Nghiên cứu chọn loại vi khuẩn lactic thích hợp cho mục đích khử protein và khoáng trên đầu và vỏ tôm

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: WORD

Số trang: 41 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Nghiên cứu chọn loại vi khuẩn lactic thích hợp cho mục đích khử protein và khoáng trên đầu và vỏ tôm

Nghiên cứu chọn loại vi khuẩn lactic thích hợp cho mục đích khử protein và khoáng trên đầu và vỏ tôm

Lời càm ơnĐế hoàn thành khóa luận này. em nhận được nhiêu sự chi bào. giúp đờ, động viên và khích lệ của nhiêu thầy cô, các anh chị và bạn bè.Trước hế

Nghiên cứu chọn loại vi khuẩn lactic thích hợp cho mục đích khử protein và khoáng trên đầu và vỏ tôm ết em xin gừi lời càm ơn chân thành đến Ban giám hiệu Trường Đại học Nha Trang. Ban chủ nhiệm Bộ môn Công nghệ sinh học cùng quý thây cô đã giảng dạy

và truyền đạt nhừng kiến thức quý báu cùng như tạo điêu kiện thuận lợi cho em trong suốt thời gian học tập tại trường.Em xin gừi lời càm ơn chân thành Nghiên cứu chọn loại vi khuẩn lactic thích hợp cho mục đích khử protein và khoáng trên đầu và vỏ tôm

và sâu sác nhất đến Th.s Lê Phương Chung đà tận linh hướng dán, truyền đạt nhừng kinh nghiệm quý báu cho em trong suốt thời gian thực hiện khóa luận.

Nghiên cứu chọn loại vi khuẩn lactic thích hợp cho mục đích khử protein và khoáng trên đầu và vỏ tôm

Qua đây em xin chân thành cảm ơn đẽn toàn thê thầy cô quân lý phòng thí nghiệm Hóa vi sinh thực phãm. Công nghệ sinh học, cóng nghệ chẽ biến đà tạo mọ

Nghiên cứu chọn loại vi khuẩn lactic thích hợp cho mục đích khử protein và khoáng trên đầu và vỏ tôm nh thực hiện đẽ tài.Cuối cùng con xin bày tò lòng biết ơn công ơn sinh thành và nuôi dường cùa cha me. sự giúp đờ lận tình của anh chị em thân yêu. Nh

ững người đà luôn theo dôi và ủng hộ cả vật chất lần tinh thần đẽ em hoàn thành đẽ tài này.Nha Trang, ngày 25 tháng 5 năm 2014Sinh viên thực hiệnHoàng Nghiên cứu chọn loại vi khuẩn lactic thích hợp cho mục đích khử protein và khoáng trên đầu và vỏ tôm

Thị Bảo YếnLời mớ đâu1Tinh cấp thiết cúa đẽ tàiLà một trong nhũng ngành kinh te trọng tâm cùa lien kinh tè quốc dân. ngành Thúy sán đà đóng góp một p

Nghiên cứu chọn loại vi khuẩn lactic thích hợp cho mục đích khử protein và khoáng trên đầu và vỏ tôm

hân không nhó vào sự phát tricn cúa nền kinh tế. Cùng với nhịp độ phát tricn cúa nen kinh te nong và ngoài nước, ngành Thúy sán nong những năm gần đây

Nghiên cứu chọn loại vi khuẩn lactic thích hợp cho mục đích khử protein và khoáng trên đầu và vỏ tôm iệu n ong che biến thúy sán là một diem hạn che do lượng phế liệu thái ra từ công nghiệp chê’ biến thúy sán hàng năm là rất lớn. phê’ liệu tôm là một

nguồn cung cấp chitin và chitosan là rất phong phú. Vì vậy ngoài việc dùng phê liệu tôm để chế biến thức ăn chăn nuôi thì chúng ta còn có thế sứ dụng Nghiên cứu chọn loại vi khuẩn lactic thích hợp cho mục đích khử protein và khoáng trên đầu và vỏ tôm

chúng đe sân xuất chitin và chitosan mang lại giá trị kinh tế cao.Tuy nhiên. Ờ Việt Nam hiện nay. công nghệ sân xuất chitin và chitosan chú yếu theo p

Nghiên cứu chọn loại vi khuẩn lactic thích hợp cho mục đích khử protein và khoáng trên đầu và vỏ tôm

hưoìig pháp hóa học dùng IỈC1 và NaOH đế khứ tạp chất ra khỏi đầu vó tôm và đề deacetyl. Công nghệ sán xuất này gây ô nhiêm môi trường, ăn mòn thiết b

Nghiên cứu chọn loại vi khuẩn lactic thích hợp cho mục đích khử protein và khoáng trên đầu và vỏ tôm thực lẽ trên, được sự đông ý của Giám đôc Viện công nghệ sinh học và môi trường, trường Đại học Nha Trang, đê tài “Nghiên cứu chọn loại vi khuân lacti

c thích hợp cho mục đích khừ protein và khoáng trên đâu và vô tôm” được thực hiện. Nhàm cải tiẽn quy trình sàn xuãt chitin và chitosan bâng cách sử dụ Nghiên cứu chọn loại vi khuẩn lactic thích hợp cho mục đích khử protein và khoáng trên đầu và vỏ tôm

ng phương pháp sinh học (phôi hợp giừa dụng vi khuân ladies và enzyme protease) dê khử protein và khoáng chãi ra khói đâu vó tôm thay thế cho việc sứ

