báo cáo đồ án Dầu Bí Đỏ

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: WORD

Số trang: 78 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: báo cáo đồ án Dầu Bí Đỏ

báo cáo đồ án Dầu Bí Đỏ

BÁO CÁO ĐỒ ÁNGVHD: ThS. Nguyền Thị Hoàng YẽnMỤC LỤCMỞ ĐÂU❖ Lý do chọn đê tàiHiện nay, nguồn cung cãp chãt béo dùng làm thực phãm chù yếu từ các nguyên

báo cáo đồ án Dầu Bí Đỏ n liệu truyền thông như đậu nành. mè. đậu phông... Việc khai thác các loại dâu thực vật ngày càng được quan tâm nhàm sừdụng có hiệu quà các axit béo k

hông no thiết yếu phục vụ nhu câu ngày càng cao cùa người tiêu dùng.Một sổ nghiên cún về thành phân của hạt bí đỏ cho thây tiềm năng khai thác dâu từ báo cáo đồ án Dầu Bí Đỏ

loại nguyên liệu này. Với tỳ lệ dầu khá cao (30-40%), trong đó hơn 70% là các axit béo không no (chủ yếu là axil linoleic - trên 50%) có tác dụng giảm

báo cáo đồ án Dầu Bí Đỏ

cholesterol trong máu ngân ngừa các bệnh vê tim mạch. Hạt bí đò có đù các protein và khoáng chất như sắt, Mg, Ca, Zn, Selen..., chất xơ; các axit béo

BÁO CÁO ĐỒ ÁNGVHD: ThS. Nguyền Thị Hoàng YẽnMỤC LỤCMỞ ĐÂU❖ Lý do chọn đê tàiHiện nay, nguồn cung cãp chãt béo dùng làm thực phãm chù yếu từ các nguyên

báo cáo đồ án Dầu Bí Đỏ chất sinh học A7-phytosterol - một hoạt chất sterol đặc hiệu giúp phòng ngừa và điều trị chứng rổi loạn lipid máu, đông thời làm chậm tiên triển bệnh

xơ vữa động mạch..., các chãt chõng oxi hoá nhu* vitamin E và carotenoid có vai trò duy trì và cải thiện sức khoẻ.Dâu hạt bí đỏ có hàm lượng cao các a báo cáo đồ án Dầu Bí Đỏ

xit béo thiếc yêu, các vitamin và phytosterol nên nó được sừ dụng rộng rãi trong công nghiệp thực phãm và dược phãm. Đó là lý do mà nhóm chúng em chọn

báo cáo đồ án Dầu Bí Đỏ

đề tài “Tách dâu từ hạt bí đỏ bâng phương pháp enzym” nhầm tìm ra phương pháp tách chiết hiệu quà nhất và bào tòn đu’Ợc các chãt dinh dường có trong

BÁO CÁO ĐỒ ÁNGVHD: ThS. Nguyền Thị Hoàng YẽnMỤC LỤCMỞ ĐÂU❖ Lý do chọn đê tàiHiện nay, nguồn cung cãp chãt béo dùng làm thực phãm chù yếu từ các nguyên

báo cáo đồ án Dầu Bí Đỏ ộc đối với môi trường sán xuãt.Vi đây là đề tài còn khá mới mẻ và thực hiện trong thời gian khá ngắn nên trong quá trình thực hiện còn nhiêu thiếu sót

, kẽt quà có thẽ kém chính xác.Nhiệm vụ cùa đê tài-Khảo sát các chi tiêu của nguyên liệu (độ ãm, tro, protein, xơ, lipit, hàm lượng đường tông)-Khào s báo cáo đồ án Dầu Bí Đỏ

át tỷ lệ trích ly dung môimước, thời gian và phương pháp trích ly.1BÁO CÁO ĐỒ ÁNGVHD: Ths. Nguyền Thị Hoàng Yến-Khảo sát các chi tiêu chãt lượng của s

báo cáo đồ án Dầu Bí Đỏ

ản phẩm dâu bí (chi sô acid, peroxyt, iot, chi số xà phòng, tỷ trọng)❖ Mục tiêu cùa đề tài-Tìm ra dung môi với tỷ lệ trích ly phù hợp.-Tìm chế độ tríc

