Giáo trình Quản trị tác nghiệp bộ phận chế biến món ăn
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Giáo trình Quản trị tác nghiệp bộ phận chế biến món ăn
Giáo trình Quản trị tác nghiệp bộ phận chế biến món ăn
Trường cao đăng nghề Du lịch Vùng TàuLỜI NÓI ĐÀƯHoạt động kinh doanh dịch vụ ăn uống trên thị trường nước ta đang ngày càng phát triẽn mạnh mè từ thàn Giáo trình Quản trị tác nghiệp bộ phận chế biến món ăn nh thị den nông thôn, ỉ ỉệ thong các nhà hàng, quán ăn lớn nhò mọc lên khắp các đường phô. số lượng nhà hàng phát triền nhanh nhưng chat lượng kinh doanh, phục vụ côn nhiêu hạn che: Quân lý chưa chuẩn, thái độ phục vụ chưa lot. chai lượng bừa ăn nhiêu noi chưa cao. thậm chi có những nơi chưa dạt yêu Giáo trình Quản trị tác nghiệp bộ phận chế biến món ăn cầu vệ sinh. Diêu nảy ảnh hướng không nhô den uy tin của ngành du lịch và hình ành quốc gia dang chú trọng phát Iricn kinh tê du lịch. Dây là một tháGiáo trình Quản trị tác nghiệp bộ phận chế biến món ăn
ch thức doi với các doanh nghiệp và các nhà quân lý du lịch.Môn học “Quản trị tác nghiệp bộ phận che biển món ăn“ nam trong chương trinh khung đào lạoTrường cao đăng nghề Du lịch Vùng TàuLỜI NÓI ĐÀƯHoạt động kinh doanh dịch vụ ăn uống trên thị trường nước ta đang ngày càng phát triẽn mạnh mè từ thàn Giáo trình Quản trị tác nghiệp bộ phận chế biến món ăn cua nhiêu nhà nghiên cứu trong nước, quốc tê có kết hựp với nliừng kiên ihức dà dược học tại các nước, dúc rút tữ thực te kinh doanh, phục vụ hãng ãn uống tại các khách sạn. nhà hàng lừ nhiều nám qua. Giaó trình này cung cap các kiên thức cơ bàn về thị trường ăn uống, quán trị ke hoạch tác nghiệp; Giáo trình Quản trị tác nghiệp bộ phận chế biến món ăn quân trị nguồn nhân lực, cư sớ vật chai kỳ thuật, nguyên vật liệu chế biến và nhùng kiến thức khác lien quan cần thiết cho các nhà quán trị dịch vụ ănGiáo trình Quản trị tác nghiệp bộ phận chế biến món ăn
uống.Trong quá trinh biên soạn, với thời gian ngắn và khả năng biên tập cùng như kinh nghiệm thực tế còn hạn chế nen giáo trinh không đáp ứng trọn vẹTrường cao đăng nghề Du lịch Vùng TàuLỜI NÓI ĐÀƯHoạt động kinh doanh dịch vụ ăn uống trên thị trường nước ta đang ngày càng phát triẽn mạnh mè từ thàn Giáo trình Quản trị tác nghiệp bộ phận chế biến món ăn g TàuMỤC LỤCCHƯƠNG 1TÔNG QUAN VÈ DỊCH vụ ĂN UỐNG VÀQƯÂN TRỊ TÁC NGHIỆPTrang1.1.Khái quát về dịch vụ ăn uống.................................................141.1.1.Khái niệm kinh doanh dịch vụ ãn uổng................................... 141.1.2.San phàm dịch vụ ăn uống................................ Giáo trình Quản trị tác nghiệp bộ phận chế biến món ăn .................151.1.3.Dặc diem kinh doanh dịch vụ ăn uống......................................171.1.4.Các loại hình linh doanh dịch vụ ăn uổng....Giáo trình Quản trị tác nghiệp bộ phận chế biến món ăn
.............................211.2.Dặc diêm của nghe dầu bếp.................................................... 211.2.1.Dặc điềm nghê nghiệp.........Trường cao đăng nghề Du lịch Vùng TàuLỜI NÓI ĐÀƯHoạt động kinh doanh dịch vụ ăn uống trên thị trường nước ta đang ngày càng phát triẽn mạnh mè từ thàn Giáo trình Quản trị tác nghiệp bộ phận chế biến món ăn đâu bếp...................................................231.2.4.Kỷ năng và lố chai cùa bếp trướng.............................................241.3.Quàn Irị lác nghiệp.......................................................... 251.3.1.Khái niệm quán trị.............................................. Giáo trình Quản trị tác nghiệp bộ phận chế biến món ăn ............251.3.2.Khái niệm quan trị tác nghiệp...........................................261.4.('ác quyết định trong quán trị tác nghiệp...........Giáo trình Quản trị tác nghiệp bộ phận chế biến món ăn
........................281.5.Nhùng mục liêu CƯ ban cùa quan irị lác nghiệp................................ 291.6.Nội dung cơ bàn của quàn trị tãc nghTrường cao đăng nghề Du lịch Vùng TàuLỜI NÓI ĐÀƯHoạt động kinh doanh dịch vụ ăn uống trên thị trường nước ta đang ngày càng phát triẽn mạnh mè từ thàn Giáo trình Quản trị tác nghiệp bộ phận chế biến món ăn ặt cơ sờ dịch vụ ăn uổng................................301.6.3.Lựa chọn loại hình kinh doanh dịch vụ ăn uống............................311.6.4.TỔ chức bộ máy và quàn trị nguồn nhân lực................................321.6.5.Quan trị CƯ SỪ vật chai kỳ thuật.........................................3 Giáo trình Quản trị tác nghiệp bộ phận chế biến món ăn 21.6.6. Quan trị nguyên liệu chế biến.............................................331.6.7. Quan trị chất lượng dịch vụ................................Giáo trình Quản trị tác nghiệp bộ phận chế biến món ăn
...............332Trường cao đăng nghề Du lịch Vùng TàuLỜI NÓI ĐÀƯHoạt động kinh doanh dịch vụ ăn uống trên thị trường nước ta đang ngày càng phát triẽn mạnh mè từ thànTrường cao đăng nghề Du lịch Vùng TàuLỜI NÓI ĐÀƯHoạt động kinh doanh dịch vụ ăn uống trên thị trường nước ta đang ngày càng phát triẽn mạnh mè từ thànGọi ngay
Chat zalo
Facebook