Chế biến phô mai hạt giàu dinh dưỡng bằng dịch đậu aquafaba và các loại hạt giàu chất béo tại việt nam
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Chế biến phô mai hạt giàu dinh dưỡng bằng dịch đậu aquafaba và các loại hạt giàu chất béo tại việt nam
Chế biến phô mai hạt giàu dinh dưỡng bằng dịch đậu aquafaba và các loại hạt giàu chất béo tại việt nam
BỌ CÔNG THƯƠNGTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỎ HÒ CHÍ MINHBÁO CÁO TỐNG KÉT ĐÈ TÀI KHOA HỌCKÉT QUẢ THỰC HIẸN ĐẺ TÀI NGHIÊN cứu KHOA HỌC C ÁP TRƯỜNG Chế biến phô mai hạt giàu dinh dưỡng bằng dịch đậu aquafaba và các loại hạt giàu chất béo tại việt nam GTên đề tài: Che biến phô mai hạt giàu dinh dường bang dịch đậu Aquafaba và các loại hạt giàu chất béo tại Việt NamMS SỐ đề tái: 21.2 SHTPSV11Chu nhiệm đề tài: Phan Thị Mỳ HànDơn vị thực hiện: Viện Công nghệ Sinh học & Thực phàmTp. HỒ Chí Minh, 2022LỜI CẤM ƠNLời đầu tiên, chúng em xin chân thành cam Chế biến phô mai hạt giàu dinh dưỡng bằng dịch đậu aquafaba và các loại hạt giàu chất béo tại việt nam ơn ban Lành đạo nhà trường Đại hoc Cõng Nghiệp Thành Phố Hồ Chi Minh đà hồ trơ kinh phí cho đề tài nghiên cửu khoa hoc sinh viên mà số 21.2 SHTPSV11.Chế biến phô mai hạt giàu dinh dưỡng bằng dịch đậu aquafaba và các loại hạt giàu chất béo tại việt nam
Chúng em cũng đồng cam ơn Viện Cóng nghệ sinh học & Thực phẩm đà tạo điều kiện thuận lơi cho chúng em học tập cũng như hồ trơ ve cơ sớ vật chất, thiếBỌ CÔNG THƯƠNGTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỎ HÒ CHÍ MINHBÁO CÁO TỐNG KÉT ĐÈ TÀI KHOA HỌCKÉT QUẢ THỰC HIẸN ĐẺ TÀI NGHIÊN cứu KHOA HỌC C ÁP TRƯỜNG Chế biến phô mai hạt giàu dinh dưỡng bằng dịch đậu aquafaba và các loại hạt giàu chất béo tại việt nam nh dường & Khoa học thực phẩm đã giảng dạy tận tinh, tâm huyết và giãi đáp thắc mắc chi tiết đê chủng em có đù kiên thức và vận dụng chúng vào bài tiêu luận này.Đặc biệt nhất phải nhắc đen chính Là PGS TS. Nguyền Thị Minh Nguyệt - giáo viên hướng dần, người tiên phong trong việc đồi mới phương pháp Chế biến phô mai hạt giàu dinh dưỡng bằng dịch đậu aquafaba và các loại hạt giàu chất béo tại việt nam giang dạy vã học theo lối nhận thức tư duy và Làm việc khoa học Chúng em xin được bày tò lời cam ơn sâu sac nhất đen cô vì sự dạy bão tận tâm, truyềnChế biến phô mai hạt giàu dinh dưỡng bằng dịch đậu aquafaba và các loại hạt giàu chất béo tại việt nam
đạt toàn bô nhùng kiến thức quý báu nhất luôn bên cạnh và hồ trợ hết mình cho chúng em trong suốt quá trinh hoàn thành nghiên cứu. Trong suốt quá trìnBỌ CÔNG THƯƠNGTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỎ HÒ CHÍ MINHBÁO CÁO TỐNG KÉT ĐÈ TÀI KHOA HỌCKÉT QUẢ THỰC HIẸN ĐẺ TÀI NGHIÊN cứu KHOA HỌC C ÁP TRƯỜNG Chế biến phô mai hạt giàu dinh dưỡng bằng dịch đậu aquafaba và các loại hạt giàu chất béo tại việt nam ớc vào đời và trên con đường sự nghiệp sau này.Một Lần nừa chúng em xin được phép gứi lời câm ơn sâu sắc. Trân trọng'1PHẤN I. THÔNG TIN CHUNGI.Thông tin tông quát1.1.Tên đề tài: Chế biến phô mai hạt giàu dinh dường bảng dịch đậu Aquafaba và các loại hạt giàu chất béo tại Việt Nam1.2.Mã SỐ: 21.2 SHTP Chế biến phô mai hạt giàu dinh dưỡng bằng dịch đậu aquafaba và các loại hạt giàu chất béo tại việt nam SV111.3.Danh sách chủ trì, thành viên tham gia thực hiện để tàiTTHọ và tên (học hàm. học vị)Don vị công tácVai trò thực hiện đề tài1Phan Thi Mỳ Hân (SChế biến phô mai hạt giàu dinh dưỡng bằng dịch đậu aquafaba và các loại hạt giàu chất béo tại việt nam
