Giáo trình Tổ chức lao động và kỹ thuật nhà bếp

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: PDF

Số trang: 92 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Giáo trình Tổ chức lao động và kỹ thuật nhà bếp

Giáo trình Tổ chức lao động và kỹ thuật nhà bếp

Trường Cao đãng nghề Du lịch Vùng TâuTố CHỨC LAO ĐỌNG VÀ KỸ THUẠT NHÀ BÉPTổ chức và kỹ thuât là môn học giới thiệu về cơ cáu tổ chức, chức năng nhiệm

Giáo trình Tổ chức lao động và kỹ thuật nhà bếp vụ của bộ phận chế biến món ăn, cách bố trí sắp xểp các khu vực làm việc trong nhà bếp. giới thiẻu về trang thiết bị dung cụ. cách sử dụng, cách làm

vệ sinh các loại trang thĩểt bị dụng cụ. Các biện pháp đâm bảo an tòan lao động trong nhà bếp. phòng chống các tai nạn nghề nghiệp, phòng chống hỏa ho Giáo trình Tổ chức lao động và kỹ thuật nhà bếp

an và phương pháp sơ cấp cứu tại chỗ.Chưxyng 1Cơ CẢU Tổ CHỨC KHÁCH SẠN VÀ TO CHỨC Bộ PHẬN CHẺ BIẺN MÓN ĂNMục tiêu: Sau khi học xong chương này người h

Giáo trình Tổ chức lao động và kỹ thuật nhà bếp

ọc phải:4- Mô tả được cơ câu tổ chức của khách sạn và bộ phận chể biến món ăn4 Hiểu rõ chức năng nhiệm vụ của bộ phận chế biến món ăn, các chức danh v

Giáo trình Tổ chức lao động và kỹ thuật nhà bếp ếp các khu vực làm việc trong nhà bếp.I.Sơ lược về hệ thống cơ cấu tố chứx: khách sạn.Khách sạn là cơ sò kinh doanh dịch vụ lưu trú. dịch vụ ăn uống v

à các dịch vụ khác vói chất lượng sản phẩm và chất lượng dịch vụ cao. Khách hàng của khách san được xem lã những thượng đế. Họ sẵn sàng trả chi phí ca Giáo trình Tổ chức lao động và kỹ thuật nhà bếp

o cho các sản phẩm và dịch vụ nhưng cũng đòi hỏi khách sạn phải cung cấp nhũng sản phấm và dịch vụ chát lượng cao.Để đạt được điêu đó. đòi hỏi khách s

Giáo trình Tổ chức lao động và kỹ thuật nhà bếp

ạn và mỗi bộ phận trong khách sạn phải có bó mây quản lí tốt. năng dõng sáng tạo phù hợp với mỗi loại hình khách sạn. đối tượng khách hàng và phương t

Giáo trình Tổ chức lao động và kỹ thuật nhà bếp trí nhân sự, sự phân công công việc, quyền hạn cho từng bộ phận, cá nhân, việc thiểt lập mối quan hệ giũa các bộ phận, cá nhân, nhẳm làm cho khách sa

n hoat đóng hiệu quả như một khối thống nhất đó là cơ câu tổ chức.TÁ chức lao đóng tả Ịỹ rhuáí nhá bépTrang ITnrỡng Cao đãng nghề Du lịch Vũng TâuMột Giáo trình Tổ chức lao động và kỹ thuật nhà bếp

SỐ mô hình tố chức khách sạnSơ đồ cơ cáu tõ chức một khách sạn loại nhoSơ đồ cơ cấu tố chức một khách sạn loại vừaTỏ chức ỉao đóng và kỷ thuứ! nhá bỉp

Giáo trình Tổ chức lao động và kỹ thuật nhà bếp

Trang 2Tnrỡiig Cao đàng nghề Du lịch Vũng TàuSơ đồ Cơ Cấu tố chức một khách sạn lớnTổ chức lao đòn$ I á kỹ thuật nhà bépTrang, 3Tnrỡiig Cao đẳng nghề

Giáo trình Tổ chức lao động và kỹ thuật nhà bếp ột khâu trung gian nào Mỏi bộ phận chí có một người quản li trực tiểp. Co cấu này phù hợp vói nhũng khách sạn loại nhò.4 Co cấu này có ưu điểm:-Quy đi

nh rồ ràng quan hệ mỗi cấp-Giới hạn rõ ràng trách nhiệm và quyền hạn mỗi cấp-Có thông tin trực tiếp và có thể kiểm tra trực tiếp, nắm chắc tinh hình t Giáo trình Tổ chức lao động và kỹ thuật nhà bếp

ừ dưới lên trên một cách nhanh chóng.4 Nhược điểm:-Đòi hỏi người lănh đạo phải vừa tinh thông nghiệp vụ chuyên môn , vừa có năng lực lãnh đạo.