Nghiên cứu chọn loại vi khuẩn lactic thích hợp cho mục đích khử protein và khoáng trên đầu và vỏ tôm

dụng hóa chất gây ô nhiêm môi trường.2Nội dung cùa dê tàiI .ựa chọn chùng vi khuân lactic phù hựp cho quá trình lên men khừ protein và khoáng chai lù'

Nghiên cứu chọn loại vi khuẩn lactic thích hợp cho mục đích khử protein và khoáng trên đầu và vỏ tôm phương pháp sinh học dê khừ khoáng, protein và dánh giá chãi lượng chitin, chitosan sàn xuẫt lheo phu’o'ng pháp sinh học.3rinh thực tiên cùa dẻ tàiKế

t quả của luận văn sè cải tiên quy trình sản xuât chitin và chitosan theo hướng sử dụng vi khuân lactic đê khử protein và khoáng chất tù’ đâu vó tôm n Nghiên cứu chọn loại vi khuẩn lactic thích hợp cho mục đích khử protein và khoáng trên đầu và vỏ tôm

hảm hạn chê ô nhiềm môi trường do công nghệ sân xuất chitin bảng phương pháp hóa học.Mặc dù đã có nhiều cô gâng nhưng bên cạnh việc đạt được một số kế

Nghiên cứu chọn loại vi khuẩn lactic thích hợp cho mục đích khử protein và khoáng trên đầu và vỏ tôm

t quả nhất định thì khóa luận vần không thể tránh khỏi sai sót. Kính mong sự đóng góp ý kiên của thây cô và các bạn đẽ đê tài được hoàn thiện hơn.Nha

Nghiên cứu chọn loại vi khuẩn lactic thích hợp cho mục đích khử protein và khoáng trên đầu và vỏ tôm anh của ngành chế biến thủy sàn đà góp phần lớn vào việc nâng cao giá trị xuất khấu của nước ta, hàng triệu tấn thủy sàn đà được xuất khấu hàng năm. T

uy nhiên quá trình chê biến các sàn phấm thủy sàn cùng tạo ra một lượng lớn phế liệu.Phế liệu tôm chù yếu là đâu, vỏ và đuôi tôm, ngoài ra còn có phần Nghiên cứu chọn loại vi khuẩn lactic thích hợp cho mục đích khử protein và khoáng trên đầu và vỏ tôm

thịt vụn do bóc nõn không đúng quy trình kỳ thuật, tuy nhiên phần này cùng không đáng kẽ. Tùy thuộc vào từng loài, sàn phãm chế biến khác nhau mà lượ

Nghiên cứu chọn loại vi khuẩn lactic thích hợp cho mục đích khử protein và khoáng trên đầu và vỏ tôm

ng phê liệu tôm thu được là khác nhau. Trong thành phân phế liệu tôm, phần đâu thường chiếm khoảng 35+45% trọng lượng tôm nguyên liệu, phân vò chiếm 1

Nghiên cứu chọn loại vi khuẩn lactic thích hợp cho mục đích khử protein và khoáng trên đầu và vỏ tôm tỳ lệ đáng kẽ trong đầu, vò tôm là chitin, protein, canxi cacbonat, sâc tố. lipid...Theo thõng kê cùa tõ chức lương thực và Nông nghiệp Liên Hiệp Quố

c (FAO) thi sàn lượng tôm trên thế giới khoáng trẽn dưới 4 triệu tãn/năm. Hầu hết sàn lượng tôm trên thê giới từ các nước đang phát triẽn như: Thái La Nghiên cứu chọn loại vi khuẩn lactic thích hợp cho mục đích khử protein và khoáng trên đầu và vỏ tôm

n, Trung Quốc, Việt Nam, Ecuado, Malaysia, Ân Độ. Indonexia. Theo đó tạo ra một lượng phế liệu tôm rất lớn, ước tính khoáng 1.6+2 triệu tấn/nãm.Năm 20

Nghiên cứu chọn loại vi khuẩn lactic thích hợp cho mục đích khử protein và khoáng trên đầu và vỏ tôm

08, Việt Nam đúng đău thê giới vê nuôi tôm sú, tôm sú là đối tượng nuôi rất quan trọng trong lĩnh vực nuôi tròng và chê biên xuãt khấu ờ nước ta (chù

Nghiên cứu chọn loại vi khuẩn lactic thích hợp cho mục đích khử protein và khoáng trên đầu và vỏ tôm n mạnh, sàn lượng chê biến ngày càng lớn nên nguồn phế liệu tôm thè trờ thành nguồn nguyên liệu chính đẽ sàn xuất chitin và chitosan, nhất là các tinh

miền Trung.1.1.2cãu tạo và thành phần hóa học cùa phế liệu tôm1.1.2.1 cấu tạo vò tômlớp ngoài cùng cùa vò tôm có cãu trúc chitin protein bao phù.lớp Nghiên cứu chọn loại vi khuẩn lactic thích hợp cho mục đích khử protein và khoáng trên đầu và vỏ tôm

vò này thường bị hóa cứng khâp bê mặt cơ the do sự lâng đọng cùa muôi canxi và các hợp chất hùn cơ khác nẵm dưới dạng phức hợp do sự tương tác giữa pr

Nghiên cứu chọn loại vi khuẩn lactic thích hợp cho mục đích khử protein và khoáng trên đầu và vỏ tôm

otein và các chất không hòa tan.