Giao trinh che bien dau mo thuc pham
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Giao trinh che bien dau mo thuc pham
Giao trinh che bien dau mo thuc pham
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÂN THƠKHOA NÔNG NGHIỆP & SINH HỌC ƯNG DỤNGGIÁO TRÌNHCÔNG NGHỆ CHÉ BIÉN DẦU MỠ THựC PHẨMMã số: CB 351Biên soạn: Th.s. TRẤN THANH TRÚCNĂ Giao trinh che bien dau mo thuc pham ĂM 2005svu ÍẨM bđidiendandaihee.vnMỤC LỤCTRANG CHƯƠNG I. THÀNH PHẤN VÃ TÍNH CHÁT CỦA DÀI MỜ...........................................11.1.Tổng quan về dầu mỡ...............................................................11.2.Thành phần hóa học cùa dầu mỡ............................................. Giao trinh che bien dau mo thuc pham ........21.2.1.Các thành phần chinh............................................................21.2.2.Các thành phần phụ..............................Giao trinh che bien dau mo thuc pham
................................61.3.Tính chất lý hóa của dầu mỡ......................................................111.3.1.Tính chất vật lý........TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÂN THƠKHOA NÔNG NGHIỆP & SINH HỌC ƯNG DỤNGGIÁO TRÌNHCÔNG NGHỆ CHÉ BIÉN DẦU MỠ THựC PHẨMMã số: CB 351Biên soạn: Th.s. TRẤN THANH TRÚCNĂ Giao trinh che bien dau mo thuc pham ân loại dầu mỡ thục phẩm......................................................131.4.1.Nhóm chất béo sũa..............................................................131.4.2.Nhóm acid lauric (dầu dira và dầu hạt cọ).......................................131.4.3.Nhóm bơ thực vật (bơ cacao)............ Giao trinh che bien dau mo thuc pham ........................................131.4.4.Nhóm mờ động vật (mờ heo)......................................................131.4.5.Nhóm dầu cá (dầGiao trinh che bien dau mo thuc pham
u cá và dầu gan cá).............................................131.4.6.Nhóm acid oleic và acid linoleic (dầuolive, dầu cọ. dầu bẳp. dầu hướng dương).TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÂN THƠKHOA NÔNG NGHIỆP & SINH HỌC ƯNG DỤNGGIÁO TRÌNHCÔNG NGHỆ CHÉ BIÉN DẦU MỠ THựC PHẨMMã số: CB 351Biên soạn: Th.s. TRẤN THANH TRÚCNĂ Giao trinh che bien dau mo thuc pham ........................141.4.9.Nhóm hydroxy acid..............................................................14CHƯƠNG 2. NGUYÊN LIỆU CHÉ BIÉN DẰU MỜ.................................................152.1.Hạt chứa dầu (seed oils).........................................................152.2.Cây chứa Giao trinh che bien dau mo thuc pham dầu (oils from oil-bearing trees)........................................202.3.Mờ động vật (animal fats).............................................Giao trinh che bien dau mo thuc pham
............222.4.Dầu từ động vật biến (marine oils)................................................23Chương 3. KHÁI QUẤT CÔNG NGHẸ SÀN XƯÁT DÂU THÔ..TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÂN THƠKHOA NÔNG NGHIỆP & SINH HỌC ƯNG DỤNGGIÁO TRÌNHCÔNG NGHỆ CHÉ BIÉN DẦU MỠ THựC PHẨMMã số: CB 351Biên soạn: Th.s. TRẤN THANH TRÚCNĂ Giao trinh che bien dau mo thuc pham hế hạt dầu.....................................................253.1.2.Giai đoạn liền xừ lý hạt dầu...................................................32 Giao trinh che bien dau mo thuc pham TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÂN THƠKHOA NÔNG NGHIỆP & SINH HỌC ƯNG DỤNGGIÁO TRÌNHCÔNG NGHỆ CHÉ BIÉN DẦU MỠ THựC PHẨMMã số: CB 351Biên soạn: Th.s. TRẤN THANH TRÚCNĂGọi ngay
Chat zalo
Facebook