BÁO CÁO ĐỒ ÁNGVHD: ThS. Nguyền Thị Hoàng YẽnMỤC LỤCMỞ ĐÂU❖ Lý do chọn đê tàiHiện nay, nguồn cung cãp chãt béo dùng làm thực phãm chù yếu từ các nguyên

báo cáo đồ án Dầu Bí Đỏ ng tro. protein, lipit... có trong nguyên liệu hạt bi2GVHD: ThS. Nguyền Thị Hoàng YếnBÁO CÁO ĐỒ ÁNNỘI DUNGCHƯƠNG I: TỔNG QUAN1Tống quan về cây bí đó1Đ

ặc diêm thực vật họcBi đó có tên khoa học là Cucurbita pepo... thuộc họ Cucurbitaceae. có nguồn gốc tù’ Tiling Mỳ. Bí đó là loại cây thân tháo được tr báo cáo đồ án Dầu Bí Đỏ

òng ớ khắp nơi. tập nung từ vùng đồng bang đến các cao nguyên có cao độ 1.500111. thích nghi với điều kiện khi hậu ớ vùng nhiệt đới. Bí đó là cây chịu

báo cáo đồ án Dầu Bí Đỏ

úng kém nhưng khá năng chịu hạn khá cao. Dây là loại cây dưực trông dê lẩy quà, hoa và ngọn (lẽ làm rau ăn. Hạt dưực (lùng làm làm thực phấm và thuốc

BÁO CÁO ĐỒ ÁNGVHD: ThS. Nguyền Thị Hoàng YẽnMỤC LỤCMỞ ĐÂU❖ Lý do chọn đê tàiHiện nay, nguồn cung cãp chãt béo dùng làm thực phãm chù yếu từ các nguyên

báo cáo đồ án Dầu Bí Đỏ . moschata Duch., c. argyrosperma Huber và giống bí mùa hè (summer pumpkin) chủ yêu là c. pepo L.Khí hậu, thố nhường và yẽu tô di truyền có ành hường

đến thành phần axít béo, đặc biệt là yếu tố di truyền tạo nên sự khác nhau vẽ thành phần axít béo cùa hạt.Thời vu: bí đó được trỏng quanh năm, thông t báo cáo đồ án Dầu Bí Đỏ

hường có hai vụ chính: mùa khô và mùa mu*a. Vào mùa khô, hạt dược gieo vào tháng 11 đẽn tháng 1, thu hoạch vào tháng 3-4; mùa mu’a gieo hạt từ tháng 5

báo cáo đồ án Dầu Bí Đỏ

-6, thu hoạch vào tháng 8-9.2Phân loại bi đó(ỉ Việt Nam, có một số giông bí dò dưực trông phô biên như: 1131- Giống bi Vàm Răng: được trông ớ các tinh

BÁO CÁO ĐỒ ÁNGVHD: ThS. Nguyền Thị Hoàng YẽnMỤC LỤCMỞ ĐÂU❖ Lý do chọn đê tàiHiện nay, nguồn cung cãp chãt béo dùng làm thực phãm chù yếu từ các nguyên

báo cáo đồ án Dầu Bí Đỏ uật: trồng ò' vùng miền Đông Nam Bộ và l ây Nguyên. Trái bầu dục. dài. nặng 1-2 kg. vó có màu vàng xanh hay vàng, trơn láng hay sần sùi. cùi móng, màu

vàng tươi đen vàng cam.(Hống hí hạt đậu F1- 979: do công ty liên doanh hạt giống Đông rây lai tạo, dược trong ờ tình Vinh Phúc, cây phân nhánh mạnh, báo cáo đồ án Dầu Bí Đỏ

phát triẽn lõt. Quà có độ dồng (lều,

BÁO CÁO ĐỒ ÁNGVHD: ThS. Nguyền Thị Hoàng YẽnMỤC LỤCMỞ ĐÂU❖ Lý do chọn đê tàiHiện nay, nguồn cung cãp chãt béo dùng làm thực phãm chù yếu từ các nguyên