inh viên)Viên Công nghệ Sinh học & Thực phẩmChu nhiêm đề tài2Nguyền Ngô Mỳ Quyên (Sinh viên)Viên Công nghệ Sinh học & Thực phẩmThành viên tham gia3NguBỌ CÔNG THƯƠNGTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỎ HÒ CHÍ MINHBÁO CÁO TỐNG KÉT ĐÈ TÀI KHOA HỌCKÉT QUẢ THỰC HIẸN ĐẺ TÀI NGHIÊN cứu KHOA HỌC C ÁP TRƯỜNG Chế biến phô mai hạt giàu dinh dưỡng bằng dịch đậu aquafaba và các loại hạt giàu chất béo tại việt nam hẩmThành viên tham gia1.4.Don vị chủ tri: Viện Còng nghệ Sinh học & Thực phẩm1.5.Thòi gian thực hiện:1.5.1.Theo hợp đồng: từ tháng 3 năm 2022 đến tháng 3 năm 20231.5.2.Gia hạn (nêu có): đến thảng ... năm ...1.5.3.Thực hiện thực tế. lừ tháng 1 năm 2022 đến tháng 6 năm 20221.6.Những thay đôi so vói th Chế biến phô mai hạt giàu dinh dưỡng bằng dịch đậu aquafaba và các loại hạt giàu chất béo tại việt nam uyết minh ban đầu (nếu có):(Ve mục tiêu, nội dung, phương pháp, kết qtiá nghiên cứu và tổ chức thực hiện; Nguyên nhân; Y kiến cũa Cơ quan quàn lý)1.7.Chế biến phô mai hạt giàu dinh dưỡng bằng dịch đậu aquafaba và các loại hạt giàu chất béo tại việt nam
Tông kinh phí đưọ-c phê duyệt cùa đề tài: Mười triệu đongII. Kết quà nghiên cứu1. Đặt vấn đểPhò mai là tên chung thuộc nhóm các sân phàm thực phẩm làmBỌ CÔNG THƯƠNGTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỎ HÒ CHÍ MINHBÁO CÁO TỐNG KÉT ĐÈ TÀI KHOA HỌCKÉT QUẢ THỰC HIẸN ĐẺ TÀI NGHIÊN cứu KHOA HỌC C ÁP TRƯỜNG Chế biến phô mai hạt giàu dinh dưỡng bằng dịch đậu aquafaba và các loại hạt giàu chất béo tại việt nam hô mai, sừa đòng tu tạo thành phô mai sau khi được acid hóa bang cách thêm vào rennet (enzyme dịch vị tìm thay trong dạ dày động vật nhai lại) hoặc bảng cách cấy vi sinh vật hay nhùng enzyme thay thế khác [2], Bên cạnh thành phần casein trong sừa còn có chứa các khoáng chất, đặc biệt là calcium phos Chế biến phô mai hạt giàu dinh dưỡng bằng dịch đậu aquafaba và các loại hạt giàu chất béo tại việt nam phate dạng keo liên kết vói casein, hai thành phan được xem Là yeu tố ãnh hưởng den kết cấu sân phâm. đồng thời hàm lượng chat béo (fat) có trong sừaChế biến phô mai hạt giàu dinh dưỡng bằng dịch đậu aquafaba và các loại hạt giàu chất béo tại việt nam
cũng góp phần tạo nên kết cấu, hương vị đặc trưng [3]. Các loại phô mai thường được phân loại thòng qua các phương pháp dựa trên nhùng thòng số cấu trBỌ CÔNG THƯƠNGTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỎ HÒ CHÍ MINHBÁO CÁO TỐNG KÉT ĐÈ TÀI KHOA HỌCKÉT QUẢ THỰC HIẸN ĐẺ TÀI NGHIÊN cứu KHOA HỌC C ÁP TRƯỜNG Chế biến phô mai hạt giàu dinh dưỡng bằng dịch đậu aquafaba và các loại hạt giàu chất béo tại việt nam uá nhiều thực phẩm có nguồn gốc động vật nói chung hay sừa và các chế phâm từ sừa nói riêng có thê gây hại cho sức khóe của con người. Sừa một hợp chất giàu nảng lượng, nong độ chất béo bào hòa cao. có thề dần đến các bệnh quan tim mạch, góp phần vào đại dịch béo phì toàn cầu [5. 6]. Phan lớn lượng Chế biến phô mai hạt giàu dinh dưỡng bằng dịch đậu aquafaba và các loại hạt giàu chất béo tại việt nam protein hàng ngày cùa chúng ta đen từ nguồn gia súc nuôi theo quy mò tập trung VỚI thức ăn chăn nuôi (Concentrated Animal Feeding Operations), vổ béoChế biến phô mai hạt giàu dinh dưỡng bằng dịch đậu aquafaba và các loại hạt giàu chất béo tại việt nam
động vật kiếm lợi nhuận bang cách sừ dụng hormone tàng trương và steroid. Sừa được san xuất dưới hình thức như trên mặc dù vần dam bao có chứa nhừng cBỌ CÔNG THƯƠNGTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỎ HÒ CHÍ MINHBÁO CÁO TỐNG KÉT ĐÈ TÀI KHOA HỌCKÉT QUẢ THỰC HIẸN ĐẺ TÀI NGHIÊN cứu KHOA HỌC C ÁP TRƯỜNG Chế biến phô mai hạt giàu dinh dưỡng bằng dịch đậu aquafaba và các loại hạt giàu chất béo tại việt nam tinh trạng dậy thì sớm ờ trè ngày càng tàng hiện nay [6. 7],BỌ CÔNG THƯƠNGTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỎ HÒ CHÍ MINHBÁO CÁO TỐNG KÉT ĐÈ TÀI KHOA HỌCKÉT QUẢ THỰC HIẸN ĐẺ TÀI NGHIÊN cứu KHOA HỌC C ÁP TRƯỜNGGọi ngay
Chat zalo
Facebook