến Tre, xem xét thực trạng khai thác ãm thực trong hoạt động du lịch tại Bẽn Tre, từ đó chỉẨM THỰC NGƯỜI VIỆT gắn với DU LỊCH ở TỈNH bến TRE HIỆN NAY
ra nhưng vãn đê còn bất cập và đưa ra các đẽ xuãt kiên nghị đê khai thác tốt hơn giá trị văn hoá ãm thực trong hoạt động du lịch tại địa phương.1.2.NVIỆN HÀN LÂM KHOA HỌC XÀ HỘI VIỆT NAMHỌC VIỆN KHOA HỌC XÃ HỘIPHAN THỊ NGÀNẪM THỰC NGƯỜI VIỆT GẮN VỚI Dư LỊCH ờ TỈNH BẾN TRE HIỆN NAYNgành: NHÂN HỌCMà ẨM THỰC NGƯỜI VIỆT gắn với DU LỊCH ở TỈNH bến TRE HIỆN NAY quan hệ giừa văn hoá âm thực và du lịch, mô hình du lịch ẩm thực tiêm năng và khai thác văn hoá âm thực trong phát triền du lịch;-Hệ thống các món ăn, thức uống cùa người Việt tại tình Bẽn Tre. Qua đó phân tích sự ảnh hưởng của môi trường tự nhiên đẽn nguôn nguyên liệu, món ăn; Sự ảnh hưởng của môi ẨM THỰC NGƯỜI VIỆT gắn với DU LỊCH ở TỈNH bến TRE HIỆN NAY trường xà hội ánh hưởng đên cách tô chức, ứng xử trong ăn uống; Quá trình biên đôi, giao thoa văn hoá và đặc tiling của âm thực người Việt tinh Bên TrẨM THỰC NGƯỜI VIỆT gắn với DU LỊCH ở TỈNH bến TRE HIỆN NAY
e;3VIỆN HÀN LÂM KHOA HỌC XÀ HỘI VIỆT NAMHỌC VIỆN KHOA HỌC XÃ HỘIPHAN THỊ NGÀNẪM THỰC NGƯỜI VIỆT GẮN VỚI Dư LỊCH ờ TỈNH BẾN TRE HIỆN NAYNgành: NHÂN HỌCMà VIỆN HÀN LÂM KHOA HỌC XÀ HỘI VIỆT NAMHỌC VIỆN KHOA HỌC XÃ HỘIPHAN THỊ NGÀNẪM THỰC NGƯỜI VIỆT GẮN VỚI Dư LỊCH ờ TỈNH BẾN TRE HIỆN NAYNgành: NHÂN HỌCMàGọi ngay
Chat zalo
Facebook