CÁC PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH hóa SINH
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: CÁC PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH hóa SINH
CÁC PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH hóa SINH
CÁC PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH HÓA SINHMUC LUCContentsCác.Phưong.Pháp.Phân.Tích.Hóa.Sinh.Trong.Thực.Phắo.EBOOKBKMT.COMTÀI LIỆU THAM KHÁo.L....".j.r..:..... CÁC PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH hóa SINH ................::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::DANH SÁCH CÁC HÌNHLƠI Mơ ĐAUThực phấm hay nói đơn giản đó là thức ăn, chủ yếu bao gồm các chất như: carbohydrate, chất béo (lipid), chất đạm (protein), các vitamin, khoáng chất, và nước, mà con người hay động vật có thể ăn h CÁC PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH hóa SINH ay uống được, VỚI mục đích cơ bản là thu nạp các chất dinh dưỡng nhằm nuôi dưỡng cơ thẽ hay vi sờ thích.Tuy nhiên, các chất trong thưc phẩm dễ bi chuyCÁC PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH hóa SINH
ển hóa bới nhiều yếu tô’ khác nhau trong quá trình chế biến và bão quản.Môt trong những yếu tố dó là enzyme.Do phán ứng enzyme mà chắt lương của các nCÁC PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH HÓA SINHMUC LUCContentsCác.Phưong.Pháp.Phân.Tích.Hóa.Sinh.Trong.Thực.Phắo.EBOOKBKMT.COMTÀI LIỆU THAM KHÁo.L....".j.r..:..... CÁC PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH hóa SINH ác enzyme hoặc là tạo đièu kiện đế chúng hoạt động một cách tối đa.Tát cà các thuộc tính lý, hoá, sinh của các thành phàn thực phăm đều có thẽ đo được, biếu diễn được dưới dạng các thõng sõ cụ the.Việc phán tích, do đạc và định lượng các thành phàn hóa học thực phấm ngây cáng được chú trọng đế đàm b CÁC PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH hóa SINH ào chất lương sản phẩm ihpàc nghiên cứu và tao sánjphầm. mớLCùng ỵớisư nhát triển nhanh chong của khoa 'Oc Kỹ Thuật, các phương pnap phân tích ngày caCÁC PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH hóa SINH
ng phát triền hơn, hién dai hơn và có dô chính xác cao hơn, góp phàn dắc lưc cho viêc kiểm tra chất lươngvàquánlýsánxuất.Yêu càu đăt ra là phái xác diCÁC PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH HÓA SINHMUC LUCContentsCác.Phưong.Pháp.Phân.Tích.Hóa.Sinh.Trong.Thực.Phắo.EBOOKBKMT.COMTÀI LIỆU THAM KHÁo.L....".j.r..:..... CÁC PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH hóa SINH yên liệu hay cãc chắt có trong thực phấm, người ta xác định được giá trị dinh dưông cùa sàn phẩm thực phẫm.việc xác định được hoạt độ xúc tác cùa các enzyme trong thực phấm nhâm biết được các biển đổi diễn ra trong chế biến, từ đó có những cách thức sản xuẩt cho phù họp.. . Hóa sinh thưc .phẩm là mô CÁC PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH hóa SINH n hoc .quan.trong trong ngành thưc phẩm, cung cấp cho chúng ta những kiến thức cần thiết vè cấu tạo cũng như sự chuyến hóa của các chất có trong thựcCÁC PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH hóa SINH
phẩm khi đi vào co- thể.Ngày nay. cô rất nhièu phương pháp phân tích trong hóa sinh thực phãm.Trong bài tiếu luận này, chủng em xin trình bày một số pCÁC PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH HÓA SINHMUC LUCContentsCác.Phưong.Pháp.Phân.Tích.Hóa.Sinh.Trong.Thực.Phắo.EBOOKBKMT.COMTÀI LIỆU THAM KHÁo.L....".j.r..:..... CÁC PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH hóa SINH .Vì kiến thức chuyên món chưa tốt nên trong quá trình tìm hiểu không tránh khói thiếu sót. rất mong sư đóng góp ý kiến cô và các bạn.PHÀN I: PROTEINProtein là polymer cúa các amino acid.Protein có nhièu chúc năng quan trọng•Dinh dưỡng: phát triền, tiêu hóa, trao đổi chất (enzyme).Cấu trúc vât lý; ph CÁC PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH hóa SINH ô mát. bánh mì, các chất tạo bot. tao gcl...Các phương pháp xác định hàm lượng protein1. Phương pháp Kjeldahl - xác định hàm lượng N tống1.1.Nguyên tắCÁC PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH hóa SINH
c:Khi đõt nóng phẩm vật càn phàn tích với H2SO4 đậm đặc, các hợp chắt hữu cơ bị oxy hóa. Carbon và hydro tham gia tạo thành co? và H2O. Còn nitơ sau kCÁC PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH HÓA SINHMUC LUCContentsCác.Phưong.Pháp.Phân.Tích.Hóa.Sinh.Trong.Thực.Phắo.EBOOKBKMT.COMTÀI LIỆU THAM KHÁo.L....".j.r..:..... CÁC PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH hóa SINH hời cất vá thu NHô bằng một lương dư HaSO 0.1N. Định lương H2SO4 0.1N dư bẵng dung dịch NaOH 0.1N chuẩn, qua đó ta tính đươc lương nitơ có trong mầu nguyên liệu cần phân tích.1.2.Quy trình thực hiện•Võ cơ hóa mầuQuá trinh nãy được tiễn hành hoàn toán trongtùHotte.Mâu được chovàobinhKjeldahl.Tiiy loạ CÁC PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH hóa SINH i nguyên liệu nhiều hay it chất đạm,vídụ: mẫu rắn càn 0.2đếnO.Sg,mẫu lòng láy từ 2 đén 5ml (nước mắm lấy 2mL, sữa lẵy 5mL). Thêm váo từ từ 10mL H/SOíCÁC PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH hóa SINH
đậm đặc (tì trọng 1.84).Đế tăng nhanh quá trìnhvơ cơ hóa (đốt cháy)canphảicho thêm chất xúc tác. Có thể dùng Se kim loại(0.05g) hoặc dùng 0.5ghốnhơpCuCÁC PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH HÓA SINHMUC LUCContentsCác.Phưong.Pháp.Phân.Tích.Hóa.Sinh.Trong.Thực.Phắo.EBOOKBKMT.COMTÀI LIỆU THAM KHÁo.L....".j.r..:..... CÁC PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH hóa SINH phóng oxy cho phản ứng oxy hóa.Sau khi thêm các chát xúc tác, đun nhẹ hổn hợp tránh sỏi trào, vã chì đun mạnh khi hỗn hợp đã hoàn toàn chuyên sang dung dịch. Lưu ý: nếu quá trình võ cơ hóa được thực hiện dơn gián bẵng cách đun true tiếp bình Kjendahl trên bếp điện thì trong quá trình đun thinh thoá CÁC PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH hóa SINH ng lắc nhe, tráng khéo léo sao cho không còn một vết đen nào của mẫu nguyên liêu thí nghiệm chưa bị phân húy sót lai trên thành bình. Đun cho tới khiCÁC PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH hóa SINH
dung dich trong bình hoàn toàn trắng.Hướng dẩn sử dụng bộ vô co1 hóa mẫu- Bât công tắc (1) và gia nhiêt trước khoáng 5 phút.CÁC PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH HÓA SINHMUC LUCContentsCác.Phưong.Pháp.Phân.Tích.Hóa.Sinh.Trong.Thực.Phắo.EBOOKBKMT.COMTÀI LIỆU THAM KHÁo.L....".j.r..:.....CÁC PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH HÓA SINHMUC LUCContentsCác.Phưong.Pháp.Phân.Tích.Hóa.Sinh.Trong.Thực.Phắo.EBOOKBKMT.COMTÀI LIỆU THAM KHÁo.L....".j.r..:.....Gọi ngay
Chat zalo
Facebook